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Brokkolitarte mit Lachs
Für den Teig:
100 g Magerquark
Backzeit: ca. 23 - 25 Min.
40 ml Speiseöl
1 Ei, 150 g Weizenvollkornmehl
Aus den Zutaten für den Teig einen Quark-Öl-Teig
1 TL Backpulver
bereiten. Eine Metall-Springform (Ø 26 cm) fetten,
1 /2
gestr. TL Salz
den Teig hineingeben und am Rand 2 - 3 cm hoch-
Für den Belag:
ziehen.
250 g Brokkoliröschen
(ca. 500 g Brokkoli brutto)
Brokkoliröschen mit Wasser in eine Glasform ge-
3 EL Wasser
ben und geschlossen bei 1000 Watt ca. 4 Min.
75 - 100 g geräucherter Lachs
garen.
100 ml Sahne
Anschließend gut abtropfen lassen und mit dem
1 B. Crème fraîche (150 g)
3 Eier, verquirlt
Salz, Pfeffer
250 g Champignons
Schinken-Champignon-Pie
200 g Kräuterfrischkäse
Backzeit: ca. 33 Min.
200 g gekochter Schinken,
gewürfelt
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Glasform bei 1000 Watt ca. 3 Min. offen
1 P. TK-Blätterteig (300 g),
aufgetaut
dünsten. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
Frischkäse und Schinken mit den Champignons
1 Eiweiß
2 EL Mandeln, gemahlen
vermengen.
Die Hälfte des Blätterteiges dünn ausrollen und
1 Eigelb mit
1 EL Wasser verquirlt
eine mit kaltem Wasser ausgespülte Tarteform
aus Glas oder Porzellan (Ø 27 cm) damit ausklei-
den. Die Form auf die fettpfanne stellen und bei
Zwiebelkuchen
Für den Teig:
200 g Mehl
Backzeit: ca. 30 - 35 Min.
80 ml Milch
40 g weiche Butter
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteige zu-
20 g Hefe
bereiten.
Prise Salz
etwas Paniermehl
Eine Metall-Springform (Ø 26 cm) fetten und mit
Für den Belag:
Paniermehl ausstreuen. Den Teig auf einer be-
150 g durchwachsener Speck,
mehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Spring-
gewürfelt
form damit auskleiden.
1000 g Zwiebeln, in Ringe
Speckwürfel in einer Glasform bei 1000 Watt ca. 4
1 B. Saure Sahne (150 g)
Min. dünsten. Zwiebelringe dazugeben und ge-
3 Eier, verquirlt
schlossen bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. garen.
Salz, Pfeffer
100 g Emmentaler, gerieben
Quiches, Pizza und Co.
200 °C ca. 15 Min. vorbacken.
in Streifen geschnittenen Lachs auf den Teig ge-
ben. Sahne, Crème fraîche und Eier verrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den
Brokkoli und Lachs gießen.
Eine umgedrehte Untertasse auf die fettpfanne
stellen, die Springform darauf setzen und den
Teig mit der Kombination
Watt in 15 - 20 Min. backen.
Anschließend mit Eiweiß bestreichen und mit ge-
mahlenen Mandeln bestreuen. Schinken-Cham-
pignon-Füllung darauf verteilen.
Die restlichen Teigplatten als Deckel ausrollen,
die Ränder fest andrücken. Ein Loch in die Mitte
des Deckels schneiden und den Deckel mit Was-
ser verquirltem Eigelb bestreichen. Pie auf die
fettpfanne stellen und mit der Kombination
200 °C und
250 Watt in ca. 11 - 13 Min.
backen.
Anschließend Flüssigkeit abgießen.
Saure Sahne und Eier verrühren und mit Gewür-
zen abschmecken. Zwiebel-Speck-Gemisch auf
den Teig geben, Ei-Sahne darübergießen und mit
Käse bestreuen.
Eine umgedrehte Untertasse auf die fettpfann
stellen und die Form darauf setzen. Den Zwiebel-
kuchen mit der Kombination
250 Watt in 25 - 30 Min. backen.
180 °C und
440
150 °C und
D-55
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