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Mexikanisches Risotto
Vorbereitungszeit:
Schnellkochen:
Portionen:
Zutaten
2 Esslöffel pflanzliches Öl
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
1 kleine rote Paprika, fein gehackt
1 Jalapeño-Chili, fein gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Chilipulver (nach Wahl)
400 g Arborio-Reis
Zubereitung
1. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken, um den
Kochtopf vorzuheizen. Im vorgeheizten Zustand Öl,
Zwiebel, Sellerie, Paprika und Jalapeño-Chili
hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren
5–7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver
hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang dünsten,
bis es zu duften beginnt.
3. Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten,
bis der Reis vom Öl überzogen ist.
4. Mit Wein ablöschen und 2 Minuten lang köcheln,
bis er auf die Hälfte reduziert ist. Tomaten
hinzufügen und umrühren, dann Brühe und Salz
hinzufügen und gut umrühren. STOP drücken,
um SAUTÉ/SEAR auszuschalten. Deckel schließen
und verriegeln.
5. RISOTTO wählen und START drücken.
6. Wenn das Garen beendet ist, Parmesan und Butter
hinzugeben und 3 Minuten lang rühren, bis das
Risotto dick und cremig ist.
7. Koriander und Frühlingszwiebeln hinzugeben
und umrühren.
8. Sofort servieren und mit extra Parmesan,
Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
* Die Garzeit schließt die Zeit für Aufbau und Ablassen
des Drucks aus.
20 Min.
40 kPa / 7 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe
4
125 ml Weißwein
250 ml Tomatenwürfel aus der Dose
1 l Hühnerbrühe
2 Teelöffel Meersalz
30 g kalte, ungesalzene Butter, gehackt
40 g geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
5 g gehackter Koriander, plus extra zum Servieren
4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten,
plus extra zum Servieren
SPR680 DE B21
25
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