Inhaltsverzeichnis
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200 g getrocknete Linsen
50 g durchwachsener Speck
125 g Schweinebauch
1 Bd. Suppengrün
500 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
250 g Kartoffeln
2 Kochwürste, geräuchert
Salz, Pfeffer
Zucker, Essig
1 l Wasser
250 g bunte Tortellini
1 rote Zwiebel (ca. 50 g),
gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
20 g Butter
200 g Möhren
300 g Kohlrabi
1 B. Sahne (250 ml)
200 ml Brühe (Instant)
200 g TK- Shrimps
2 P. Sauce Hollandaise
Pfeffer
500 g Kasseler o. Knochen
30 g Butter
500 g Zwiebeln
700 g Kartoffeln
600 ml Fleischbrühe (Instant)
1 - 2 TL Majoran
weißer Pfeffer
1 - 2 EL Weißwein
5 EL Sahne
3 EL Petersilie, gehackt
3 EL Schnittlauch, gehackt
250 ml Wasser
750 g durchwachsener
Speck
300 g grüne Bohnen
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 große Dose weiße Bohnen
(820 g Einwaage)
Salz, Pfeffer
1 Apfel (ca. 200 g)
1 Birne (ca. 200 g)
Saft von
1 /2
Zitrone
1 Bund Petersilie, gehackt
D-46
Eintöpfe, Suppen und Ragouts
Linseneintopf
Garzeit: ca. 23 - 25 Min.
Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einwei-
chen.
Speck und Fleisch würfeln; Suppengrün putzen,
waschen und kleinschneiden. Die abgetropften
Linsen mit Wasser (500 ml), Speck, Fleisch, Sup-
pengrün und Lorbeerblatt in eine Glasform geben
und mit Deckel bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. angren.
Tortellini mit Shrimps
Garzeit: ca. 30 - 34 Min.
Wasser in eine Glasform geben und geschlossen
bei 1000 Watt in 8 - 10 Min. aufkochen. Tortellini
zufügen und bei 440 Watt in ca. 7 Min. garen. In
einen Durchschlag geben und mit kaltem Wasser
abschrecken.
Zwiebelwürfel und Knoblauchzehe mit Butter in
eine Glasform geben und bei 1000 Watt ca. 2
Min. dünsten.
Zwiebel-Kartoffel-Eintopf
Garzeit: ca. 25 - 28 Min.
Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, mit
Butter in eine Glasform geben und ohne Deckel
bei 1000 Watt 4 - 5 Min. angaren.
Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schnei-
den und dazugeben. Bei 1000 Watt ohne Deckel
in ca. 6 Min. glasig dünsten.
Westfälisches Blindhuhn
Garzeit: ca. 31 - 34 Min.
Wasser und Speck in eine große Glasform geben.
Gemüse putzen, Bohnen evtl. durchbrechen,
Möhren und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zu-
sammen zum Speck in die Form geben und mit
Deckel bei 1000 Watt in 16 - 18 Min. garen.
Weiße Bohnen zufügen, gut verrühren, würzen
und geschlossen bei 440 Watt ca. 12 Min. weiter-
garen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, wa-
schen, würfeln und die Kochwürste in Scheiben
schneiden.
Zum Eintopf geben, alles gut ver-
mengen und geschlossen bei 600 Watt in ca. 15
Min. zu Ende garen. Nach der Garzeit mit den
Gewürzen abschmecken.
Gemüse putzen, Möhren in Streifen und Kohlrabi
in Stifte schneiden.
Zusammen mit Sahne, Brühe und Shrimps zu
den Zwiebeln geben und geschlossen bei 1000
Watt 10 - 12 Min. garen. Sauce Hollandaise
einrühren, Tortellini dazugeben, mit Pfeffer
würzen und bei 1000 Watt in ca. 3 Min.
aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Schei-
ben schneiden. Mit Brühe, Majoran und Pfeffer zu
den Zwiebeln geben. Geschlossen bei 1000 Watt
in 15 - 17 Min. zu Ende garen. Zwischendurch
einmal durchrühren.
Anschließend Wein, Sahne und Kräuter zufügen.
Apfel und Birne schälen, entkernen, in Achtel
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Anschließend zum Eintopf geben und mit Deckel
bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. zu Ende garen. Den
Speck herausnehmen, in Scheiben schneiden
und wieder zufügen. Mit Petersilie bestreut servie-
ren.
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