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Rindfleisch Pho
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Langsamkochen:
Portionen:
Zutaten
1 Esslöffel pflanzliches Öl
1 kg Rinderbrust
2 braune Zwiebeln, grob gewürfelt
1 Knolle Knoblauch, quer durchgeschnitten
80 g frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
2 Zimtstangen
3 Sternanis
1 Bund (85 g) Koriander, Stiele,
Wurzeln und Blätter getrennt
2 l Hühnerbrühe
250 ml Wasser
Zubereitung
1. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken, um den
Kochtopf vorzuheizen. Nach dem Vorheizen das
Öl und die Rinderbrust hinzufügen und 7 Minuten
auf jeder Seite anbraten, bis sie gut gebräunt ist.
Aus dem Kochtopf entnehmen und beiseitestellen.
2. Die braunen Zwiebeln, den Knoblauch und den
Ingwer hinzugeben und unter gelegentlichem
Rühren 3 Minuten lang braten, bis sie zu duften
beginnen.
3. Gewürze und die Korianderstängel und -wurzeln
hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten.
Brühe, Wasser, Hoisin-Sauce, 3 Esslöffel Fischsauce
und Zucker zugeben. Rinderbrust zurück in den
Kochtopf geben. STOP drücken, um SAUTÉ/SEAR
auszuschalten. Deckel schließen und verriegeln.
4. MEAT zum Schnellkochen wählen und
NATURAL-Dampfabgabe einstellen ODER
zum Langsamkochen SLOW COOK wählen
und START drücken.
5. Unterdessen das Rinderfilet in feine Scheiben
schneiden, abdecken und bis zum Anrichten in
den Kühlschrank legen.
20 Min.
80 kPa / 1 Std.* / Natural-Dampfabgabe
HI 4 Std. / LO 8 Std.
4
2 Esslöffel Hoisin-Sauce
4 Esslöffel Fischsauce (aufgeteilt), plus extra zum
Servieren
1 Esslöffel Zucker
350 g Rinderlende
250 g dünne Reisnudeln
½ weiße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
150 g Bohnensprossen
1 große rote Chilischote, fein geschnitten
4 Limettenspalten, zum Servieren
6. Wenn der Garvorgang beendet ist, Fett von der
Oberfläche der Brühe abschöpfen. Bruststück
herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Brühe vorsichtig abseihen, zurück in den Kochtopf
geben, den restlichen 1 Esslöffel Fischsauce
hinzufügen und den Deckel zum Warmhalten
schließen.
7. Unmittelbar vor dem Anrichten einen Topf mit
Wasser zum Sieden bringen. Nudeln dazugeben
und 7 Minuten lang kochen, bis sie gerade weich
sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
8. Nudeln und Rindfleisch auf 4 Servierschalen
verteilen. Heiße Brühe zum Garen über das
Rinderfiletstück gießen. Weiße Zwiebel,
Bohnensprossen, Korianderblätter und Chili
darüber streuen. Mit Limettenspalten servieren
und mit Fischsauce abschmecken.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
SPR680 DE B21
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