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Schellfisch mit Bleichsellerie
1 Schellfisch ohne Kopf
(850 - 900 g), küchenfertig
Garzeit: ca. 22 Min.
Saft von
1 /2
Zitrone
Salz, Pfeffer
Schellfisch ausspülen, mit Zitronensaft beträufeln
und würzen. Bleichsellerie putzen, waschen und
500 g Bleichsellerie
250 ml Gemüsebrühe
in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zusammen mit
(Instant)
Gemüsebrühe und Linsen in eine längliche Glas-
150 g rote Linsen
form geben. Den Fisch obenauf legen. Geschlos-
1 B. Crème fraîche (150 g)
sen bei 1000 Watt in ca. 20 Min. garen. Nach der
Mangold-Lachs-Rouladen
4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
Saft von
1 /2
Zitrone
Garzeit: ca. 18 Min.
Salz, Pfeffer
600 g Mangold
Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
3 EL Wasser
Mangold putzen. Die Filets in 1 - 2 Mangoldblätter
2 EL Zitronensaft
einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
2 Eigelb
Den restlichen Mangold in Streifen schneiden. Die
4 EL Sud vom Garen
Fischrouladen mit Gemüse und Wasser in eine
1 TL Dijon-Senf
Salz, Pfeffer
Glasform geben. Geschlossen bei 1000 Watt in
100 g Vollmilchjoghurt
ca. 15 Min. garen.
Estragon, frisch, gehackt
Zitronensaft, Eigelb, Senf und den Sud in einer
400 g Kartoffeln
Kabeljau mit Sesamkruste
4 Kabeljaukoteletts
Garzeit: ca. 28 - 33 Min.
(à 200 - 250 g)
1 /2
Saft von
Zitrone
Kartoffeln waschen und die Schale mehrmals ein-
Salz, Pfeffer
stechen. In einer Glasform geschlossen bei 1000
400 g Tomaten
Watt in ca. 6 Min. garen. Kabeljaukoteletts mit
1 Zwiebel, gewürfelt
Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
20 g Butter
30 g Sesam
würzen. Gewaschene Tomaten und gepellte Kar-
30 g Parmesan, gerieben
toffeln in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform
Basilikum und Thymian,
schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch-
gehackt
koteletts obenauf legen.
Muscheln
1 - 1,5kg Muscheln
250 ml trockener Weißwein
Garzeit: ca. 14 - 16 Min.
1 Paket tiefgefrorenes
Muscheln gründlich waschen, bürsten und die
Suppengrün (50 g)
Byssusfädchen entfernen.
1 TL gekörnte Hühnerbrühe
1 Zwiebel, gehackt
Wein, Suppengrün, Hühnerbrühe, Zwiebelwürfel,
1 Knoblauchzehe, gepreßt
gepreßte Knoblauchzehe, kleingeschnittene To-
1 /2
Dose Tomaten (150 g)
maten, Butter und Gewürze in eine große Glas-
20 g Butter
form geben und verrühren. Geschlossen bei 1000
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Watt in 5 - 6 Min. aufkochen lassen. Dann Mu-
2 EL Crème fraîche
1 Dose Tomatenmark (70 g)
scheln zugeben und mit Deckel bei 1000 Watt in 7
Garzeit den Fisch in Alufolie warmhalten.
Crème fraîche einrühren, mit Gewürzen ab-
schmecken und bei 1000 Watt ca.
2 Min. erhitzen. Das Gemüse zum Fisch servie-
ren.
zweiten Glasform verrühren. Bei 250 Watt ca. 2
Min. erhitzen. Zwischendurch mehrmals kräftig
durchrühren. Anschließend Joghurt und Estragon
unterrühren. Eventuell bei 1000 Watt ca.
1 Min. erhitzen.
Die Soße zu den Rouladen und dem Gemüse ser-
vieren.
In einer kleinen Glasform Zwiebelwürfel mit Butter
bei 1000 Watt in ca. 2 Min. dünsten. Anschließend
Sesam, Parmesan und Kräuter untermischen und
auf dem Fisch verteilen.
Ohne Abdeckung mit der Kombination
3 und
600 Watt in 20 Min. garen und
überbacken.
- 8 Min. zu Ende garen. Nach der Hälfte der Gar-
zeit umrühren.
Anschließend Muscheln herausnehmen und mit
Alufolie abgedeckt warmhalten. Crème fraîche
und Tomatenmark in den Sud rühren, bei 1000
Watt ca. 2 Min. erhitzen und zu den Muscheln rei-
chen.
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