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Kirschkaltschale mit Schneeklößchen
500 g Sauerkirschen
500 ml Wasser
Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
250 ml leichter Rotwein
(z.B. Côte de Rhône)
Die Kirschen entsteinen. Zusammen mit Wasser,
1 /2
Zimtstange
Wein, Zimtstange, Zitronenschale und Zucker
1 /2
Schale von
Zitrone
(125 g) geschlossen bei 1000 Watt in 8 - 10 Min.
125 g Zucker
aufkochen. Die Suppe abkühlen lassen.
2 Eiweiß
Eiweiß sehr steif schlagen, 2 - 3 EL Zucker und
2 - 3 EL Zucker
Saft von
1 /2
Zitrone
Zitronensaft hinzufügen und solange weiter-
schlagen, bis eine baiserartige Masse entsteht. In
1l warmes Wasser
einem großen, flachen Gefäß 1l warmes Wasser
etwas Zimt
12 Löffelbiskuits
Birnen-Pfirsich-Gratin
50 ml Amaretto
2 Birnen (ca. 500 g)
Garzeit: ca. 19 - 22 Min.
1 kl. Ds. Pfirsichhälften
Eine Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und
(Abtropfgewicht 250 g)
mit Amaretto beträufeln. Birnen schälen, vom
300 ml Milch
Kerngehäuse befreien, jeweils in acht Spalten
200 ml Sahne
schneiden und auf den Biskuits verteilen. Mit
1 P. Puddingpulver
Deckel bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. vorgaren. In
(für 500 ml Milch)
der Zwischenzeit die Pfirsichhälften abtropfen las-
40 g Zucker
sen und in Streifen schneiden. Milch, Sahne, Pud-
3 Eier
dingpulver und Zucker verrühren und geschlossen
100 g Marzipan
bei 1000 Watt in 5 - 6 Min. zum Kochen bringen.
30 g Zucker
Zwischendurch mehrmals kräftig rühren. Pfirsich-
40 g Mandelstifte
Birnengratin mit Haselnüssen
800 g Birnen
etwas Zitronensaft
Garzeit: ca. 12 - 16 Min.
50 g Roggenschrot
50 g Butter
Birnen schälen, Kerngehäuse herausschneiden
1 - 2 EL Honig
und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In eine
1 B. Crème fraîche (150 g)
flache, gefettete Auflaufform schichten und mit Zi-
50 g Haselnüsse, gehackt
tronensaft beträufeln. Roggenschrot, Butter und
4 EL Sahne
Honig in einer Glasform bei 1000 Watt 2 - 3 Min.
dünsten. Zwischendurch umrühren.
Anschließend Crème fraîche, Haselnüsse und
Sahne unterrühren. Die Masse über die Birnen
Vanillekipferl
100 g Butter
70 g Zucker
Ca. 40 Stück
125 g Mehl
100 g Mandeln, gemahlen
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig
1 Eigelb
herstellen und ca. 30 Min. kaltstellen. Ansch-
1 - 2 EL Puderzucker
ließend aus dem Teig Rollen von Ø 2 cm formen
Mark einer Vanilleschote
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den
Scheiben kleine Kipferl (Hörnchen) formen. Die
Hälfte der Kipferl auf die mit Backpapier ausge-
Backzeit: ca. 25 Min.
geschlossen bei 1000 Watt in ca. 8 Min. zum
Kochen zu bringen. Mit zwei Löffeln Klöße von
der Eiweißmasse abstechen und in das erhitzte
Wasser geben. Abgedeckt ca. 5 Min. ziehen
lassen.
Die Schneeklößchen auf die Kaltschale setzen
und mit Zimt bestreut servieren.
streifen zwischen die Birnen schichten und mit
dem Pudding übergießen. Eier trennen. Eigelb mit
kleingeschnittenem Marzipan und Zucker schau-
mig rühren. Eischnee steif schlagen, vorsichtig
unter die Marzipanmasse heben und ansch-
ließend auf dem Pudding verteilen. Mandelstifte
obenauf streuen. Ohne Abdeckung mit der Kombi-
nation
3 und
600 Watt in ca. 6 Min. zu En-
de garen.
geben und das Gratin ohne Abdeckung mit der
Kombination
2 und
440 Watt in 10 - 13
Min. über-backen.
Das Gratin kann warm oder kalt serviert werden.
TiPP: Nach Belieben das Gratin mit 1 EL grob
gehackten Haselnüssen bestreuen und evtl.
Vanillesauce dazu reichen.
legte Fettpfanne legen, auf die fettpfanne stellen
und bei
200 °C in ca. 12 - 13 Min. backen.
Danach die zweite Hälfte in ca. 10 Min. abbacken.
Puderzucker mit Vanillemark mischen und die
Kipferl darin wälzen.
D-59
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