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Conseils pratiques
pour le rôtissage
conventionnel et la
grillade
Aucune référence n'apparaît dans
le tableau d'orientation
concernant le poids du rôti que je
souhaite préparer.
Comment vérifier que le rôti est à
point ?
Le rôti est trop sombre et il est
même brûlé à plusieurs endroits.
Le rôti est joli mais le jus est
brûlé.
Le rôti est joli mais le jus n'a pas
bruni, il est trop clair.
Au moment de faire le jus de rôti,
de la vapeur d'eau s'échappe.
Soufflés, gratins,
tranches de pain à
griller
Mets
Soufflés sucrés
(p.ex. soufflé au fromage
blanc avec des fruits)
Soufflés salés à base
d'ingrédients cuits
(p.ex. gratin aux pâtes)
Programmez le poids inférieur le plus proche et allongez le cycle
de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande (disponible dans les
commerces spécialisés) ou effectuez le « test de la cuillère ».
Pressez la cuillère contre le rôti. Si la viande est consistante au
toucher, elle est à point ; sinon, vous devrez la laisser rôtir
encore quelque temps.
Vérifiez que la hauteur et la température choisies sont bien les
bonnes.
La prochaine fois, utilisez un récipient plus petit ou ajoutez plus
de liquide.
La prochaine fois, utilisez un récipient plus grand ou ajoutez
moins de liquide.
Grande partie de cette vapeur est évacuée par l'évent de
anti-buée et peut se condenser sous forme de gouttes d'eau
dans le bandeau de commande, qui lui est plus froid, ou sur les
façades des meubles adjacents. Ce phénomène est normal et
inévitable.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le
four froid.
Vaisselle
Moule à soufflé
Plat à gratin,
moule émaillé
Hauteur Mode de
cuisson
2
t
3
t
3
t
Température
Durée
ºC, gril
minutes
180 200
40 50
210 230
30 40
210 230
20 30
99
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