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Veganes Risotto Milanese
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Portionen:
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
400 g Arborio-Reis
2 Messerspitzen Safranfäden
160 ml Weißwein
1,25 l Wasser
1 Teelöffel Salz
45 g weiße Misopaste
Basilikumblätter, als Garnitur
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
1. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken, um
den Kochtopf vorzuheizen. Nach dem Vorheizen Öl
und Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem
Rühren 4 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
2. Knoblauch beigeben und 2 Minuten unter
gelegentlichem Rühren leicht anbraten, bis er zu
duften beginnt (nicht bräunen lassen). Reis und
Safran zugeben und unter Rühren 2 Minuten
kochen, bis der Reis vom Öl überzogen ist.
3. Mit Wein ablöschen und 5 Minuten lang köcheln,
bis er auf die Hälfte reduziert ist.
4. Wasser und Salz beigeben. STOP drücken,
um SAUTÉ/SEAR auszuschalten. Deckel schließen
und verriegeln.
5. RISOTTO wählen und START drücken.
6. Wenn das Garen beendet ist Misopaste hinzugeben
und 3 Minuten lang rühren, bis das Risotto dick und
cremig ist. Sofort mit Basilikum und Pfeffer bestreut
servieren.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
10 Min.
40 kPa / 7 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe
4
SPR680 DE B21
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