Vanillepudding Mit Frischen Himbeeren Auf Mocca-Basis; Tiramisu (Für 4 Personen) - Gastroback DESIGN ESPRESSO ADVANCED PROFESSIONAL Bedienungsanleitung

REZEPTE – DESSERTS
VANILLEPUDDING MIT FRISCHEN
HIMBEEREN AUF MOCCA-BASIS
(für 6 Personen)
Zutaten:
• 750 ml Sahne
• ¾ Tasse feiner Kandis
• 2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
• 1 Esslöffel Gelatine
• ¾ Tasse starker, abgekühlter Espresso
• 1 Körbchen frische Himbeeren
• 1 Esslöffel zusätzlicher feiner Kandis
oder Rohrzucker
Zubereitung:
1. Mischen Sie Sahne, Zucker und
Vanilleschoten in einem Topf. Rüh-
ren Sie bei mittlerer Hitze, bis die
Mischung gerade aufkocht. Nehmen
Sie dann die Vanilleschoten heraus.
2. Geben Sie die Gelatine dazu und
rühren Sie mit einem Holzlöffel weiter,
bis die Gelatine aufgelöst ist. Neh-
men Sie den Topf vom Herd und war-
ten Sie, bis die Mischung abgekühlt
ist.
3. Verteilen Sie die Mischung gleich-
mäßig auf sechs 150-ml-Gläser und
stellen Sie die Gläser mindestens 3
Stunden in den Kühlschrank oder bis
die Mischung stockt.
4. Verteilen Sie die Himbeeren in einer
mittelgroßen Schüssel, streuen Sie
Zucker darüber und zerdrücken Sie
die Beeren mit der Gabel.
5. Mischen Sie den kalten Kaffee unter
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die Beeren, decken Sie die Mischung
ab und stellen Sie die Schüssel in den
Kühlschrank.
6. Verteilen Sie die Fruchtmischung auf
den Vanillepuddings und servieren
Sie mit frischem Kaffee.
TIRAMISU (FÜR 4 PERSONEN)
Zutaten:
• 1½ Tassen Mascarpone oder Doppel-
rahmfrischkäse
• 1¼ Tassen Sahne
• 2 ½ Esslöffel Puderzucker
• ½ Tasse starker Espresso, abgekühlt
• ½ Tasse Tia Maria oder Amaretto
• 16 Biskuitstäbchen
• Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und
Puderzucker in einer großen Schüssel.
Schlagen Sie die Mischung mit dem
Schneebesen auf, bis sie eine cre-
mige Beschaffenheit erreicht. Stellen
Sie die Mischung dann kalt.
2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör
in einer Schüssel. Tauchen Sie die
Biskuitstäbchen kurz in die Kaffee/Likör-
Mischung. Legen Sie die Hälfte der
Biskuitstäbchen in einer Schale aus.
Der Boden der Schale muss vollstän-
dig mit Biskuitstäbchen bedeckt wer-
den.
3. Schichten Sie die Hälfte der Mascar-
pone-Creme über die Biskuitstäbchen.
Legen Sie dann die restlichen Bis-