Kuchen Grundrezept - Unold BACKMEISTER ONYX 8695 Bedienungsanleitung

Der Programmablauf muss immer sofort gestartet
werden.
ƒ Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat benötigt
weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwen-
den Sie ca. 3,5 bis 5 g Trockenhefe für ein Standard-
brot.
ƒ Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammen-
fällt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn
das Brot dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in
einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der
benötigten Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei
nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!
ƒ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so
braun wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackauto-
maten dürfen aus Sicherheitsgründen keine Ober-
hitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller
bleibt. Um dem Brot eine schönere Farbe zu geben,
können Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und
auf das Brot streichen, wenn das Display als Restlauf-
zeit 1:15 anzeigt.
ƒ Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem
Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand
der Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 noch-
mal den Teigrand leicht von der Backform lösen,
bleibt kein dünner Teigrand beim Backen stehen.
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder
bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit
verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Mais-
stärke-, Reisstärke-, Kartoffelstärkebasis hergestellt sind,
Backversuche in unserem Backmeister
dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Ver-
wendung der Backmischungen die Anweisungen auf der
Verpackung.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Fir-
ma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei
Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachun-
verträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen
wenden:
Hotline Fa. Schär
Deutschland Tel. 08 00/1 81 35 37
Österreich Tel. 08 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Deutschland Tel.
Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern
und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter
der o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt
werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und

KUCHEN GRUNDREZEPT

Im Backmeister lässt sich sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen arbei-
®
tet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken lässt sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fertig geba-
cken ist, nehmen Sie die Backform aus dem Gerät. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den
Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann können Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen von
den Seiten der Backform leicht lösen und stürzen.
Zutaten für ein Gewicht von ca. 700 g
Eier
weiche Butter
Zucker
Vanillezucker
Mehl Type 405
26
durchgeführt und
®
0 63 21/9 58 90
3
100 g
100 g
1 Pckg.
300 g
Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rah-
men eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von er-
höhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben
die Brote, die im Backmeister
fest. Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Wählen Sie
folgende Programme:
ƒ für die Zubereitung von Brot
"BASIS" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste
bekommt, „SCHNELL" dunkel, womit das Brot eine
schwächere Kruste bekommt.
ƒ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiter verarbei-
ten wollen: Programm „TEIG"
ƒ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder
Weinstein als Treibmittel: Programm „BACKPULVER"
Weißbrot
Stufe I
Wasser lauwarm 400 ml
Butter 20 g
Back-Mix Weißbrot 500 g
Trockenhefe 4 g
Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)
Tipp: Mit dem Programm Teig können Sie auch Teig für
Pizza mit dem Back-Mix Weißbrot herstellen. Dann statt
der Butter 40 g Öl und 380 ml Wasser verwenden. Die
belegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 °C
backen.Brötchenteig lässt sich ebenfalls mit Back-
Mix Weißbrot herstellen. Einfach den Teig in gefettet
Muffinförmchen füllen. Die Oberseite mit
Butter bestreichen, nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und ca. 20 Minuten
backen.
Kastanienbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Kastanienbrot
Trockenhefe
Programm:
Backpulver
Zimt
geriebene Nüsse
oder: geriebene Schokolade
oder: Kokosflocken
oder geschälte und in Würfel
geschnittene (1cm) Äpfel
Programm:
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gebacken wurden, relativ
®
flüssiger
Stufe I
450 ml
20 g
500 g
5 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
1 Pckg.
½ TL
50 g
BACKPULVER