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Rindfleisch-Tacos
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Langsamkochen:
Portionen:
Zutaten
Für die eingelegten Zwiebeln
2 rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1 Esslöffel Salz
80 ml Limettensaft
Für das Rindfleisch
2 Esslöffel pflanzliches Öl
1,5 kg Rindfleisch vom Hals, in 3 Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
375 ml Flasche dunkles mexikanisches Bier
125 ml Wasser
1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale
Zubereitung
1. Zwiebeln einlegen. Zwiebeln in eine Schüssel
geben, mit Salz bestreuen und gut vermengen.
Limettensaft hinzufügen und bis zu 2 Stunden auf
der Arbeitsfläche oder über Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen. Je länger die Einlegezeit, desto
besser der Geschmack.
2. Für das Rindfleisch. SAUTÉ/SEAR wählen und
START drücken, um den Kochtopf vorzuheizen.
Nach dem Vorheizen Öl und Rindfleisch
hinzufügen und 10 Minuten lang anbraten, bis es
rundum gebräunt ist. Aus dem Kochtopf nehmen
und beiseitestellen.
3. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem
Rühren 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig und
goldbraun ist. Knoblauch und Bier hinzugeben und
kochen, bis das Bier um die Hälfte reduziert ist.
4. Die restlichen Zutaten, außer dem Orangensaft,
hinzugeben und gut verrühren. Rindfleisch zurück
in den Kochtopf geben. STOP drücken, um SAUTÉ/
SEAR auszuschalten. Deckel schließen und
verriegeln.
15 Min.
80 kPa / 1 Std.* / Auto Quick-Dampfabgabe
HI 4 Std. / LO 8 Std.
16
3 Chipotle-Chilis aus der Dose in Adobo-Sauce,
grob gehackt
1 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
80 ml Orangensaft
Servieren
16 weiche Mehltortillas, erwärmt
200 g Tomatillo-Salsa, ersatzweise Tomaten
2 Avocados, gewürfelt
5. MEAT wählen zum Schnellkochen ODER zum
Langsamkochen SLOW COOK einstellen und
START drücken.
6. Wenn das Garen beendet ist, Rindfleisch vorsichtig
in eine große Schüssel geben und es mit zwei
Gabeln zerkleinern. Alles Fett von der Oberfläche
der Flüssigkeit abschöpfen. Rindfleisch mit dem
Orangensaft zurück in den Kochtopf geben und
rühren.
7. Direkt vor dem Servieren die eingelegten
Zwiebeln abgießen. Die warmen Tortillas mit
dem zerkleinerten Rindfleisch, den eingelegten
Zwiebeln, der Tomatillo-Salsa und den Avocados
belegen. Sofort servieren.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
SPR680 DE B21
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