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Ramen mit Shiitake und Mais
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Reduzieren:
Portionen:
Zutaten
35 g getrocknete Shiitake-Pilze
1 Liter kochendes Wasser
2 Maiskolben, Schalen und Fäden entfernt
4 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Sesamöl
4 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
Zubereitung
1. Shiitake-Pilze 15 Minuten lang in kochendem
Wasser einweichen.
2. Alle Maiskolben der Länge nach schneiden, um die
Körner zu entfernen. Sie brauchen etwa 250 g
Maiskörner. Den weißen Teil der grünen Zwiebeln
in ganz feine Ringe schneiden und den restlichen
grünen Teil der Zwiebel schräg schneiden und zum
Garnieren beiseitestellen.
3. Die Shiitake-Pilze aus dem Wasser nehmen und
sie in dünne Scheiben schneiden. Einweichwasser
beiseitestellen.
4. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken,
um den Kochtopf vorzuheizen. Nach dem Vorheizen
das Sesamöl, den weißen Teil der Zwiebeln,
den Knoblauch und den Ingwer beifügen und unter
Rühren 2 Minuten lang köcheln, bis sie anfangen,
weich zu werden.
5. Die Champignons und die Maiskörner hinzufügen
und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang
kochen.
6. Die Miso-Paste hinzufügen und umrühren.
Shiitake-Pilze, Einweichwasser, Sojasauce und
Mirin beigeben. STOP drücken, um SAUTÉ/SEAR
auszuschalten. Deckel schließen und verriegeln.
30 Min.
60 kPa / 20 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe
HI 5 Min.
4
200 g Schweizer Champignons, in Scheiben geschnitten
80 g weiße Misopaste
60 ml Sojasauce
60 ml Mirin (Reiswein)
500 ml Sojamilch
270 g Soba-Nudeln
7. SUPPE wählen, Garzeit auf 20 Minuten einstellen
und START drücken.
8. Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist,
Deckel abheben.
9. REDUCE wählen und Garzeit auf 5 Minuten
einstellen; START drücken. Sojamilch beigeben
und zum Kochen bringen.
10. Unterdessen einen Topf mit Wasser zum Kochen
bringen. Nudeln dazugeben und 9 Minuten lang
kochen, bis sie gerade weich sind. Wasser abgießen.
11. Nudeln auf 4 Servierschalen verteilen und
Ramen-Mischung darübergeben. Mit den
Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
SPR680 DE B21
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