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fr Rôtissage à technique sensorielle
Crêpes
Omelette
Œufs au plat
1
Retourner plusieurs fois les mets.
Frire
Frire les aliments en portions de 150-200 g dans 1-2 l
d'huile. Préparer les plats sans couvercle.
6
Rôtissage à technique sensorielle
Les foyers désignés par le symbole
d'un système de rôtissage à technique sensorielle.
Le rôtissage à technique sensorielle permet de contrô-
ler et de réguler automatiquement la température dans
la poêle.
Avantage lors de la cuisson :
¡ Le chauffage ciblé économise de l'énergie.
¡ L'huile et la graisse ne surchauffent pas.
6.1 Poêle pour le système sensoriel de
rôtissage
Utilisez une poêle appropriée pour l'utilisation du sys-
tème de rôtissage à technique sensorielle.
Poêle appropriée au système comme accessoire
optionnel
Des poêles optimales pour le rôtissage à technique
sensorielle sont en vente dans les magasins de fourni-
tures électriques ou dans la boutique en ligne :
HZ390230.
Poêle conventionnelle
Le rôtissage à technique sensorielle peut également
fonctionner avec une poêle conventionnelle.
¡ Testez les poêles avec une position de rôtissage
faible. Si une position de rôtissage trop forte est
choisie, la poêle peut surchauffer.
¡ Modifiez la position de rôtissage, si nécessaire.
6.2 Positions de rôtissage
Sélectionnez une position de rôtissage appropriée pour
la préparation des aliments.
Position
Tempéra-
Utilisation
de rôtis-
ture
sage
1
très
¡ Préparation et réduction de
basse
¡ Cuisson à l'étuvée de lé-
¡ Poêlée d'aliments avec de
28
6-7
en conti-
nu
3.5-4.5
en conti-
nu
5-6
3-6
sont dotés
sauces
gumes avec ajout de
graisse et sans ajout d'eau
l'huile d'olive extra vierge,
du beurre ou de la marga-
rine
Produits surgelés, p. ex. frites
ou nuggets de poulet
Croquettes surgelées
Viande, p. ex. de poulet
Poisson pané ou en beignet
Légumes ou champignons pa-
nés ou en beignets
Tempura
Petites pâtisseries, p. ex. bei-
gnets, fruits en beignets
Position
Tempéra-
Utilisation
de rôtis-
ture
sage
2
basse
¡ Omelettes
¡ Poêlée d'aliments avec de
3
basse -
¡ Poisson
moyenne
¡ Aliments épais, p. ex. palets
4
moyenne
¡ Steak médium ou bien cuit
- haute
¡ Produits surgelés panés
¡ Aliments peu épais, p. ex.
5
haut
¡ Steak saignant
¡ Galettes de pommes de
¡ Pommes de terre sautées
6.3 Activer le rôtissage à technique
sensorielle
Une fois que vous avez sélectionné une position de rô-
tissage appropriée comme indiquée dans les recom-
mandations de réglage, vous pouvez régler le rôtis-
sage à technique sensorielle. La surface de chauffe ex-
terne du foyer à deux zones s'allume automatiquement
lorsque le rôtissage à technique sensorielle est utilisé.
Conditions
¡ Vous avez sélectionné une poêle adaptée au dia-
mètre du foyer sélectionné.
¡ La poêle vide est placée sur le foyer.
¡ La poêle n'a pas de couvercle. La sonde ne fonc-
tionne pas avec un couvercle. Vous pouvez utiliser
un tamis anti-projections.
¡ Vous avez trouvé, dans les recommandations de ré-
glage, une position de rôtissage appropriée.
¡ La table de cuisson est allumée.
¡ Le foyer est sélectionné.
8-9
-
7-8
-
6-7
-
5-6
-
5-6
-
4-5
-
l'huile d'olive extra vierge,
du beurre ou de la marga-
rine
de viande hachée ou sau-
cisses
escalopes, émincés ou lé-
gumes
terre
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