Wasserqualität; Wasserwerte - Schaerer Coffee Vito Betriebsanleitung

Wasserqualität
VORSICHT!
Gefahr für Maschine!
BASCV_DE
V03 | 07.2011
Wasserqualität
Eine Tasse Kaffee besteht zu 99 Prozent aus Wasser. Somit beeinflusst das Wasser den Ge-
schmack des Kaffees beträchtlich. Um einen exzellenten Kaffee zu erhalten, benötigt man
also auch exzellentes Wasser.
Nicht nur für den Geschmack des Kaffees sondern auch für die Kaffeemaschine selbst, spielt
das Wasser eine grosse Rolle. Schlechte Wasserqualität kann die Maschine nachhaltig schä-
digen.
Um die Qualität des Kaffees und auch den Schutz der Maschine gewährleisten zu können,
muss man sich also mit dem Medium Wasser gründlich auseinandersetzen.

Wasserwerte

Schlechte Wasserwerte können zu einem Maschinenschaden führen.
Angegebene Werte unbedingt einhalten. Jegliche Haftungsansprüche werden von der
Schaerer AG anderfalls abgelehnt.
Folgende Wasserwerte sind Voraussetzung für den einwandfreien Betrieb der Kaffeemaschi-
ne:
• 4 – 6°dKH (deutsche Karbonathärte)
• 7 – 8°dGH (deutsche Gesamthärte)
• pH-Wert 6.5 – 7 (pH-neutral)
• Chlorgehalt max. 100 mg pro Liter
Wasser wird abhängig von seiner Zusammensetzung als hart oder als weich bezeichnet. Die
Härte des Wassers bezeichnet man als Gesamthärte.
Die Gesamthärte wird in Karbonathärte (temporäre Härte) und Nichtkarbonathärte (perma-
nente Härte) unterteilt.
In Bezug auf die Wasserhärte ist die Konzentration des Anions Hydrogencarbonat (HCO3−)
von spezieller Bedeutung. Man bezeichnet die Konzentration an Hydrogencarbonationen bzw.
den hierzu äquivalenten Teil der Erdalkalimetallionen als Karbonathärte.
Internationale Umrechungstabelle
(Faktoren gelten für Gesamthärte und Karbonathärte)
Einheit
Deutsche Härte
Englische Härte
Französische Härte
part(s) per million (USA)
Millimol pro Liter
sauer
0
pH-Skala
Entsprechen die Wasserwerte nicht den oben angegeben Vorgaben, muss das Wasser ent-
sprechend aufbereitet werden (Entkalkung / Anreicherung mit Mineralien).
Der Servicepartner kann umfassende Auskunft zu Filtermöglichkeiten und -varianten geben
und installiert diese dann vor Ort.
°dH °eH
1°dH 1 1.253
1°eH 0.798 1
1°fH 0.560 0.702
1 ppm 0.056 0.07
1 mmol/l 5.6 7.02
neutral
7
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°fH ppm mmol/l
1.78 17.8 0.1783
1.43 14.3 0.142
1 10 0.1
0.1 1 0.01
10 100 1
basisch
14
71