Haccp-Reinigungskonzept; Reinigungsvorschriften; Reinigungsplan - Schaerer Coffee Vito Betriebsanleitung

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VORSICHT!
Gefahr für Maschine!
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Option 2: Beistellkühleinheit abtauen
Die Oberfläche des Kühlinnnenraums kann beschädigt werden.
Die Eisschicht nie mit spitzen oder scharfen Gegenständen entfernen, immer abtauen
lassen.
► Beistellkühleinheit ausschalten oder Netzstecker ziehen.
► Fronttüre öffnen und offen stehen lassen.
► Das entstehende Tauwasser mit einem saugfähigen Tuch aufwischen.
► Vorgang wiederholen bis die Eisschicht komplett abgetaut ist.
► Fronttür schliessen und Gerät wieder einschalten oder Netzstecker wieder einstecken.

HACCP-Reinigungskonzept

Reinigungsvorschriften

Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege und Reinigung erfüllen Schaerer AG Kaf-
feemaschinen die Voraussetzungen der HACCP-Anforderungen.
Durch nicht ordnungsgemässe Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine wird die Aus-
gabe von Milchgetränken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene zu einer Gefahr.
Folgende Punkte beachten und einhalten:
• Während der Reinigung Schutzhandschuhe tragen.
• Hände vor und nach der Reinigung gründlich waschen.
• Kaffeemaschine täglich reinigen, nachdem die Getränkebezüge beendet sind.
• Milchbehälter vor jedem Auffüllen und nach Beenden der Getränkebezüge reinigen.
• Reinigungsmittel nie in den Milchbehälter geben.
• Reinigungsmittel nie in den Trinkwassertank (intern/extern) geben.
• Reinigungsmittel nie mischen.
• Reinigungsmittel getrennt von Kaffee, Milch und Automatenpulver lagern.
• Keine Scheuermittel, Bürsten oder Reinigungsinstrumente aus Metall verwenden.
• Teile, die mit Getränken in Berührung kommen, nach der Reinigung nicht mehr berühren.
• Dosierungs- und Sicherheitshinweise auf dem Reinigungsmittel beachten und einhalten.
• Für die tägliche und wöchentliche Reinigung nach Betriebsanleitung und Reinigungskar-
ten vorgehen.
Für eine bessere Übersicht über ausstehende und ausgeführte Reinigungen, den Reinigungs-
plan in diesem Kapitel verwenden.

Reinigungsplan

► HACCP Reinigungskonzept kopieren und in Maschinennähe aufbewahren / aufhängen.
► Jede durchgeführte Reinigung mit Uhrzeit und Unterschrift quittieren.
Reinigung
BASCV_DE
V03 | 07.2011