Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
10. Espressopoeder
afmeten en
stampen
AANWIJZINGEN:
•
Let er bij de aankoop van espressopoe-
der op dat de maalgraad geschikt is
voor machines met zeefhouders. De
maalgraad moet fijn zijn. Dat wordt
meestal op de verpakking aangegeven.
•
Voor een enkele espresso hebt u ca. 8
tot 10 g espressopoeder nodig, voor
een dubbele espresso ca. 16 tot 20 g.
Het doel van het stampen is om het es-
pressopoeder gelijkmatig in de zeef 1/2 te
verdichten. Het oppervlak van het es-
pressopoeder moet recht en vrij van spleten
zijn, zodat het water bij het extraheren ge-
lijkmatig door het espressopoeder wordt ge-
perst. Spleten of dunne plekken zorgen
ervoor dat het water hier sneller zijn weg
kan zoeken ("channeling") ten koste van de
smaak.
1. Meet met de koffielepel 9 ca. 1 lepel af
die net vol is voor een enkele espresso.
Voor een dubbele of 2 koppen espresso
hebt u 2 lepels nodig die net vol zijn. De
zeef 1/2 moet iets bol zijn gevuld.
96
NL
2. Verdeel het espressopoeder gelijkma-
tig in de zeef 1/2 zonder het aan te
drukken. Daartoe kunt u de zeefhou-
der 19 zachtjes op het werkblad tikken
en bijv. met een theelepel zonder druk
verdelen.
3. Plaats nu de stamperkant van de koffie-
lepel 9 recht bovenop het espressopoe-
der. Druk gelijkmatig op het
espressopoeder tot het ongeveer tot de
markering MAX in de zeef 1/2 komt.
AANWIJZINGEN:
•
Gelijkmatig aandrukken is belangrijker
dan krachtig aandrukken!
•
Een druk van ca. 15 kg. is optimaal.
Dat kunt u oefenen met een weeg-
schaal.
•
Om spleten te voorkomen: klop na het
stampen nooit tegen de zeefhou-
der 19!
4. Til de stamperkant van de koffielepel 9
voorzichtig op.
5. Veeg los espressopoeder van de rand
van de zeef 1/2.
Werbung
