Inhaltsverzeichnis
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40 g Mehl
30 g Butter
250 ml heiße Brühe (Instant)
250 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
125 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Öl
250 g Rinderhackfleisch
1 grüne Paprika (ca. 150 g),
gewürfelt
150 g Tomaten, gewürfelt
1 P. Tomato al Gusto mit
Kräutern (370 g)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
250 ml Milch
Mark von
1 /2
Vanilleschote
1 B. Sahne (250 ml)
2 gestrichene EL
Speisestärke
3 EL Zucker
1 Eigelb
250 g gemischte Früchte
(frisch oder gefroren)
80 g Zucker
Saft einer Zitrone
50 - 100 ml Weiß- oder
Rotwein
1 TL Speisestärke
D-44
Helle Soße
Garzeit: ca. 6 - 7 Min.
Mehl, Butter, Brühe und Milch in eine Glasform ge-
ben. Alles gut vermengen. Bei 1000 Watt ca. 3 Min.
ankochen. Zwischendurch kräftig rühren. Dann bei
440 Watt 3 - 4 Min. weiterkochen. Noch einmal
durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Soße Hollandaise
Garzeit: ca. 7 - 9 Min.
Butter in einer kleinen Glasform geschlossen bei
440 Watt in 2 - 3 Min. zerlassen. Eigelb, Wasser
und Zitronensaft in eine zweite Glasform geben
und bei 250 Watt 3 - 4 Min. erhitzen, zwi-
schendurch einige Male kräftig durchrühren. Die
abgekühlte Butter eßlöffelweise unter die Eigelb-
masse rühren. Mit den Gewürzen abschmecken
und noch einmal bei 250 Watt ca. 2 Min. erhitzen.
HackfleischSoße
Garzeit: ca. 11 Min.
Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer Glasform
bei 1000 Watt in ca. 1 Min. andünsten. Rinder-
hack hinzufügen und bei 1000 Watt ohne Deckel
ca. 3 Min. angaren. Zwischendurch einmal um-
VanilleSoße
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
Milch, Vanillemark, Sahne, Stärke und Zucker in
einer Glasform verrühren. Bei 1000 Watt in 3 - 4
Min. aufkochen lassen. Zwischendurch einmal
umrühren.
Süße Fruchtsauce
Garzeit: ca. 7 Min.
Die Früchte abbrausen, entstielen und gut abtrop-
fen lassen oder gefrorene Früchte verwenden.
Früchte zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Wein
(bei frischen Früchten 100 ml und bei gefrorenen
Früchten 50 ml Wein) und Speisestärke in eine
Soße
TIP: Für eine KräuterSoße gibt man 4 - 6 EL ge-
hackte, gemischte Kräuter in die Sauce, für eine Kä-
seSoße eine Ecke Schmelzkäse oder 40 g gerie-
benen Emmentaler. Für eine CurrySoße rührt man
Currypulver nach Geschmack ein.
Zwischendurch kräftig durchrühren. Sofort servie-
ren.
Wozu servieren? Zu gedünstetem Gemüse, wie
z. B. Blumenkohl, Brokkoli oder Spargel.
TIPP: Sollte sich am Boden der Glasform eine et-
was krisselige Masse gebildet haben, mit einem
Schneebesen kräftig durchschlagen.
rühren und evtl. mit einer Gabel zerdrücken. Die
restlichen Zutaten zugeben, vermengen und ge-
schlossen bei 1000 Watt in ca. 7 Min. zu Ende
garen. Einmal umrühren.
Die fertige Vanillesauce gut durchrühren und mit
Eigelb legieren.
Wozu servieren? Zu Schokoladenpudding oder zu
Roter Grütze.
Glasform geben. Bei 1000 Watt in ca. 7 Min. auf-
kochen. Zwischendurch einmal umrühren.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-Eiscre-
me, Reis- oder Grießflammeri.
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