Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
10. Odmierzanie i doci-
skanie zmielonej
kawy do espresso
WSKAZÓWKI:
•
Kupując zmieloną kawę do espresso
należy sprawdzić, czy stopień zmiele-
nia nadaje się do ekspresów kolbo-
wych. Kawa musi być drobno
zmielona. Stopień zmielenia często po-
dawany jest na opakowaniu.
•
Do zwykłego espresso potrzeba ok. 8 –
10 g zmielonej kawy, a do podwójne-
go espresso ok. 16 – 20 g.
Celem dociskania jest równomierne za-
gęszczenie zmielonej kawy w sitku 1/2.
Powierzchnia zmielonej kawy powinna być
prosta i nie może mieć pęknięć, aby pod-
czas zaparzania woda była równomiernie
przeciskana przez zmieloną kawę. Pęknię-
cia lub cienkie miejsca powodują, że woda
szybciej przez nie przepływa („kanałowa-
nie") – kosztem smaku.
1. Za pomocą miarki do kawy 9 odmie-
rzyć ok. 1 niepełną łyżkę na zwykłe
espresso. Na podwójne espresso lub
2 filiżanki espresso są to odpowiednio
2 niepełne łyżki. Sitko 1/2 powinno
być napełnione z niewielkim stosem.
122
PL
2. Rozprowadzić zmieloną kawę równo-
miernie w sitku 1/2 bez dociskania.
W tym celu można lekko postukać w
kolbę 19, np. łyżeczką, bez dociska-
nia.
3. Następnie miarkę do kawy 9 położyć
stroną tampera prosto od góry na zmie-
loną kawę. Docisnąć równomiernie
zmieloną kawę, aby sięgała mniej wię-
cej do znaku MAX w sitku 1/2.
WSKAZÓWKI:
•
Równomierny docisk jest ważniejszy
niż silny docisk!
•
Optymalny docisk to ok. 15 kg. Można
to przećwiczyć za pomocą wagi ła-
zienkowej.
•
Aby uniknąć pęknięć: Po dociskaniu
nie wolno stukać w kolbę 19!
4. Podnieść ostrożnie stronę tampera miar-
ki do kawy 9.
5. Zetrzeć luźną zmieloną kawę z brzegu
sitka 1/2.
Werbung
