Wartung - Moretti Forni evolution S-Serie Bedienungsanleitung

(von weniger empfindlich
„Default"(Werkseinstellung) und „High".
- „Slit Booster": Funktion, die es gestattet einzustellen, in welchen
Bereichen die Funktion Power Booster zusätzliche Leistung
abgeben soll. Die folgenden Einstellungen sind verfügbar:
"Oberhitze & Unterhitze" (Werkseinstellung), „Nur Oberhitze"
und "Nur Unterhitze".
Abhängigkeit vom Typ der ausgeführten Arbeit auswählen.
- „Formatieren": dem Hersteller vorbehaltene Funktion.
- „Wifi": dem Hersteller
Vertragskundendienstzentren vorbehaltene Funktion.
Mit der Taste "OK" die angewählte Position bestätigen. "RETURN"
drücken, um zu den letzten Bildschirmseiten zurück zu gelangen, ohne
zu speichern.
3.5.9 MULTITIMER
Die Anzeige „Multitimer"
6 unabhängigen „Garzeit-Timern". Bei Aktivierung dieser Funktion
öffnet sich eine Bildschirmanzeige, die jeder neutralen Taste die
Verwaltung des entsprechenden Timers zuordnet (Abb. 22A). Zur
Funktionsweise sowie zur Verwaltung der Timer siehe „GARZEIT-
TIMER" in 3.2.2. Die Tasten „TIMER 1" oder „TIMER 2" (Abb. 22A)
drücken, um zur Bildschirmanzeige Gar-Parameter zu wechseln und
die Temperaturen/Leistungen einzustellen. Erneut eine der beiden
Tasten drücken, um zur Bildschirmanzeige für die Verwaltung der
Timer zurückzukehren.
Wenn ein Garzeit-Timer abläuft, wird erneut die Bildschirmanzeige der
Timer angezeigt, um es dem Benutzer zu gestatten, den abgelaufenen
Timer anzuzeigen, der durch ein Blinken angezeigt wird.
Zur Änderung der Einstellungen der 6 Garzeit-Timer die Taste
„MENÜ" drücken, die Position GARZEIT-TIMER mit den Tasten
„AUSWAHL" auswählen und dann „OK" drücken, um zu den
Untermenüs zu gelangen; dann zum Ändern der eingestellten Zeiten
„Einstellungen auswählen (Abb. 19a). In der Modalität MULTITIMER
erfolgt die Einstellung der 6 Timer auf drei
Bildschirmanzeigen (auf jeder Bildschirmanzeige sind jeweils zwei
Timer gruppiert).
3.6 ANZEIGEN DER ALARME
Wenn Anomalien erfasst werden, können auf dem Display
verschiedene Alarmtypen angezeigt werden.
1) Alarm Höchsttemperatur
2) Alarm Störung Thermoelement (dieser Alarm zeigt auch an,
um welches der 4 Thermoelemente es sich handelt)
(Abb.22).
3) Alarm Kommunikationsfehler
4) Alarm Überhitzung Schalttafel
5) Alarm Überlastung Strom (nur in FOURCE)
Bei Eintreten einer dieser Alarme zeigt das Steuergerät auf dem
Bildschirm die Art des aufgetretenen Alarms an und schaltet die
Widerstände ab.
Die Meldung, sowohl akustisch als auch visuell, bleibt bis die Taste
"OK" gedrückt wird, dann bleibt die Ikone in top bar bis die Störung
behoben wurde. Bei anfallenden Alarm ist es stets möglich, die Art der
Störung zu sehen, indem man mittels Menü SERVICE zur Position
ALARME geht (siehe 3.5.8).
ACHTUNG!
Im Fall von Funktionsstörungen des Geräts
die Taste "OK" drücken und die in 3.9 beschriebene Prozedur
durchführen.
Den Ofen abkühlen lassen und den Kundendienst benachrichtigen,
der die Ursache der Störung beheben und sicherstellen muss, dass
keine Komponente des Ofens beschädigt worden ist.
3.7 INBETRIEBNAHME DER ABSAUGHAUBE
Die Absaughaube (falls vorgesehen) wird mit einem leistungsstarken
Motor für die Absaugung der Backdämpfe geliefert.
Der Hauptschalter zur Betätigung des Absaugers befindet sich auf der
rechten Vorderseite der Abzugshaube (Abb.1 Detail C).
a) Den Schalter betätigen, um die Absaugung zu starten.
b) Zum Ausschalten des Absaugers, den Schalter auf Null stellen.
ACHTUNG!
Unterbrechen Sie vor allen Eingriffen die
Stromversorgung durch Öffnen der vorgeschalteten Schalter und
warten Sie ab, bis das Gerät auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Benutzen Sie stets geeignete Schutzvorrichtungen (Handschuhe,
Brille usw.). ). Sämtliche Eingriffe müssen von qualifiziertem
Personal mit geeigneten Vorrichtungen zur Unfallvermeidung
durchgeführt werden.
bis empfindlicher): „Low",
Die gewünschte Einstellung
vorbehaltene Funkti
gestattet die Verwaltung
verschiedenen
3.8 INBETRIEBNAHME DES GÄRSCHRANKES
Auf dem rechten vorderen Ständer des Gärschrankes befindet sich ein
Bedienfeld (siehe Abb. 24).
1. Kontrolllampe (ON/OFF).
2. Einschalt- und Regelthermostat.
in a) Den Gärschrank durch Drehen des Thermostates einschalten (Abb.
24 Detail 2), die Kontrolllampe leuchtet auf (Abb. 24 Detail 1).
b) Die gewünschte Temperatur (maximal 65°C - 150°F) einstellen.
den c) Zur Abschaltung des Gärschrankes den Thermostat auf 0 (Null)
stellen (Abb. 24 Detail 2).
ACHTUNG!
Verbrennungsgefahr besteht.
3.9 INBETRIEBNAHME
LUFTBEFEUCHTER
von
Am rechten vorderen Ständer des Gärschrankes mit Luftbefeuchter
befindet sich ein Bedienfeld (Abb. 25).
1. Kontrolllampe Gärschrank on/off.
2. Einschalt- und Regelthermostat.
3. ON/OFF-Taste Luftbefeuchter.
a) Der Gärschrank wird durch Drehen des Thermostats (Abb.25 Detail
2) eingeschalten; die Kontrolllampe leuchtet auf (Abb.25 Detail 1).
b) Die gewünschte Temperatur (maximal 65°C) (150°F) einstellen.
c) Wasser in die Luftbefeuchtungswanne des Gärschrankes geben. Das
Wasser muss einen Stand erreichen, der 2-3 cm über dem Widerstand
liegt.
ANMERKUNG:
mit entkalktem Wasser aufgefüllt werden.
d) Den Schalter bedienen (Abb.25 Detail 3), um den Widerstand des
Luftbefeuchters zu aktivieren.
e) Nachdem man die gewünschte Feuchtigkeit im Gärschrank erzielt
hat, wird der Schalter ausgeschalten (Abb.25 Detail 3). Wird eine
höhere Luftfeuchtigkeit gewünscht, wird der Schalter wieder
eingeschalten.
f) Zum Ausschalten der Widerstände im Gärschrank stellt man den
Thermostat (Abb.25 Detail 2) auf Null.
ACHTUNG!
Verbrennungsgefahr besteht.
3.10 STOPP
Zum Ausschalten der Ausrüstung, folgendermaßen fortfahren:
a) die STOPP Taste einige Sekunden lang gedrückt halten. Das
Display zeigt die Ausschaltprozedur an Warten, bis das Display
ausgeht.
b) Die Hauptschalter der Kammer ausschalten (Abb. 1 Detail A), der
Zelle (Abb. 24 Detail 2) und der Abzugshaube (Abb. 1 Detail C).
ACHTUNG!
entsprechend der Angaben unter Punkt a) erfolgen, um schwere
Schäden zu vermeiden.
Die Stromversorgung durch Öffnen der dem Ofen vorgeschalteten
Hauptschalter unterbrechen.
Beim Wiedereinschalten wird auf dem Display der Status des Geräts
zum Zeitpunkt des Abschaltens angezeigt.
4 ORDENTLICHE WARTUNG
4.1 PRELIMINÄRE SICHERHEITSMASSNAHMEN
ACHTUNG!
Stromversorgung durch Öffnen der Schalter, die dem Ofen bzw.
der Gärzelle vorgeschaltet sind und warten Sie ab, bis das Gerät
die Umgebungstemperatur erreicht hat. Benutzen Sie stets
geeignete Schutzvorrichtungen (Handschuhe, Brille usw...).
Alle Schutzmaßnahmen sind entscheidend für die Erhaltung der
Funktionstüchtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann
schwere Schäden
Garantieleistungen fallen.
4.2 ORDENTLICHE REINIGUNG
Nachdem die unter Punkt 4.1 beschriebenen Operationen durchgeführt
wurden, für die ordentliche Reinigung wie folgt vorgehen.
Täglich nach Arbeitsende und bei abgekühltem Gerät sorgfältig
eventuelle Produktreste, die während des Backens entstehen können,
von allen Teilen entfernen. Dazu einen feuchten Lappen oder
Schwamm und Seifenwasser benutzen, nachspülen und trocknen, und
bei den satinierten Bauteilen die Richtung der Satinierung beachten.
Alle zugängliche Komponenten in geeigneter Weise reinigen.
DE/10
Die Widerstände nicht
DES GÄRSCHRANKES
die Wanne zur Luftbefeuchtung sollte
Die Widerstände nicht berühren, da
Das Ausschalten der Steuereinheit muss
Unterbrechen Sie vor allen Eingriffen die
verursachen, die nicht
berühren, da
MIT
unter die