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1 kl. unbehandelte Orange
Cumberlandsoße
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Rotwein
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
200 g Johannisbeergelee
Die Orange und die Zitrone waschen und die
1 - 2 EL scharfer Senf
Schale abreiben. Die Früchte auspressen. Frucht-
1 EL Speisestärke
saft, abgeriebene Schale und die übrigen Zutaten
etwas Ingwerpulver
in eine Glasform geben.
1 - 2 EL Portwein
2 Schalotten oder
Soße Béarnaise
1 kl. Zwiebel
Garzeit: ca. 8 Min.
3 - 4 EL Estragonessig
3 weiße Pfefferkörner
Schalotten oder Zwiebel schälen und fein hacken.
1 TL gekörnte Fleischbrühe
Zusammen mit Essig und Pfefferkörnern in eine
(Instant)
kleine Glasform geben. Mit Deckel bei 1000 Watt
3 Eigelb
in ca. 2 Min. aufkochen. Dann durch ein Sieb sei-
3 EL warmes Wasser
hen. Brühe, Eigelb und warmes Wasser in einer
125 g Butter
zweiten Schüssel verrühren. Butter in einem
Salz, Cayennepfeffer
Glasschälchen mit Deckel bei 440 Watt in ca. 2
1 TL Zucker
Min. schmelzen lassen. Die etwas abgekühlte
3 Stiele frischer oder
Butter vorsichtig zum Eigelb geben und kräftig
1 TL Estragon, getrocknet
rühren. Den Schalotten- bzw. Zwiebelsud, die Ge-
würze und den gehackten Estragon zufügen. Gut
100 g halbbittere Schokolade
Schokoladensoße
250 g Milch
6 EL Sahne
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
1 Paket Vanillezucker
Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Zusam-
1 gestrichener TL
men mit der Milch, der Sahne, dem Vanillezucker
Speisestärke
und der Stärke in eine Glasform geben und ver-
rühren.
80 g Haselnüsse, gemahlen
Nußsoße
20 g Sonnenblumenkerne
1 EL Vollkornmehl
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
200 ml Milch
Haselnüsse, Sonnenblumenkerne und Vollkorn-
1 B. Sahne (200 ml)
mehl in eine Glasform geben und ohne Deckel
3 EL Öl
bei 1000 Watt 3 - 4 Min. rösten. Zwischendurch
2 EL TK-8-Kräutermischung
umrühren.
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, gehackt
Tomatensoße
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL Olivenöl
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
1 P. Passierte Tomaten
Zwiebelwürfel und Knoblauch mit Öl bei 1000
(500 g)
Watt 2 - 3 Min. dünsten. Tomatenpürree, Toma-
1 EL Tomatenmark
tenmark, Wasser und Kräuter zufügen.
200 ml Wasser
1 P. TK-Ital.-Kräuter (25 g)
Salz, Pfeffer, Paprika
Gut durchrühren und bei 1000 Watt in
3 - 4 Min. aufkochen lassen.
Wozu servieren? Zu Fleischfondue und Wild.
verrühren und bei 250 Watt ca. 4 Min. erhitzen.
Zwischendurch mehrmals umrühren. Sofort ser-
vieren.
Wozu servieren? Zu Gemüsegerichten,
besonders Blumenkohl und Spargel oder zu ge-
bratenem Fleisch.
TIPP: Wenn man der fertigen Sauce 1 - 2 TL To-
matenmark zufügt, erhält man eine Soße Choron,
die ebenfalls sehr gut zu gebratenem Fleisch
paßt.
Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen bringen.
Zwischendurch umrühren.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-Eiscre-
me oder zu gedünstetem Obst.
Milch, Sahne, Öl und Kräuter zufügen und bei
1000 Watt in 3 - 4 Min. aufkochen lassen. Mehr-
mals umrühren. Mit Parmesan und Gewürzen ab-
schmecken.
Die Sauce bei 1000 Watt in 4 - 5 Min. erhitzen.
Zwischendurch umrühren. Mit den Gewürzen ab-
schmecken.
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