Moretti Forni evolution S-Serie Bedienungsanleitung Seite 55

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Base
- Soporte o celda de fermentación
Cada módulo cámara de cocción es totalmente independiente, la
regulación de su temperatura es de tipo electrónico, está equipado con
termostato de seguridad, con una puerta de batiente encajada con
bisagras en la parte inferior.
El interior de la cámara está hecho, según los modelos, totalmente de
chapa, con el plano de cocción en ladrillos refractarios o de chapa
lacrimada.
El soporte está formado por una estructura de acero y está equipado con
guías portabandejas.
La celda de fermentación está formada por una estructura de acero, está
revestida de paneles, tiene guías portabandejas y termostato para la
regulación de la temperatura.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este aparato es conforme a las directivas:
Directiva baja tensión 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
Directiva compatibilidad
2004/108/CE)
1.3 LUGAR DE TRABAJO
El operador ha de programar los aparatos desde los cuadros de mandos
situados en la parte frontal del aparato y ha de vigilarlos durante su
funcionamiento.
Las puertas de acceso de los equipos están situadas en la parte frontal
del aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
PIZZERÍA Y PASTELERÍA
1.5 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véanse las
Tablas)
1.5.1 S100E-S120E-S125E
1.6 DATOS TÉCNICOS (Véanse las Tablas)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
aparato que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 1.
1.8 ETIQUETAS
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unas placas para
llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN!
La superficie del aparato puede representar un
peligro de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre
adecuados dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
Presencia de tensión peligrosa. Antes de
efectuar cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la
alimentación eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte
exterior del horno y/o de la celda de fermentación y esperar que el
electromagnética 2014/30/UE
aparato llegue a temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas... ).
NOTA:
Sólo para cámaras de cocción provistas de vaporera.
¡ATENCIÓN!
contenedores llenos de líquidos o alimentos que se licuan con el calor,
en cantidad superior a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
¡ATENCIÓN!
(ex
Suelo resbaladizo.
1.9 ACCESORIOS
Los equipos están equipados con los siguientes accesorios:
Modelo
S100E-S120E-S125E (cámara de cocción)
S100E-S120E-S125E (cámara de cocción)
S100L-S120L-S125L(celda)
S100L-S120L-S125L(celda)
S100KX-S120KX-S125KX(campana)
S100AD-S120AD-S125AD
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio de trabajo técnico, que normalmente, en la
posición del operador, no supera el umbral de ruido de 70dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se despacha normalmente colocado encima de paletas de
madera con medios de transporte por tierra (fig. 3).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o
cajas de cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA:
Al recibir el aparato se aconseja controlarlo y
cerciorarse de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Elevar el aparato utilizando sólo y exclusivamente los puntos indicados
en la fig.4.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta, se recomienda que los
valores medioambientales respeten los siguientes límites:
Temperatura de ejercicio: +5° C ÷ +40°C (+40° F ÷ +105° F)
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN!
instalación hay que respetar las siguientes leyes:
- Leyes y normas vigentes relativas a la instalación de equipos
eléctricos
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica
- Reglas locales de construcción y antiincendio
- Prescripciones para la prevención de accidentes
- Estándares CEI vigentes
Quitar la película protectora de los paneles externos del aparato
separándola despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o gasolina.
Cada uno de los módulos elegidos para la configuración del horno
deben estar sobrepuestos como especificado en la figura 5, insertando
ES/2
Para evitar la ebullición,
Accesorio
FOURCE
vaporera
portaherramientas
humectador
aspiración
Elemento espaciador
Durante la colocación, el montaje y la
no utilizar