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Sauce tomato-poivron
•
• Préparation : 15 mn. • Cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes
1 bol de mayonnaise à
l'huile d'olive
1 poivron rouge
1 tomate
1 gousse d'ail
1 c.c. de concentré de tomate
5 branches de basilic
1 pincée de sucre
sel, poivre
Tapenade
•
• Préparation : 5 mn.
Pour 4 personnes
250 g d'olives noires ou
vertes dénoyautées
2 anchois à l'huile d'olive
1 c.s. de câpres
1 c.c. de moutarde
1 citron (jus)
10 cl d'huile d'olive
poivre
Faites griller le poivron sous le gril du four pendant
15 mn environ en le retournant régulièrement.
Pendant ce temps, préparez une mayonnaise (voir
p. 12) avec de l'huile d'olive et réservez-la.
Remplacez l'accessoire émulsionneur par le cou-
teau métal. Pelez, épépinez le poivron et coupez-le
en morceaux. Ebouillantez la tomate, pelez-la, reti-
rez les pépins et coupez-la en dés. Dégermez l'ail
et coupez-le en 4. Lavez et détachez les feuilles de
basilic, ajoutez la mayonnaise. Donnez 2/3 pulsions
puis mixez 1 mn en continu.
Servez avec des chips de maïs et des crudités.
Dans la cuve du Micro, mettez tous les ingrédients
sauf l'huile. Mixez jusqu'à obtenir une pommade,
environ 30 s. Mettez en marche continu pendant
10 à 20 s et versez l'huile petit à petit par le
compartiment liquides du couvercle jusqu'à
complète absorption de l'huile.
Délicieux sur des tranches de pain de campagne
grillé.
A L'HEURE DE L'APÉRITIF
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