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Nachspeisen - Gebäck
Kombiniertes manuelles Garen
In diesem Fall werden die Wirkung der
Strahlungshitze, die die Kuchen bräunt,
und die der Mikrowellen kombiniert, die
das Innere schnell garen und die Kuchen
aufgehen lassen. Vorzugsweise wird eine
niedrige Leistung (100 W oder 440 W) mit
einer recht hohen UMLUFT-Temperatur
(210°C bis 230°C, je nach Backdauer)
kombiniert, um ein zufriedenstellendes
Ergebnis zu erzielen. Programmieren Sie
eine Backdauer von mindestens zwei
Dritteln der herkömmlichen Backdauer.
Torten
Torten 25 - 30 Minuten lang backen, und
zwar mit vorgeheiztem Kombi-Betrieb
- UMLUFT 220/230°C + 100 W. Achten
Sie auf die Farbe der Torten, während sie
gebacken wird. Nehmen Sie die Torten
anschließend aus der Form und lassen
Sie sie auf einem Kuchenrost abkühlen,
damit der Teig nicht weich wird. Backen
und Farbe des Teigs können sich je nach
Zutaten unterscheiden (Butter, Margarine,
Blätterteig, etc.) Versuchen Sie es mit Teig
von einem anderen Hersteller, wenn das
Ergebnis nicht zufriedenstellend ist.
Behältnisse
„ Für Pudding, Süßspeisen und Gratins
verwenden Sie wellendurchlässige,
hitzebeständige (Pyrex® oder feuerfestes
Porzellan) und vorzugsweise runde (oder
Savarin-Formen aus Pyrex®) ooder ovale
Formen.
„ Für die anderen Kuchensorten (4/4,
Joghurtkuchen, Gugelhopf), Topfkuchen
und Torten verden Sie am besten
Formen aus glattem Metall, die nicht
zerlegbar und vorzugsweise rund
sind (ausgenommen Backformen für
Topfkuchen). Verwenden Sie
keine Backformen aus gefaltetem
Aluminium (der Art Tortenförmchen aus
Aluminium).
„ Bei Torten ist es wichtig, nur glattem nicht
zerlegbare Metallformen zu verwenden
(Aluminium oder antihaftbeschichtet), um
eine zufriedenstellende Bräunung des
Kuchenbodens sicherzustellen. NIEMALS
ABDECKEN.
„ Für die meisten Kuchen (ausgenommen
Torten) können Sie weiche
mikrowellengeeignete Silikon-Backformen
im Kombimodus oder im Umluftbetrieb
verwenden.
Zubehör
Beim Kombi-Betrieb müssen Metallformen
immer auf die Glasablage in der unteren
Einschubposition gestellt werden.
VERWENDEN SIE DAS EMAILBLECH
NICHT für Kombi-Betrieb. Einige Gratin-
oder Auflaufgerichte in Pyrex® oder
ofenfesten Porzellanformen können
direkt auf den Drahtrost in der unteren,
mittleren oder oberen Einschubposition
gestellt werden. Dies ist dann im Rezept
angegeben.
Vorheizen
„ Für Brioches, bei kurzen Garzeiten
(weniger als 25 Min.), für Tartes oder
Blätterteig muss das Gerät unbedingt
vorgeheizt werden. Wählen Sie die
angegebene Kombination und drücken
Sie auf Start. Der Ofen heizt automatisch
ohne Mikrowellenfunktion vor. Wenn
die erforderliche Temperatur erreicht
ist, müssen Sie nur noch die Backzeit
angeben, den Kuchen in den Ofen
schieben und Start drücken.
„ Für die anderen Kuchen (4/4,
Joghurtkuchen usw.), Pudding und
Süßspeisen ist kein Vorheizen nötig.
Jedenfalls ist für Rezepte aus diesem
Buch grundsätzlich angegeben,
wann ein Vorheizen notwendig ist.
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