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Bolognaise-Soße
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Langsamkochen:
Reduzieren:
Portionen:
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, klein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
150 g Pancetta, klein geschnitten
1 kg Schweine- und Kalbsgehacktes
100 g Tomatenmark
Zubereitung
1. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken, um den
Kochtopf vorzuheizen. Nach dem Vorheizen Öl,
Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter
gelegentlichem Rühren 6 Minuten lang köcheln,
bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
2. Pancetta hinzufügen und 2 Minuten leicht anbraten.
Hackfleisch dazugeben und unter Rühren 7 Minuten
lang garen. Tomatenmark hinzufügen und unter
Rühren 1 Minute lang kochen.
3. Tomaten, Salz, Zucker und Oregano hinzufügen
und umrühren. STOP drücken, um SAUTÉ/SEAR
auszuschalten. Deckel schließen und verriegeln.
4. STEW wählen und zum Schnellkochen Garzeit auf
25 Minuten einstellen ODER zum Langsamkochen
SLOW COOK wählen und START drücken.
5. Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist,
Deckel abheben.
6. REDUCE wählen und START drücken. Unter
gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht
eindickt. Nach Geschmack würzen.
7. Sauce mit Nudeln servieren oder in luftdichte
Behälter abfüllen und sie 3 Tage im Kühlschrank
aufbewahren oder bis zu 3 Monate in der
Tiefkühltruhe.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
30 Min.
60 kPa / 25 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe
HI 4 Std. / LO 8 Std.
HI 10 Min.
8–10
4 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel getrockneter Oregano
SPR680 DE B21
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