Inhaltsverzeichnis
Werbung
Hoe kan ik controleren of het
gebraad gaar is?
Het gebraad is te donker
geworden en de korst is op
verschillende punten aangebrand.
Het gebraad ziet er goed uit, maar
de saus is aangebrand.
Het gebraad ziet er goed uit, maar
de saus is nog niet bruin en lijkt
waterig.
Bij het bereiden van de braadsaus
ontstaat waterdamp.
Soufflé's,
gegratineerde
gerechten, toast
Gerecht
Zoete soufllés
(bijv. kwarksoufflé met fruit)
Hartige soufflés met gekookte
ingrediënten
(bijv. noedelsoufflé)
Pikante soufflés met rauwe
ingrediënten
(bijv. aardappelgratin)
Gebruik een vleesthermometer (beschikbaar in gespecialiseerde
handelszaken) of doe de lepeltest". Druk met een lepel op het
gebraad. Als het vlees stevig aanvoelt tegen de door de lepel
uitgeoefende druk, dan is het gaar; zo niet, dan moet het nog
enige tijd in de oven blijven.
Controleer of de hoogte en de gekozen temperatuur juist zijn.
Gebruik de volgende keer een kleinere schaal of gebruik meer
vloeistof.
Gebruik de volgende keer een grotere schaal of gebruik minder
vloeistof.
Een gedeelte van deze damp wordt afgevoerd via de
dampopening, waarbij op bedieningspaneel of aan de voorzijde
van de meubels naast de oven condens, in de vorm van
waterdruppels te zien is. Dit heeft een natuurkundige oorzaak.
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Kook en bakgerei Hoogte Verwar
Ovenschaal
Vuurvaste schaal,
Email plaat
Vuurvaste schaal of
Email plaat
mings
methode
2
t
3
t
3
t
2
t
2
t
Tempera
Tijdsduur
tuur ºC,
minuten
grill
180 200
40 50
210 230
30 40
210 230
20 30
160 180
50 60
160 180
50 60
65
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
