Inhaltsverzeichnis
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Fleisch
ZUTATEN:
1200 g Schinkenbraten, ohne
Knochen und ohne Schwarte
(vom Metzger zum Aufrollen
aufschneiden lassen)
Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Füllung:
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Butter
1 P. TK-Petersilie (25 g)
30 g Pinienkerne
100 g Edamer, gerieben
250 ml Fleischbrühe (Instant)
125 ml trockener Weißwein
1 B. Kräuter-Crème fraîche
(125 g)
3 EL Soßenbinder, hell
ZUTATEN:
200 g Möhren
200 g Fenchel
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 B. Crème fraîche (150 g)
2 EL Honig
1 EL Semmelbrösel
50 g Mandeln, gehobelt
Steakpfeffer, Salz, Thymian
400 g Lammfilets
ZUTATEN:
500 g Lammfleisch
aus der Keule
400 g Kartoffeln
250 ml heiße Brühe (Instant)
300 g Wirsingkohlblätter,
geputzt
Salz, Pfeffer, Muskat
40
Rollbraten mit Käse-Kräuter-Füllung
Garzeit: ca. 57 Min.
ZUBEREITUNG: Aufgeschnittenen Schin-
kenbraten mit Gewürzen einreiben.
Für
die
Füllung
Zwiebeln
Knoblauchzehen in Butter bei 1000 Watt
ca. 2 Min. dünsten. Restliche Zutaten für
die Füllung zufügen, verrühren und
gleichmäßig auf dem Braten verteilen.
Fleisch aufrollen und mit Garn oder einem
Netz umwickeln.
In eine Glasform geben und mit Deckel bei
1000 Watt 12 - 15 Min. angaren.
Anschließend ohne Abdeckung mit der
Kombination
1 und
Lammfilet mit Honigkruste
Garzeit: ca. 13 - 14 Min.
ZUBEREITUNG: Gemüse waschen,
putzen und in feine Streifen schneiden.
Mit Gemüsebrühe in einer länglichen,
flachen Glasform geschlossen bei 1000
Watt 5 - 6 Min. angaren.
Für die Kruste Crème fraîche mit Honig
gut verrühren, Semmelbrösel und
Mandeln untermischen und mit
Wirsingtopf mit Lamm
Garzeit: ca. 18 - 22 Min.
Lammfleisch in mundgerechte Stücke
schneiden. Kartoffeln waschen, putzen
und würfeln.
Beide Zutaten mit Brühe in einer
Glasform mit Deckel bei 1000 Watt 8 -
10 Min. garen. Zwischendurch einmal
umrühren.
25 - 30 Min. zu Ende garen und bräunen.
Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit den
und
Rollbraten wenden und 250 ml Flüssigkeit
(Brühe und Wein) zugießen.
Nach
der
herausnehmen und in Alufolie gewickelt
ca. 10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen restliche Brühe und Wein,
Crème fraîche und Soßenbinder in den
Sud rühren, mit Gewürzen abschmecken
und bei 1000 Watt in ca. 4 Min.
aufkochen.
440 Watt in
Gewürzen kräftig abschmecken.
Lammfilets würzen, auf das Gemüse
geben und mit der Mandelmasse
bestreichen. Auf die fettpfanne stellen
und ohne Abdeckung mit der
Kombination
ca. 11-12 Min. überbacken.
Kohlblätter grob zerteilen und zufügen.
Mit Gewürzen abschmecken und
geschlossen bei 1000 Watt in 10 -
12 Min. zu Ende garen. Zwischendurch
einmal durchrühren.
Garzeit
das
Fleisch
1 und
440 Watt
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