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Kalbsröllchen mit Möhren
300 g Möhren
1 B. Kräuter-Crème fraîche
Garzeit: ca. 28 Min.
(125 g)
Möhren putzen, raspeln und Crème fraîche un-
4 Kalbsschnitzel (ca. 800 g)
Pfeffer
terrühren.
Kalbsschnitzel pfeffern, mit Möhren und Mozzarel-
125 g Mozzarella,
in dünnen Scheiben
la füllen, aufrollen und zusammenbinden. In eine
flache Form legen und auf die fettpfanne stellen.
150 g Speck,
in dünnen Scheiben
Ohne Abdeckung mit der Kombination
etwas heißes Wasser
1 P. Kräutersoße (Instant)
Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch wenden
3 EL Sahne
Fränkischer Krautbraten
1 kl. Weißkohl (ca. 750 g)
125 ml Wasser
Garzeit: ca. 35 - 38 Min.
1 altbackenes Brötchen
Weißkohl mit Wasser geschlossen bei 1000 Watt
125 ml Milch
ca. 5 Min. blanchieren. Vorsichtig 4 - 8 Blätter ab-
1 Zwiebel
lösen und den Strunk herausschneiden (evtl. Blan-
40 g Schweineschmalz
Salz, Kümmel
chiervorgang wiederholen).
Das Brötchen in Milch einweichen. Restlichen
250 g Rinderhack
250 g rohe Schweine-
Weißkohl (ca. 400 g) fein hobeln, Zwiebel pellen
bratwurst (Brät)
und würfeln. Mit Schmalz, Salz und Kümmel in ei-
1 EL Petersilie, gehackt
ner Glasform mit Deckel bei 1000 Watt 12 - 13
1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat
Min. dünsten. Zwischendurch umrühren.
10 g Butter
Brötchen, Hackfleisch, Brät, Petersilie und Gewür-
150 g Speck,
in dünnen Scheiben
1 B. Saure Sahne (150 g)
Chili con carne
2 Zwiebeln
1 EL Öl
Garzeit: ca. 16 Min.
400 g Rinderhack
Zwiebeln pellen, hacken und mit Öl in einer Glas-
1 gelbe Paprika (ca. 180 g)
2 kl. Chilischoten
form bei 1000 Watt ca. 2 Min. dünsten. Hack-
2 P. Tomato al Gusto
fleisch, geputzte und gewürfelte Paprika und Chi-
(Einwaage à 370 g)
lischoten zugeben und mit Deckel bei 1000 Watt
2 Dosen Kidneybohnen
ca. 7 Min. angaren. Zwischendurch umrühren.
(Einwaage à 255 g)
Anschließend Tomatenpüree und abgetropfte
1 B. Crème fraîche (150 g)
Salz, Pfeffer
1 /2
Bund Petersilie
Lammkeule in pikanter Soße
1 kl. Lammkeule
(ca. 1500 g)
Garzeit: ca. 57 - 62 Min.
Salz, Pfeffer
Lammkeule würzen, in eine flache Glasform legen
1 Ds. Tomaten
(Einwaage 240 g)
und ohne Abdeckung mit der Kombination
160 °C und
150 g weicher
Blauschimmelkäse
bräunen. Nach
Anschließend die Lammkeule in Alufolie gewickelt
3 - 4 EL Soßenbinder, dunkel
10 Min. ruhen lassen.
440 Watt in ca. 25-30 Min. garen und bräunen.
440 Watt in 50 - 55 Min. garen und
2 / 3
der Garzeit wenden.
und mit Speck belegen.
Anschließend die Kalbsröllchen herausnehmen
und in Alufolie gewickelt warmhalten. Den Sud mit
Wasser zu 350 ml Flüssigkeit auffüllen, Kräuter-
soße und Sahne unterrühren und bei 1000 Watt in
3 und
ca 3 Min. aufkochen lassen. Zwischendurch ein-
mal umrühren.
ze zufügen und gut miteinander vermengen. Eine
längliche Glasform mit Butter ausfetten. Mit der
Hälfte der blanchierten Kohlblätter auslegen. Die
Hackfleischfüllung darauf verteilen und mit den
restlichen Kohlblättern bedecken. Mit Speckschei-
ben belegen und mit Saurer Sahne bestreichen.
Den Krautbraten ohne Abdeckung mit der Kombi-
nation
200 °C und
garen.
Bohnen zufügen und bei
1000 Watt in ca. 7 Min. zu Ende garen.
Nach der Garzeit Crème fraîche unter-rühren,
würzen und mit gehackter Peter-silie bestreut
servieren.
Tomaten in den Bratenfond geben und bei 1000
Watt ca. 3 Min. erhitzen. Blauschimmelkäse zufü-
gen und zusammen mit Tomaten pürieren. Soßen-
binder ein-rühren und bei 1000 Watt in ca. 4 Min.
aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren.
Die Soße zur Lammkeule servieren.
600 Watt in 16 - 18 Min.
D-31
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