Produccion De Helado; Modelos Con Alimentación Por Gravedad - Frigomat Kikka 3P-Serie Gebrauchsanweisung Und Wartungshandbuch

13 - ESPAÑOL
5.3 PRODUCCIÓN DE HELADO
Tras haber efectuado la instalación de la máquina
conformemente a las instrucciones del capítulo 3 y
haberla lavada y desinfectada esmeradamente,
según las instrucciones contenidas en el capítulo 6,
proceder del siguiente
producción de helado:
5.3.1 Modelos con alimentación por gravedad.
- Verificar que el interruptor eléctrico general esté
cerrado, que la tecla STOP esté iluminada y que
el grifo de alimentación hídrica esté abierto (sólo
para las versiones condensadas con agua).
- Alzar la tapa y extraer la aguja de alimentación
del fondo de la cuba.
- Verter la mezcla en la cuba (máx. 6 litros) a
temperatura de conservación.
- Presionar el pulsador MIX y dejar girar por
algunos minutos.
Esta operación facilita el correcto llenado del cilindro
batidor evitando la formación de hielo que podría
bloquear el agitador haciendo disparar la alarma.
- Volver a posicionar en la sede en cuba la aguja
de alimentación.
- Seleccionar el aumento de volumen deseado
posicionando el cursor de estrangulación en una
de las siete posiciones posibles; al aumento de
los valores corresponde el aumento de la
cantidad de mezcla que se introduce en el
cilindro y, consecuentemente, la reducción de la
cantidad de aire en el helado suministrado.
Viceversa, regulando el cursor en posiciones
cercanas a 1 aumenta la cantidad de aire en el
producto.
La posición 0 corresponde al cierre total del agujero
de entrada de la mezcla y por lo tanto NO ha de
utilizarse nunca
producción de helado.
Mezclas particularmente densas requieren una
regulación del cursor en posiciones cercanas a los
valores máximos (4,5 o 6); de lo contrario se corre el
modo para
durante las operaciones
iniciar la
de