Seite 2 Für weitere Informationen rufen Sie bitte 800.90 TURBO oder +1 214.379.6000 Die in dieser Anleitung enthaltenen Informationen sind wichtig für korrekte Installation, Anwendung, Wartung und Reparatur dieses Geräts. Bitte befolgen Sie die Vorgehensweisen und Anweisungen für zufriedenstellende Garergebnisse und viele Jahre störungsfreien Betrieb. Irrtümer –...
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Wichtige Sicherheitshinweise Allgemeine Sicherheitsinformationen Verringern von Brandrisiken Erdungsanweisungen Austausch Anschlusskabel Vorsichtsmaßnahmen gegen die Gefahr, vor und während der Servicearbeiten übermäßiger Mikrowellenstrahlung ausgesetzt zu werden HF Interferenz Spezifikationen und Installation Betriebstheorie Abmessungen Zertifizierungen Ofenkonstruktion Elektrospezifikation Installation Auspackanleitung Installationswarnungen – vor Anheben des Geräts lesen Installation des Ofens Installation in Nähe offener Wärmequellen Ofenbefestigungs-Kit...
Seite 4 Einstelloptionen Mehr garen ein/aus Editmodus ein/aus Menü laden ein/aus Netzwerk-Setup Automatik aus ein/aus Automatik ein ein/aus Demomodus ein/aus Leuchtring ein/aus Einstellung von Datum und Uhrzeit Menü laden von USB oder Smartkarte Menü sichern auf USB oder Smartkarte Tonstärke Elektrische Temperatur Ofen-Reset Firmware-Update Editmodus...
Seite 5 Hochspannungs-Dioden Test einer Hochspanungs-Diode Magnetrons Magnetron-Kühllüfter Magnetron-Thermostate Test eines Magnetrons für ein offenes/Kurzschluss-Filament Relais - K1 Filament Relais - K2 Anode Relais - K7 Encore: Magnetron-Kühllüfter / Encore 2: Alle Kühllüfter Wellenführungen Fehlersuche/Troubleshooting Steuerungssystem Steuerkarte Display Ethernet-Verlängerungskabel Tastatur LED Leuchtring...
Seite 6 Produkte werden nicht richtig gegart Fehleranzeige:: Nachricht „Fehlgeschlagen 240,” „keine Karte” oder „Schriftfehler” beim Laden oder Sichern eines Menüs Dampfentwicklung bei oder nach einem Garvorgang Encore Ofen Schaltplan und Verdrahtung Relais-Schaltplan Ofen-Schaltplan Kabelbaum: HV Mikrowelle Schaltkreis 1 Kabelbaum: HV Mikrowelle Schaltkreis 2...
Seite 7 Encore Anhang – Austausch von Ofenkomponenten Austausch von Ofenkomponenten Äußere Teile Luftleitsystem Mikrowellensystem Gerätetür und zugehörige Teile Steuerungssystem A-10 Leistungskomponenten A-12 – A-15 Encore 2 Anhang – Austausch von Ofenkomponenten Austausch von Ofenkomponenten A-17 Äußere Teile A-18 Luftleitsystem A-20 Mikrowellensystem A-22 Gerätetür und zugehörige Teile...
Seite 9: Wichtige Sicherheitshinweise
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE WARNUNG: Beim Betrieb dieses Ofens beachten Sie bitte strikt die folgenden Sicherheits-Vorsichtsmaßnahmen zum Verringern von Brandrisiko, Stromschlag, Feuer, Verletzungen, Beschädigung des Geräts oder seines Aufstellorts oder mögliche Beeinträchtigung durch exzessive Mikrowellenstrahlung. ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN Lesen Sie alle Anweisungen vor Inbetriebnahme des Geräts. Lesen und befolgen Sie die besonderen “zu beachtenden Sicherheitshinweise zum Vermeiden von exzessivem Kontakt mit Mikrowellen“, siehe Seite ii.
Seite 10: Erdungsanweisungen
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE ERDUNGSANWEISUNGEN Das Gerät muss geerdet werden. Bei Kurzschluss verringert die Erdung mit einem Ableitkabel das Risiko von Stromschlag. Das Gerät hat ein Elektrokabel mit Erdungsader und Erdungsstecker, der in einen korrekt installierten und geerdeten Netzanschluss gesteckt werden muss. Bei Unsicherheit im Befolgen der Erdungsanleitung oder Zweifel bezüglich der korrekten Erdung des Geräts nehmen Sie bitte mit einem Fachelektriker Kontakt auf.
Seite 11: Spezifikationen Und Installation
Spezifikationen und Installation...
Seite 13: Abmessungen
30.2” (767 mm) 27.45” (697 mm) 28.6” (726 mm) 25.85” (657 mm) Encore Depth Encore 2 Depth Bild 1: Encore und Encore 2 Ofenabmessungen Betriebstheorie Abmessungen Ofenabmessungen Der TurboChef Encore/Encore 2 Ofen arbeitet mit Strahlungswärme in Kombination mit Höhe - Einzelgerät fokussierter Hochgeschwindigkeits-Düsenumluft...
Seite 14: Spezifikationen Und Installation
Elektrospezifikation WARNUNG: Das Gerät nie am Türgriff anheben. Dadurch wird die Tür verzogen, und Sie benötigen TurboChef empfiehlt einen Type D Trennschalter einen Serviceeinsatz, der nicht unter die Garantie fällt. für alle Installationen außerhalb der USA. WARNUNG: Der Ofen muss immer auf einem Tisch/ Tresen aufgestellt werden.
Seite 15: Installation In Nähe Offener Wärmequellen
Installation in Nähe von Wärmequellen Kundendienst unter 800.90Turbo oder +1 214.379.6000 Kontakt auf. Wird ein TurboChef Ofen in Nähe einer offenen Wärmequelle (Bild 2 unten) aufgestellt, muss 3. Eine oder mehr Personen stellen sich an die unbedingt folgendes beachtet werden: Gerätevorder- und -rückseite.
Seite 16: Ofenbefestigungskit
Kundendienst von TurboChef unter 800.90Turbo oder +1 214.379.6000 an. Bild 3: Spannungswahl Lüftung ChefComm Limited™ Der TurboChef Encore/Encore 2 hat vom ET-NR.: CON-7016 unterzeichnenden Laboratory® die Genehmigung für Betrieb ohne Abzugshaube (UL 710b, KNLZ ChefComm Limited ist eine „nur lesen und listing) erhalten für alle Lebensmittel außer für...
Seite 17: Wartung
Tägliche und vierteljährliche Wartung...
Seite 19: Tägliche Wartung
Tägliche Wartung Reinigungsmaterial Beim Reinigen des Geräts sind die folgenden TurboChef® oven Cleaner (Produkt-Nr. 103180), Schritte einzuhalten. Nur von TurboChef® TurboChef® oven Guard (Produkt-Nr.: 103181), genehmigte Reinigungsmittel verwenden. Kay ClickSan® Sanitizer, Nylon-Scheuerschwamm, Fehlerhaftes Vorgehen oder die Verwendung feuchte und trockene Reinigungstücher, anderer Reinigungsmittel kann zu Schäden an...
Seite 20: Schritt 11: Wiedereinsetzen Der Komponenten
Das Heizelement selbst NICHT reinigen. Mit einem Staubsauger oder feuchtem Tuch Speisereste aus dem Garraum entfernen. Schritt 7: Reinigen des Garraums TurboChef ® oven Cleaner NICHT in die Löcher im Garraum sprühen. Schritt 6 • Oven Cleaner auf ein Tuch oder einen Nylonschwamm geben und Seiten, Boden und Decke des Garraums auswischen.
Seite 21: Vierteljährliche Wartung
Vierteljährliche Wartung Reinigungsmaterial Um eine optimale Leistung des Ofens zu Erforderlich: Phillips Schraubendreher, saubere Tücher, gewährleisten, führen Sie bitte die folgenden Gummihandschuhe zum Anfassen des katalytischen Reinigungsschritte alle 3 Monate oder bei Bedarf Konverters. öfter durch. Empfohlen: Atemschutz, Staubsauger, Malerbürste. 1.
Seite 22 VIERTELjÄHRLICHE WARTUNG Diese Seite ist absichtlich leer gelassen.
Seite 23 Ofensteuerung und Garen...
Seite 25: Bedienblende
Bild 4: Bedienblende Steuerung/Bedienblende 1. Ein-/Austaste 6. Entertaste Die Entertaste drücken, wenn Sie Änderungen Drücken zum Einschalten des Geräts (Aufheizen an Einstellungen der Produktpositionen beginnt) oder Ausschalten (Abkühlen) oder zum vornehmen (Seite 18), oder immer wenn der Verlassen des Infomodus (Seite 13). Bildschirm es anzeigt.
Seite 26: Garen
OFENSTEUERUNG UND GAREN Garen Das Gerät wird im Werk mit Rezepteinstellungen vorprogrammiert und ist sofort nach der Installation betriebsbereit. Neue Menüeinstellungen können über USB oder Smartkarte geladen (Seite 15) oder manuell programmiert werden (Seite 17). Das Gerät funktioniert nicht ohne eingegebene Menüeinstellungen.
Seite 27 Schritt 5: Ein produkt garen HINWEIS: Die Auf- oder Abtaste zum Einsehen von mehr Gruppen (nur verfügbar, wenn alle Produkte die gleiche Temperatureinstellung haben) oder weiteren Produkten drücken. Schritt 6: Garen HINWEIS: Zum sofortigen Beenden eines Garzyklus die Zurück-/Stopptaste drücken. HINWEIS: Wird während eines Garzyklus die Tür geöffnet, hält der Zyklus an, bis zum Fortsetzen die Tür geschlossen und ENTER gedrückt wird.
Seite 28 OFENSTEUERUNG UND GAREN Diese Seite ist absichtlich leer gelassen.
Seite 29: Info- Und Edit-Modus
Info- und Edit-Modus...
Seite 31: Zuletzt Gewählte Temperatur
19) zum Testen von Ofenkomponenten wählen. Dieser Modus sollte nur von qualifizierten Servicetechnikern benutzt werden, es sei denn, Bild 6: Info 2 Bildschirm TurboChef hat andere Anweisungen gegeben. Zuletzt gewählte Temperatur Einstell-Optionen Im Info 1 Bildschirm (Bild 5) wird die zuletzt Wählen Sie im Info 2 Bildschirm (Bild 6)
Seite 32: Menü Laden Ein/Aus
HINWEIS: Der Ofen wird bei Abschalten für zwei oder Netzwerk besteht (sofern eine IP-Adresse verfügbar ist). mehr Wochen Datum und Uhrzeit nicht behalten. Zum In den meisten Fällen empfiehlt TurboChef, DHCP Einstellen von Datum und ausgestellt zu lassen, damit die IP-Adresse des Geräts nicht geändert wird.
Seite 33: Menü Laden Von Usb Oder Smartkarte
3. „Sichern” zum Speichern Ihrer Änderungen wählen, oder die Zurück-/Stopptaste zum Löschen drücken. Einstellen der Auto-ein- oder Auto-aus-Zeit (Bild 9, Seite 14): 1. Sicherstellen, dass die Uhrzeit exakt eingegeben ist. Bild 11: Menülade-Ansicht: Laden von Menüoptionen 2. Zum Schalten zwischen den Temperaturen 1 und 2 die Softtaste oben rechts drücken.
Seite 34: Firmware-Update
Firmware Update Schlägt das Update fehl, bleibt das Display aus, und es ertönt ein langer, leiser Ton. TurboChef kann zu einem bestimmten Zeitpunkt 1. Das Gerät stromlos machen und die erste ein Update der Firmware empfehlen. Das Update Smartkarte einstecken.
Seite 35: Editmodus
Rezepteinstellungen und/oder Gruppen und Menüentwickler, einem Vertragshändler oder mit Produktnamen für die Gruppen 1-8 wählen oder dem Kundendienst von TurboChef auf. „Edit temp 2 Gruppen” wählen für die Gruppen 9-16. Für mehr Informationen siehe Seite 18. Ändern einer eingestellten Temperatur: 1.
Seite 36: Rezept-Edit
EDIT-MODUS Rezepte-Edit Den Cursor zwischen den Buchstaben vor und zurück bewegen Den Cursor zwischen den Sollwert (Oberhitze aktuell Nummerntasten zum Feldern vor und zurück bewegen Unterhitze aktuell) Ändern von Buchstaben oder Nummern Bilde 15: Edit-Modus-Bildschirm 2: Rezepte-Edit Zum Ändern von Produktgruppennamen, kontinuierlich an.
Seite 37: Testmodus
Test-Modus...
Seite 39: Statusanzeigen
Test-Modus Mit gedrückter Taste „Mag” die Leitung des Stromtransformators an der Steuerkarte (Bild 18) Zugang zum Test-Modus: auf 13-15A (240 V) oder 15-17A (208 V) prüfen. 1. Wenn das Gerät aus ist oder abkühlt, die Taste „i” drücken. 2. Die Taste mit dem Pfeil nach unten zur Einsicht in Strom- den Info 2 Bildschirm drücken (Bild 6, Seite 13).
Seite 40: Oberhitze-Test
Zum Testen der Funktion des Kühllüfters für das Elektroabteil den Lüfter durch Drücken der Taste Bild 25: Test-Modus: Wählen Sie: „produktions-Modus” „CTL LÜFTER” ein –und ausschalten. HINWEIS: Im Encore 2 Ofen sollten alle Kühllüfter angehen. Bild 26: produktions-Modus Bild 23: Lüftermotor-Test...
Seite 41: Mikrowellen-Leckage-Test
Zuverlässigkeit von Testergebnissen durch adä- quates Erhitzen der Garraumwände zu sichern. Das „Einbrennen“ ist normalerweise nicht erforderlich, außer es wird von TurboChef angewiesen. Bild 13: Wahl „Selbst-Test” In der Selbst-Test-Ansicht (Bild 32): - Führt der „Auto-Test” alle u. g. Tests durch.
Seite 42: Ofeneinstellungen Löschen/Ausschalten
TEST-MODUS Spannung Ein In der „Lösch“-Ansicht gibt es zwei Optionen: Drücken Sie im Produktions-Modus (Seite 20) die - Löschzählwerk und Fehlerlogs Taste neben „Volt” zum Ändern (oder Belassen) der im - Komplettes Löschen: Diese Option löscht Info 1 Bildschirm angezeigten Spannung (Seite 13). Zählwerke, Fehlerlogs, Menüeinstellungen, Temperatureinstellungen, Seriennummern, Datum und Uhrzeit.
Seite 43: Ofensysteme
Ofen-Systeme...
Seite 45: Luftleitsystem
Uhrzeigersinn. Seine max. Geschwindigkeit ist 1. Das Thermostat vom Steuerkabel abschließen 7.100 U.p.M. bei 1 PS. Er wird durch einen (siehe Seite 48 für Encore und Seite 62 für proprietären Regler geregelt (siehe unten. Encore 2). 2. Das Thermostat 2 Minuten lang in Eiswasser tauchen.
Seite 46: Ofentür
Schritte. Abbildungen siehe Seite A-8 für 5. Das Gerät wieder anschließen und einen den Encore und Seite A-24 für den Encore 2. Mikrowellen-Leckagetest durchführen (siehe Seite 26). 1. Das Gerät auf 66 °C abkühlen lassen.
Seite 47: Verriegelsschalter
Stellung muss ein Spalt von mindestens Kippschaltervorrichtung siehe Seite A-8 für den 0,762 mm) zum Vermeiden von Verschieben, Encore und Seite A-24 für den Encore 2. Verbiegen und Beschädigen der Schalter bestehen. 4. Die Tür mehrmals zum Prüfen des Schalterabstands/Spalts öffnen und schließen.
Seite 48: Messen Von Hf-Leckage Für Mikrowellensicherheit
OFEN-SySTEME Messen von HF-Leckage für 7. Wird Mikrowellenleckage beim Bewegen des Mikrowellensicherheit Messfühlers ermittelt, alle Bereiche um 5mW/cm2 für spätere Nachmessungen notieren WARNUNG: Der Test wird mit heißen Flächen und Wasserbeschickung durchgeführt. Zum 8. Das Gefäß mit Wasser alle 60 Sekunden ersetzen, Vermeiden von Verbrennungen ist der Test mit bis der Test fertig ist und nach Scannen der Tür.
Seite 49: Mikrowellensystem
Siehe Schaltplan mit Details über die korrekte - Die Nennleistung beträgt 0,9 μF, 2500 VDC für Verdrahtung (Seite 48 für Encore und Seite 62 für Encore 2). alle 60 Hz Installationen (außer Japan). Zum Prüfen der korrekten Verkabelung (Nord Amerika) - Die Nennleistung beträgt 1,15μF, 2500 VDC für...
Seite 50: Hochspannungs-Transformator
Die Hochspannungs-Diode (Bild 40) ist zusammengesetzt Verkabelung siehe den Geräteschaltplan (Seite 48 für durch Anschluss mehrerer 1000 - 1500 Volt Halbleiter- Encore und Seitee 62 für Encore 2). Dioden in Reihe zum Erhöhen der Umkehrspannungs- Wie im Schaltplan gezeigt, sind Transformatoren Leistung.
Seite 51: Test Einer Hochspanungs-Diode
- 230 VAC (50 Hz Installationen) Richung und 0-0,1 VDC in der anderen vorhanden sein. HINWEIS: Im Encore 2 werden die Magnetron- Kühllüfter über das Relais K7 aktiviert, wenn die Temperatur im Elektroabteil über 49 °C liegt, unabhängig vom Betrieb des Magnetrons.
Seite 52: Magnetron-Thermostate
Antennen Bild 41: Magnetrondetail Test eines Magnetrons auf offenes/kurzgeschlossenes Filament Relais - K7 Encore: Magnetron-Kühllüfter / / GEFAHR: Die einzig sichere Art, ein Encore 2: Alle Kühllüfter Magnetron zu testen, ist durch einen Das Relais K7 ist eine 240 VAC, 24 VDC -, 20 Amp.-, Widerstandstest seines Filaments.
Seite 53: Steuerkarte
Stecker 2 von Anschluss J7 zur Bestätigung, dass 30 Sekunden jedes Garzyklus. Steuerstrom zugeführt wird, gemessen werden (siehe Seite 48 für Encore und Seite 62 für Encore 2). Lautsprecher Der Lautsprecher erzeugt, immer wenn eine Taste Vor Austausch einer Steuerkarte muss bestimmt werden, gedrückt oder eine Aufgabe, z B.
Seite 54: Leistungskomponenten
49 ºC misst. EMI-Filter HINWEIS: Der Kühllüfter des Elektroabteils im Der EMI-Filter dient zum Unterdrücken der vom Encore 2 wird vom Relais K7 aktiviert, siehe oben. Ofen abgegebenen Menge HF Interferenz. Sicherungen Die Sicherungen F1 und F2 sind Typ 12-Amp., ATMRR, Klasse CC.
Seite 55: Filtersystem
Ist kein TurboChef Oven Cleaner und Kabelbaumzeichnungen siehe Seiten 47 - 59 für verfügbar, nur mit destilliertem Wasser reinigen. den Encore und Seiten 61 - 72 für den Encore 2. Luft-Filter Troubleshooting Der Filter befindet sich an der Ofenrückwand. Er Die Leistungskomponenten können potentiell...
Seite 56 OFEN-SySTEME Diese Seite ist absichtlich leer gelassen.
Seite 57 Troubleshooting/Fehlersuche...
Seite 59: Übersicht
Fehlercode drücken. HINWEIS: Türverriegelschalter sind parallel geschaltet. F1: Schlechter Lüfterstatus Für den Schaltplan siehe Seite 48 für den Encore und Dieser Fehler wird angezeigt, wenn die Motorsteuerung Seite 62 für den Encore 2. Der Fehler wird während keinen Lüfterlaufstatus anzeigt.
Seite 60: F7 Rtd-Thermostat Offen
TROUBLESHOOTING F7: RTD-Thermostat offen F9: Hohe Garraum-Temperatur Dieser Fehler wird angezeigt, wenn die Reglung Dieser Fehler zeigt an, dass der Katalysator wegen ermittelt, dass ein oder beide RTD „offen“ ist/sind. zu viel Fettansammlung „geblitzt“ hat. Der Fehler Das Display zeigt “999º” bei offenem oder nicht tritt auf, wenn das RTD-Thermostat länger als 20 angeschaltetem RTD.
Seite 61 Steuerleitungsstecker über Stift Je-1 der Hintergrundbeleuchtung von der und Leitung auf 0-10 VDC prüfen Statusanzeige „A” (siehe „Test-Modus,” (Encore Seite 48/ Encore 2 Seite 62) Seite 19 für weitere Details). und dabei im Test-Modus die Lüftergeschwindigkeit erhöhen. Ist die Beleuchtung beim Erden von Stift 5 von der Statusanzeige “A”...
Seite 62 K4 zwischen A(-) weiß zur (A + - + - b) Erdung. 1 2 3 4 Halbleiterrelais Halbleiterrelais defekt (Siehe Seite 48 für Encore Schaltplan und Seite 62 für Encore 2 Schaltplan.) Halbleiterrelais erset- NEIN zen. Funktioniert RTDThermostat Verkabelung richtig? (Siehe Seite 23, korrigieren.
Seite 63 Troubleshooting: F3: MAG CURR (Niedriger Magnetronstrom) Ist das mechanische Im Test-Modus den Relais K6 in gutem Ist das Gerät für USA oder Intl. Magnetron- Betriebszustand? international? Stromkreis NEIN (S. 19) aktivieren. Sind 10+ Amp. am Bestätigen, dass die Sicherung F3 ersetzen und die Relais Transformatorenkabel F3Sicherung eine 20-Amp.
Seite 64 TROUBLESHOOTING Troubleshooting: F4: MONITOR (Tür-Monitor defekt) Sitzt der Anschlusstecker des Stecker korrekt auf NEIN Monitorschalters richtig? den Schalter setzen. Öffnen die Schalter bei heißem Gerät in der richtigen Reihenfolge (P, S, M)? (Ofen Hat die 20-AmpSicherung F3 Sicherung F3 ersetzen. NEIN muss mindestens 15 Min.
Seite 65 Relais K8 (Encore), K7 (Encore 2) und „Elektroabteil-Kühllüfter- mittleren Kühllüfter prüfen. (Siehe S. Test”) testen. Läuft der mit- 48 für Encore Schaltplan und S. 62 für tlere Lüfter, wenn das Encore 2 Schaltplan.) Gebläse eingeschaltet wird? HINWEIS: Alle drei Lüfter sollten bei Servicearbeiten Verkabelung korrigieren.
Seite 66 Output, oder offen, weil Ist die Verkabelung Halbleiterrelais der 4-Stifte-Stecker nicht vom Halbleiterrelais zur ersetzen. korrekt aufgesetzt ist. Steuerkarte OK? (Siehe S. 48 für Encore Schaltplan / S. 62 für Encore 2 Schaltplan. NEIN Steuerkarte Verkabelung ersetzen. korrigieren. Troubleshooting: F9: CC TEMp (GARRAUM-TEMp.) (hohe Garraum-Temperatur) Falls dieser Fehler häufig auftritt:...
Seite 67: Troubleshooting Für Fehler Ohne Code
Troubleshooting für Fehler ohne Code Dieser Abschnitt enthält Tipps zum Troubleshooting für Vorkommnisse, die unabhängig von einem Gerätefehler auftreten können. Troubleshooting: Kein Tastatur-Input Taste „i” zum Reset des Ofens gedrückt halten. Funktioniert die Tastatur jetzt? NEIN Ist das Tastatur-Kabel korrekt an die NEIN Steuerkarte angeschlossen? Tastatur abnehmen und wie-...
Seite 68: Kein Display (Leere Blende)
Sicherstellen, dass Encore 2 Schaltplan). Verkabelung vom Spannung an Stift 2 am Netzanschluss zur Anschluss 24 VDC ist Steuerkarte prüfen. (Siehe S. 48 für Encore Ggf. korrigieren. Schaltplan/S. 62 für Encore 2 Schaltplan). Ist der Displaybereich warm (über 49 ºC)? NEIN...
Seite 69 Sicherstellen, dass das und die Revision korrekt? Produkt vor dem Mit dem Kunden prüfen Garprozess richtig oder mit dem Kundendienst NEIN gelagert / vorbereitet von TurboChef Kontakt wird. aufnehmen. Kontakt mit dem Kundendienst aufnehmen Wird die richtige zum Erhalten des richtigen Menge Menüs;...
Seite 70 Besteht das Problem weiter, den und nicht beschädigt ist. Leuchtring ersetzen. Für Teilenummern und Lager der Teile siehe S. A-10 und A-11 für Encore/S. A-26 und A-27 für Encore 2. Troubleshooting: Dampfentwicklung beim oder nach dem Garen Die tägliche und vierteljährliche Reinigung durchführen (S.
Seite 71 Encore Schaltpläne und Kabelbäume (Für Encore 2 siehe Seite 61)
Seite 73: Encore Schaltpläne Und Kabelbäume
Encore Schaltpläne und Kabelbäume Dieser Abschnitt enthält einen gesamten Schaltplan für den Encore Ofen. Er enthält außerdem detaillierte Zeichnungen jedes Kabelbaums mit beschrifteten Anschlüssen. Folgende Zeichnungen sind gelistet: - Relais-Schaltplan (unten) - Ofen-Schaltplan (Seite 48) - Hochspannungs-Mikrowellen-Stromkreis 1 und 2 (Seite 50)
Seite 74 ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME...
Seite 76: Enc-1208-1: , Verkabelung, Hochspannungs- Und Mikrowellen-Stromkreis
ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME ENC-1208-1: , Verkabelung, Hochspannungs- und Mikrowellen-Stromkreis 1 GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. ENC-1208-2: Kabelbaum, Verkabelung, Hochspannungs- und Mikrowellen-Stromkreis 2 GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen”...
Seite 78: Enc-1210: Kabelbaum, Verkabelung, Niederspannung
ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME ENC-1210: Kabelbaum, Verkabelung, Niederspannung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. ENC-1212: Kabelbaum, Verkabelung, Heizung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen”...
Seite 80: Enc-1213: Kabelbaum, Verkabelung, Kühllüfter
ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME ENC-1213: Kabelbaum, Verkabelung, Kühllüfter GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist.
Seite 82: Enc-1214 Bild 1: Kabelbaum, Verkabelung, Leitungsspannung
ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME ENC-1214 Bild 1: Kabelbaum, Verkabelung, Leitungsspannung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. Fortsetzung nächste Seite...
Seite 84: Enc-1214 Bild 2: Kabelbaum, Verkabelung, Leitungsspannung
ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME ENC-1214 Bild 2: Kabelbaum, Verkabelung, Leitungsspannung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist.
Seite 86 ENCORE SCHALTpLÄNE UND KABELBÄUME Diese Seite ist absichtlich leer gelassen.
Seite 87 Encore 2 Ofen-Schaltplan und Kabelbäume (siehe Seite 47 für Encore)
Seite 89: Relais-Schaltplan
Encore 2 Ofen-Schaltplan und Kabelbäume Dieser Abschnitt enthält einen Gesamt-Schaltplan für den Encore 2 und detaillierte Zeichnungen über jeden Kabelbaum mit beschrifteten Anschlüssen. Folgende Zeichnungen sind gelistet: Relais-Schaltplan (unten) Ofen-Schaltplan (Seite 62) Heizelement (Seite 64) Hochspannungs-Mikrowellen-Stromkreise 1 und 2 (Seite 66)
Seite 90 ENCORE 2 OFEN-SCHALTpLAN UND KABELBÄUME...
Seite 92: Enc-1401: Kabelbaum, Verdrahtung, Heizelement
ENCORE 2 OFEN-SCHALTpLAN UND KABELBÄUME ENC-1401: Kabelbaum, Verdrahtung, Heizelement GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist.
Seite 94: Enc-1403: Kabelbaum, Verdrahtung, Niederspannung
ENCORE 2 OFEN-SCHALTpLAN UND KABELBÄUME ENC-1402: Kabelbaum, Verdrahtung, Hochspannungs- und Mikrowellen-Stromkreise 1 und 2 GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. ENC-1403: Kabelbaum, Verdrahtung, Niederspannung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen”...
Seite 96: Enc-1404 Bild 1: Kabelbaum, Verdrahtung, Leitungsspannung
ENCORE 2 OFEN-SCHALTpLAN UND KABELBÄUME ENC-1404 Bild 1: Kabelbaum, Verdrahtung, Leitungsspannung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz abgetrennt ist. Fortsetzung nächste Seite...
Seite 98: Enc-1404 Bild 2: Kabelbaum, Verdrahtung, Leitungsspannung
ENCORE 2 OFEN-SCHALTpLAN UND KABELBÄUME ENC-1404 Bild 2: Kabelbaum, Verdrahtung, Leitungsspannung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist.
Seite 100: Enc-1405: Kabelbaum, Verdrahtung, Kühllüfter
ENCORE 2 OFEN-SCHALTpLAN UND KABELBÄUME ENC-1405: Kabelbaum, Verdrahtung, Kühllüfter GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist.
Seite 101 Encore Anhang: Austausch von Ofenkomponenten (siehe Seite A - 61 für Encore 2)
Seite 103: Austausch Von Ofenkomponenten
Austausch von Ofenkomponenten Dieser Anhang enthält Illustrationen zum Ausbau von Geräteteilen für den Service sowie deren Ersatzteilnummern und Beschreibung. Außerdem sind Nummern und Beschreibung von Zubehörteilen zum Befestigen aller Komponenten am Ofengehäuse dargestellt. Der Anhang enthält folgene Kapitel: - Ofengehäuse (Seiten A-2 + A-3) - Luftleitsystem (Seiten A-4 + A-5) - Mikrowellensystem (Seiten A-6 + A-7) - Ofentür und zugehörige Teile (Seiten A-8 + A-9)
Seite 104: Ofengehäuse
ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Ofengehäuse GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. Tür zur besseren Einsicht abgenommen Begrenzer- Resettaste...
Seite 105 Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial Befestigungsnummer Schild/Logo, Encore/Encore 2 ENC-1192 Mutter, push, 1/8” 101293 (2) Kat.Konverter, Lüftungsrohr RWD-9191 keins Abdeck. Abzugsrohr ENC-1080 Schraube, #8 x 3/8, ph Mod Truss Hd, Cres 101682 (6) Schraube, #8 x 3/8, Serr ph Truss Hd, Bk Zinc 101369 (7) Abdeck.
Seite 106 ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Luftleitsystem GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind einige Teile in den folgenden Zeichnungen abgenommen.
Seite 107 Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial Befestigungs nummer Lüftermotor NGC-1025 Mutter, 1/4 - 20, Serr Hex Flange, plated 100906 (6) Lüftermotor – CON-3010 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (1) Geschwindigkeitsregl. Halterung HHB-8268 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (4) Halterung kat.
Seite 108 ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Mikrowellensystem GEFAHR: Bei eingeschaltetem Mikrowellen-Stromkreis liegt tödliche Spannung an. Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind in den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen worden.
Seite 109 Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial Befestigungs nummer Halterung, Kondensator (2) 100134 Schraube, #6-32 x 3/8, Int Tooth, ppH, SS 102911 (je 1) Halterung, HS-Komponenten rechts ENC-1161 Mutter, #10-32, Keps, Ext Tooth, SS 102963 (2) Halterung, HS-Komponenten links ENC-1167 Mutter, #10-32, Keps, Ext Tooth, SS 102963 (2) Kondensator 9 µF 2500VAC (2) 100232...
Seite 110: Ofentür Und Zugehörige Teile
ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Ofentür und zugehörige Teile GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchge- führt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind in den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen worden.
Seite 111 Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial Befestigungs nummer Siehe Seite A2 Schild/Logo, Encore/Encore 2 ENC-1192 Mutter, push, 1/8 101293 (2) Arretierung ENC-1131 Schraube, #8 x 3/8, Security, Torx Hd 102748 (2) Abdeckung, Tür, grau ENC-1121-T001 Schraube, #8 x 5/8, ph Mod Truss Hd, Cres 101376 (11) Tür, kompletter Bausatz...
Seite 112 A-10 ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Regelsystem GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchge- führt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 113 Schraube, #6-32 x 1/4”, Int Tooth, ppH, SS 102910 (qty 4) Kit,Tastatur ENC-3004** Schraube, #6-32 x 1/4”, Int Tooth, ppH, SS 102910 (qty 6) Kit, Leuchtring (TurboChef) ENC-3005-1 Mutter, #6-32, Keps Hex, Ext Tooth, Cres 102961 (qty 4) Kit, Leuchtring (SUBWAy®) ENC-3005-2...
Seite 114 A-12 ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Leistungskomponenten GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchge- führt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind auf den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 115 A-13 Befestigungs Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial nummer Halterung, Rückwand (nur Halterung) ENC-1170 Schraube, #8 x 3/8, ph Mod Truss Hd, Cres 101682 (2) Halterung, Kühlabzug, mittig ENC-1096 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (4) Halterung, EMI-Montage ENC-1207 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (4) Halterung, Kabel...
Seite 116 A-14 ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Leistungskomponenten, Fortsetzung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind auf den folgenden Bildern einige Teile abgenommen.
Seite 117 A-15 Befestigungs Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial nummer Sicherungsblock, 3 pole, 30 Amp 103566 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (2) Sicherung, F1, 12 Amp, Klasse CC, ATMR 100592 keins Sicherung F2, 12 Amp, Klasse CC, ATMR 100592 keins Sicherung, F3, 20Aamp,Klasse CC, ATMR 100599...
Seite 118 A-16 ENCORE ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Diese Seite ist absichtlich leer gelassen.
Seite 119 Encore 2 Anhang: Austausch von Ofenkomponenten (Siehe Seite A - 1 für Encore)
Seite 121 - Regelsystem (Seiten A-26 – A-27) - Leistungskomponenten (Seiten A-28 – A-31) Bei Fragen zu Themen, die nicht in dieser Anleitung oder dem Anhang behandelt werden nehmen Sie bitte Kontakt mit den Kundendienst von TurboChef auf unter Tel.Nr. 800.90Turbo oder +1 214.379.6000.
Seite 122: Encore 2 Anhang: Austausch Von Ofenkomponenten
A-18 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Ofengehäuse GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. Tür für bessere Einsicht abgenommen Begrenzer- Resettaste...
Seite 123 A-19 Befestigungs Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial nummer(s) Schild, Logo, Encore/Encore 2 ENC-1192 Mutter, push, 1/8” 101293 (2) Katalytischer Konverter, RWD-9191 keins Lüftungsrohr Abdeckung, Abzugsrohr ENC-1080 Schraube, #8 x 3/8, ph Mod Truss Hd, Cres 101682 (6) Schraube, #8-32 x 3/8, ppHD, Bk Oxide...
Seite 124 A-20 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Luftleitsystem GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 125 A-21 Befestigungs Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial nummer Lüftermotor NGC-1025 Mutter, 1/4 - 20, Serr Hex Flange, plated 100906 (6) Lüftermotor-Geschwindigkeitsregl CON-3010 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (4) Halterung, BMSC – SSR ENC-1352 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (4) Halterung, kat.
Seite 126 A-22 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Mikrowellensystem GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 127 A-23 Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial Befestigungs nummer Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Halterung, Kondensator (2) 100134 101688 (4) Kondensator, 9 µF, 2500 VvAC (2) 100232 Halterung, Kondensator siehe pos. 1 Hochspannungsdiode (2) 100481 Schraube, #8 x 1/2, pHpH, pLT 101689 (je 2) Abzug, Kühlung, Magnetron, links ENC-1373...
Seite 128 A-24 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Ofentür und zugehörige Teile GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 129 A-25 Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial Befestigungs nummer Siehe S. A-19 Schild, Logo, Encore/Encore 2 ENC-1192 Mutter push, 1/8 101293 (2) Riegel ENC-1131 Schraube, #8 x 3/8, Security, Torx Hd 102748 (2) Abdeckung, Tür, grau ENC-1121-T001 Schraube, #8 x 5/8, ph Mod Truss Hd, Cres 101376 (11) Tür, komplett...
Seite 130 A-26 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Regelsystem GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 131 Schraube, #6-32 x 1/4”, Int Tooth, ppH, SS 102910 (4) Satz, Tatatur ENC-3004** Schraube, #6-32 x 1/4”, Int Tooth, ppH, SS 102910 (6) Satz, Leuchtring (TurboChef) ENC-3005-1 Mutter, #6-32, Keps Hex, Ext Tooth, Cres 102961 (4) Satz, Leuchtring (SUBWAy®) ENC-3005-2...
Seite 132 A-28 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Leistungskomponenten GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 133 A-29 Befestigungs Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial nummer Halterung, Wand, Stütze (nur Halterung) ENC-1374 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (2) Halterung, Kühlabzug ENC-1206 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (4) Halterung, Anschlusskabel ENC-1388 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (7)
Seite 134 A-30 ENCORE 2 ANHANG: AUSTAUSCH VON OFENKOMpONENTEN Leistungskomponenten, Fortsetzung GEFAHR: Vor Abnehmen eines Ofenteils sicherstellen, dass das Gerät das „Abkühlen” vollständig durchgeführt hat (siehe Schritt 9 auf Seite 11) und vom Netz getrennt ist. HINWEIS: Zum besseren Verständnis sind an den folgenden Zeichnungen einige Teile abgenommen.
Seite 135 A-31 Befestigungs Bildnummer Beschreibung Nummer Befestigungsmaterial nummer Sicherungsblock, 3 pole, 30 Amp 103566 Schraube, #8 x 1/2, Serr ph Truss Hd, Sheet Mtl 101688 (2) Sicherung, F1, 12 Amp, Klasse CC, ATMR 100592 keins Sicherung, F2, 12 Amp,Klasse CC, ATMR 100592 keins Sicherung, F3, 20 Amp, Klasse CC, ATMR 100599...
Seite 136: Für Service Oder Informationen
Für Service oder Informationen: i nn erh a lb v on n ord a me r i k a r u f e n s ie bi t te d i e s e nu mm e r an Kundendienst: 800.90 T U R B O Au s se rh a lb v on Nord a me r ia k r ü...

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