Inhaltsverzeichnis
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2 große Orangen
800 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
Koriander
200 g Frischkäse, z.B.
Philadelphia
1 B. Crème fraîche (150 g)
2 EL Orangenlikör
2 - 3 EL Soßenbinder, hell
1 /2
Bd. Petersilie, gehackt
2 Putenunterschenkel
(ca. 1700 g)
Pfeffer, Salz
1 EL Öl
etwas Wasser
1 P. Rahmsoße (Instant)
4 EL Preiselbeeren
aus dem Glas
2 Gänsekeulen (ca. 900 g)
Salz, Pfeffer
1 St. Lauch (ca. 220 g netto),
in Ringen
250 m l heiße Hühnerbühe
(Instant)
1 Birne (ca. 200 g)
100 g rote Linsen
100 ml Sahne
2 Entenbrustfilets mit Haut
(ca 700 g)
Saft einer Grapefruit
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
4 - 6 Pfefferkörner
400 g Bleichsellerie
4 EL Wasser
1 Grapefruit, filetiert
50 ml Sahne
D-36
Hähnchenbrustfilet mit Orangen
Garzeit: ca. 10 - 13 Min.
Eine Orange entsaften, die andere schälen und fi-
letieren.
Hähnchenbrustfilets mit Gewürzen einreiben und
im frisch gepreßten Orangensaft ca. 30 Min.
marinieren. Anschließend mit der Marinade in
eine flache Glasform geben und die Filets mit
Frischkäse bestreichen. Die Orangenfilets
obenauflegen und geschlossen bei
Putenunterschenkel mit Preiselbeersoße
Garzeit: ca. 43 Min.
Putenunterschenkel salzen und pfeffern. Eine fla-
che Glasform mit Öl auspinseln, die Putenunter-
schenkel hineinlegen und ohne Abdeckung mit
der Kombination
220 °C und
ca. 30- 35 Min. garen. Nach
Unterschenkel wenden.
Anschließend Fleisch in Alufolie gewickelt ca. 10
Gänsekeulen auf Linsengemüse
Für 2 Personen
Garzeit: ca. 35 - 40 Min.
Gänsekeulen würzen und die Haut mehrmals ein-
stechen. Lauch und Brühe in eine große Form ge-
ben und die Keulen mit der Hautseite nach unten
auf das Gemüse legen. Auf die fettpfanne stellen
und ohne Ab-deckung mit der Kombination
220 °C und
440 Watt in 35 - 40 Min. garen.
Inzwischen die Birne schälen und kleinschneiden.
Gänsekeule nach
2 / 3
der Zeit wenden, Linsen und
Entenbrust mit Grapefruit
Garzeit: ca. 25 - 26 Min.
Entenbrustfilets mit Grapefruitsaft, Sojasauce, Ho-
nig und Pfefferkörnern ca. 30 Min. im Kühlschrank
marinieren.
Bleichsellerie waschen, putzen und kleinschnei-
den. In eine Form geben und mit Wasser ge-
schlossen bei 1000 Watt 5 - 6 Min. vorgaren. En-
tenbrust mit der Hautseite nach unten auf den
1000 Watt in 8 - 10 Min. garen.
Die Hähnchenbrust herausnehmen und in Alufolie
warmhalten. In der Zwi-schenzeit Crème fraîche,
Orangen-likör und Soßenbinder in den Sud
rühren und bei 1000 Watt in 2 - 3 Min. aufkochen.
Die Orangensoße zu den Hähnchen-brustfilets
servieren, mit Petersilie garnieren.
Min. ruhen lassen.
Für die Soße den Bratenfond mit Wasser bis zu
300 ml Flüssigkeit auffüllen. Rahmsoße ein-
440 Watt in
rühren und bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen
2 / 3
der Garzeit die
lassen. Preiselbeeren zufügen und zu den Puten-
unterschenkeln servieren.
Birnenstücke zufügen und mit dem Lauch ver-
rühren. Während der restlichen Garzeit das
Gemüse mindestens noch einmal durchrühren.
Anschließend die Geflügelteile herausnehmen
und in Alufolie gewickelt 10 Min. warmhalten. In-
zwischen die Sahne unter das Gemüse rühren
und zu den Gänsekeulen servieren.
Sellerie legen und Grapefruitfilets zufügen. Auf
die fettpfanne stellen und ohne Abdeckung mit
der Kombination
Min. garen. Die Entenbrust nach der Hälfte der
Zeit wenden und das Gemüse umrühren. Ansch-
ließend die Filets aus der Form nehmen und Sah-
ne unter das Gemüse rühren.
2 und
250 Watt in ca. 18
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