Inhaltsverzeichnis
Werbung
Knochenbrühe
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Langsamkochen:
Portionen:
Zutaten
2 kg Rinderknochen, mit Mark
1 Karotte, der Länge nach halbiert
1 Zwiebel, ungeschält, geviertelt
2 Stangen Staudensellerie, grob zerkleinert
1 Knolle Knoblauch, quer halbiert
4 Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel Salz
2 Teelöffel Apfelessig
2 l Wasser (ca.)
Zubereitung
1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Rinderknochen mit Karotte, Zwiebel, Sellerie und
Knoblauch auf ein Bratblech legen, in den Ofen
schieben und 30 Minuten lang braten, bis das
Gemüse gebräunt ist.
3. Knochen und Gemüse in den Kochtopf geben,
Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Essig
und Wasser bis zur maximalen Füllhöhe einfüllen.
Deckel schließen und verriegeln.
4. STOCK wählen und zum Schnellkochen Garzeit auf
2 Stunden einstellen ODER zum Langsamkochen
SLOW COOK wählen und Garzeit für HI auf
6 Stunden einstellen und START drücken.
5. Nach Beendigung des Kochvorgangs Brühe
abkühlen lassen, bis sie sicher gehandhabt werden
kann, und sie dann durch ein feinmaschiges Sieb
abseihen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen,
damit das Fett fest werden kann.
6. Die erstarrte Fettschicht entfernen. Sofort verwenden
oder in kleinen luftdichten Behältern bis zu 1 Monat
einfrieren.
7. Brühe vor dem Servieren erhitzen.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
15 Min.
80 kPa / 2 Std. * / Natural-Dampfabgabe
HI 6 Std. / LO 8 Std.
8 Tassen (2 Liter)
SPR680 DE B21
55
Werbung
Inhaltsverzeichnis
