Preguntas Sobre El Uso Del Aparato Y Su Manejo - Unold BACKMEISTER ONYX 8695 Bedienungsanleitung

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ULTRA-
SCHNELL I
Tamaño masa ST. I
Pre-programable
Grado tostado •
Señal para añadir
ingredientes
Tiempo total 0:58
1. Amasado 12
(horneado OFF)
1. Leudado
2. Amasado
2. Leudado
3. Leudado
Horneado 35
Manten caliente

PREGUNTAS SOBRE EL USO DEL APARATO Y SU MANEJO

El pan se pega al recipiente después de hornear
Deje el pan enfriarse durante unos 10 mn. después de horne-
arse - vuelque la parte de arriba del recipiente hacia abajo. Si
es necesario mueva el impulsor levemente (conexión del amasa-
dor – tornillo en parte inferior del molde). Antes de colocarlo en
el agujero, colocar bastante margarina resistente al calor en el
agujero del amasador (ninguna margarina de grado medio de gra-
sa!), de manera que al amasar no penetre masa en los espacios
intermedios y pueda secarse. Pasar algo de aceite al amasador
antes de hornear.
Si Usted prepara mermelada con el aparato, recomendamos para
pan y mermelada utilizar un molde propio, pues a causa de la
acidez los panes no pueden soltarse bien del molde. Usted puede
encargar otros moldes y amasadores en nuestro servicio al cliente.
¿Cómo pueden evitarse los agujeros en el pan (amasador)?
Usted puede retirar el amasador con dedos enharinados antes
de que la masa suba por última vez (ver transcurso temporal del
programa y aviso en el display).
Si no desea hacerlo, utilice después de hornear el gancho. Si se
utiliza con cuidado, se puede evitar un agujero más grande.
La masa se eleva demasiado y se desborda
Esto ocurre particularmente cuando se usa harina de trigo debido
a su mayor contenido de gluten.
Remedio:
ƒ Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de los
demás ingredientes. Cuando el pan esté listo, aún tendrá un
gran volumen.
ƒ Añada una cucharada de margarina líquida a la harina.
La masa sube mucho y en la fase de horneado se hunde.
Si una zanja con forma de V se forma en el medio del pan, la
harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo
120
7 8
ULTRA- TEIG
SCHNELL II
ST. II
•
•
0:58 1:30
9 20
30
9 40
40
40
60
9 10 11
KON- BACK- TOASTBROT
FITÜRE PULVER
ST. I
• • •
• •
1:20 2:50 2:55
10 15
15 5 40
20 5
Añadir Añadir
ingred. ingred.
Display Display
2:30 1:59
30 25
45 35 40
20 70 50
60 60 60
contiene muy pocas proteínas (especialmente ocurre durante
veranos lluviosos) o que la harina esta demasiado húmeda.
Remedio:
ƒ Añada una cucharada de trigo con gluten para 500 gramos
de trigo.
ƒ Eventualmente utilizar el programa RÁPIDO.
ƒ Reducir cantidad de levadura a ¼.
Si el pan tiene una forma de embudo en el medio, la posible
causa puede ser una de las siguientes:
ƒ La temperatura del agua era demasiado alta.
ƒ Se utilizó demasiada agua. (en algunas mezclas de horneado
para 500 g de mezcla para hornear se indican 340 ml de
agua, nosotros recomendamos 300 ml agua para 500 ml de
mezcla de hornear, ya que el aparato de hornear, gracias al
impulsor dentado amasa también sin problemas una masa
dura).
ƒ La harina era pobre en gluten.
El pan no está demasiado tostado en la parte superior.
Mezclar una yema con una cucharada de crema dulce o ácida y
cubrir la masa con la mezcla después del último amasado
¿Cuando puede abrirse la tapa durante el horneado?
Generalmente hablando, siempre es posible mientras la amasadora
está funcionando. Durante esta fase podrán añadirse pequeñas
cantidades de harina o líquido en caso de ser necesario.
Si quiere que el pan tenga un aspecto determinado después
de hornear, proceda como sigue: antes de la ultima fase de
levado, (ver „tabla de programa con fase de tiempo" , "Retiro
del amasador" y el mensaje en el display) abra la tapa con
precaución y luego pinche la superficie del pan con un cuchillo
afilado precalentado (sin tocar el molde), puede añadir unos
cereales dispersos sobre la superficie o extender una mezcla de
harina de patata y agua sobre la corteza para darle un acabado
elegante para que el pan brille. Esta es la ultima vez que puede
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12
BACKEN
ST. II
• •
•
3:00 1:00
15
40
5
Añadir
ingred.
Display
2:04
25
40
55 60
60 60