Inhaltsverzeichnis
Werbung
1200 g Schinkenbraten,
ohne
Knochen und ohne Schwarte
(vom Metzger zum Aufrollen
aufschneiden lassen)
Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Füllung:
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Butter
1 P. TK-Petersilie (25 g)
30 g Pinienkerne
100 g Edamer, gerieben
250 ml Fleischbrühe (Instant)
125 ml trockener Weißwein
1 B. Kräuter-Crème fraîche
(125 g)
3 EL Soßenbinder, hell
200 g Möhren
200 g Fenchel
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 B. Crème fraîche (150 g)
2 EL Honig
1 EL Semmelbrösel
50 g Mandeln, gehobelt
Steakpfeffer, Salz, Thymian
400 g Lammfilets
500 g Lammfleisch
aus der Keule
400 g Kartoffeln
250 ml heiße Brühe (Instant)
300 g Wirsingkohlblätter,
geputzt
Salz, Pfeffer, Muskat
600 g Schweinenacken
ohne Knochen
300 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
125 ml Bier
1 TL gekörnte Rinderbrühe
1 TL Kümmel, ganz
1 B. Joghurt (150 g)
2 Scheiben Schwarzbrot, gerieben
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
D-28
Rollbraten mit Käse-Kräuter-Füllung
Garzeit: ca. 57 Min.
Aufgeschnittenen Schin-kenbraten mit Gewürzen
einreiben.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauchzehen in
Butter bei 1000 Watt ca. 2 Min. dünsten. Restliche
Zutaten für die Füllung zufügen, verrühren und
gleichmäßig auf dem Braten verteilen. Fleisch
aufrollen und mit Garn oder einem Netz um-
wickeln.
In eine Glasform geben und mit Deckel bei 1000
Watt 12 - 15 Min. angaren.
Anschließend ohne Abdeckung mit der Kombinati-
Lammfilet mit Honigkruste
Garzeit: ca. 13 - 14 Min.
Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen
schneiden. Mit Gemüsebrühe in einer länglichen,
flachen Glasform geschlossen bei 1000 Watt 5 - 6
Min. angaren.
Für die Kruste Crème fraîche mit Honig gut ver-
rühren, Semmelbrösel und Mandeln untermischen
Wirsingtopf mit Lamm
Garzeit: ca. 18 - 22 Min.
Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, putzen und würfeln.
Beide Zutaten mit Brühe in einer Glasform mit
Deckel bei 1000 Watt 8 - 10 Min. garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
Kümmelfleisch
Garzeit: ca. 26 - 29 Min.
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwie-
beln pellen, grob hacken und mit gewürfeltem
Speck in einer Glasform bei 1000 Watt ca. 5 Min.
dünsten.
Fleischwürfel, 50 ml Bier, Rinderbrühe und Küm-
mel dazugeben. Geschlossen bei 1000 Watt in 10
Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren.
on
3 und
440 Watt in 25 - 30 Min. zu Ende
garen und bräunen. Ca. 15 Min. vor Ende der
Garzeit den Rollbraten wenden und 250 ml Flüs-
sigkeit (Brühe und Wein) zugießen.
Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und
in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen restliche Brühe und Wein,
Crème fraîche und Soßenbinder in den Sud
rühren, mit Gewürzen abschmecken und bei 1000
Watt in ca. 4 Min. aufkochen.
und mit Gewürzen kräftig abschmecken. Lammfi-
lets würzen, auf das Gemüse geben und mit der
Mandelmasse bestreichen. Auf die fettpfanne stel-
len und ohne Abdeckung mit der Kombination
3 und
440 Watt ca. 11-12 Min. überbacken.
Kohlblätter grob zerteilen und zufügen. Mit
Gewürzen abschmecken und geschlossen bei
1000 Watt in 10 - 12 Min. zu Ende garen.
Zwischendurch einmal durchrühren.
Deckel entfernen und bei 440 Watt ca. 8 - 10 Min.
offen köcheln lassen.
Anschließend restliches Bier dazugießen. Jo-
ghurt, Schwarzbrot und Senf unterrühren, mit Ge-
würzen abschmecken und bei 1000 Watt in 3 - 4
Min. erhitzen.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
