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Schollenröllchen mit Kartoffeln
6 Schollenfilets (à ca. 100 g)
2 - 3 EL Zitronensaft
Garzeit: ca. 15 - 17 Min.
Salz
Die Schollenfilets säuern und salzen.
12 kl. Kartoffeln (ca. 600 g)
Kartoffeln gründlich waschen, Schale mit einer
125 g Kräuterfrischkäse
Gabel einstechen. In eine Glasform geben und
2 - 3 EL Basilukum
geschlossen bei 1000 Watt ca. 4 Min. vorgaren. In
1 B. Crème fraîche (150 g)
etwas Zucker
der Zwischenzeit Schollenfilets mit Frischkäse be-
streichen, mit Basilikumblättern belegen, aufrollen
und mit Holzstäbchen feststecken.
Lachs mit Dillsoße
4 Scheiben Lachskotelette
(je ca. 150 g)
Garzeit: ca. 8 - 9 Min.
Saft von
1 /2
Zitrone
Den Lachs abspülen, trockentupfen und mit Zitro-
Salz, weißer Pfeffer
nensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Dillspit-
1 EL Dillspitzen, getrocknet
4 EL Weißwein
zen bestreuen. Lachsscheiben nebeneinander in
1 Zwiebel, gehackt
eine Glasform legen, Wein und Zwiebelwürfel zu-
etwas Wasser
fügen und bei 1000 Watt in ca. 5 Min. geschlos-
1 P. Helle Soße (Instant)
sen garen. Den Fisch herausnehmen, auf eine
2 EL Sahne
Platte legen und mit Alufolie abgedeckt warmhal-
1 EL Dillspitzen, getrocknetl
Schleie auf Greizer Art
2 Schleien (à ca. 350 g),
küchenfertig
Für 2 Personen Garzeit: ca. 9 Min.
2 kl. Zwiebeln
Schale und Saft einer
Die Schleien vorsichtig in kaltem Wasser wa-
unbehandelten Zitrone
schen.
1 /2
Bd. glatte Petersilie
Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben,
2-3 Sardellenfilets
Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
75 ml Essig
Petersilie und Sardellenfilets grob hacken. Alles in
60 g Butter
eine längliche Glasform geben und die Fische
obenauflegen.
4 Steinbeißerfilets
Steinbeißerfilet mit Möhrenkruste
(à ca. 200 g)
Garzeit: ca. 22 - 24 Min.
Zitronensaft
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse wa-
200 g Möhren
schen und putzen. Möhren und Käse feinraspeln,
100 g Gouda
1 /2
Bd. Petersilie, gehackt
gehackte Petersilie und Ei untermischen und mit
1 Ei
Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch salzen.
Salz, Pfeffer
Weißwein in eine Form geben, Fischfilets hinein-
100 ml Weißwein
legen und die Zwiebeln darübersteuen. Gemüse-
40 g Zwiebeln, gewürfelt
masse fest auf die Filets drücken. Ohne Ab-
ca. 100 ml Gemüsebrühe
(Instant)
deckung mit der Kombination
Watt in 18 - 20 Min. überbacken. Anschließend
5 EL Sahne
etwas Weißwein
1 TL Meerrettich
2 gestr. EL Stärke
2 TL Petersilie, gehackt
Die Röllchen zu den Kartoffeln geben und bei
1000 Watt in 10 - 12 Min. zu Ende garen. Nach
der Garzeit auf eine Platte legen und mit Alufolie
abdecken.
Crème fraîche in den Sud rühren, bei
1000 Watt ca. 1 Min. erhitzen, mit Salz und
Zucker abschmecken und über den Fisch geben.
ten.
Den Sud mit Wasser zu 250 ml Flüssigkeit
auffüllen. Soßenpulver einrühren und bei 1000
Watt in 3 - 4 Min. aufkochen. Sahne und die
Dillspitzen einrühren. Nach Belieben mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Soße zum Lachs servieren.
Essig, Butter und den Saft der Zitrone bei 1000
Watt in ca. 2 Min. aufkochen lassen. Die Hälfte
der kochenden Flüssigkeit über die Fische geben.
Die Schleien wenden und den Rest des
Essigsuds zufügen. Geschlossen bei
1000 Watt in ca. 7 Min. garen.
den Fisch herausnehmen und mit Alufolie ab-
decken.
Den Fond mit Brühe, Sahne und Wein zu 350 ml
Flüssigkeit aufgießen. Meerrettich und Stärke in
die Soße rühren und bei
1000 Watt ca. 4 Min. erhitzen. Zwischendurch um-
rühren. Petersilie untermischen und die Soßezum
2 und
600
Fisch servieren.
D-21
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