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Zutaten
Ergibt: 15 - 20
50 g weiche Butter
50 g Müsli
25 g Mehl
70 g Zucker
50 g zerbröselte Kekse
2 Prisen Zimt oder
geriebener Ingwer
5 ml Natron
Gefäß: keines
Zubehör: Emailblech
Zutaten
Für 6
200 g Butter
200 g unraffinierter Zucker
2 Eier
Geriebene Schale von 1 Zitrone
Geriebene Schale von 2 Orangen
240 g einfaches Mehl
80 g mit Backpulver vermischtes
Mehl
1 Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Crème Patissiere:
5 Eigelb
75 g Zucker
2½ EL einfaches Mehl
2½ EL Speisestärke
625 ml Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
Gefäß: 1 tiefe Springform
(23 cm x 5 cm) +
2 Pyrex® Schüsseln
Zubehör: Emailblech
Müsliplätzchen
Ofen auf HEISSLUFT 230°C vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel
vermischen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf einem Emailblech
machen, das zuvor eingefettet und mit Backpapier belegt wurde. Die
Kekse vorsichtig mit dem Finger andrücken, um sie etwas flacher zu
1 Ei
machen. Zweimal wiederholen. In der mittleren Einschubposition des
Ofens etwa 5 Min. backen. Mit einem Spachtel vom Blech nehmen
und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Die Kekse werden hart
während sie abkühlen.
Baskischer Vanillekuchen
Eine tiefe Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Für die
Crème Patissiere Eigelb und Zucker verrühren, bis sich eine hellere
Farbe ergibt. Mehl dazugeben und gut vermischen. Schüssel auf den
Boden des Ofens stellen und mit MIKROWELLE 1000 W 2-3 Min.
erhitzen. Alle 30 Sek. umrühren, bis die Mischung dickflüssig wird.
Anschließend Vanilleessenz unterrühren. Frischhaltefolie über die
Vanillesauce spannen, damit sich keine Haut bildet. 10 Min. abkühlen
lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Für den Teig die Butter
und den Zucker glattrühren. Anschließend Ei und Zitronenschale
unterrühren. Mehl hinzufügen und leicht mit einem Spachtel
vermischen, bis sich ein weicher Teig bildet. In Frischhaltefolie wickeln
und 1 Stunde kühl stellen. Ofen auf HEISSLUFT 200°C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ⅟ ³ abschneiden und
für den Deckel zur Seite stellen. Den Rest des Teigs zwischen zwei
Lagen Frischhaltefolie legen und in die Form heben. Den Teig an die
Form andrücken und dabei eine gleichmäßige Stärke bewahren. An
die Seiten andrücken und einen kleinen Überhang stehen lassen. Die
obere Lage Frischhaltefolie abziehen und evenuelle Löcher flicken.
Crème Patissiere auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Jetzt
den Deckel wie zuvor zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen,
bis er etwas größer ist, als die Form. Die obere Lage Frischhaltefolie
abziehen und den Teig auf die Form setzen. Frischhaltefolie abziehen,
Ränder zudrücken und zurechtschneiden. Mit dem verquirlten Ei
bestreichen. Auf dem Emailblech in der unteren Einschubposition
bei HEISSLUFT 200°C 40-45 Min. lang backen oder bis der Deckel
goldbraun wird und die Ränder anfangen, dunkel zu werden. In der
Form komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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