Inhaltsverzeichnis
Werbung
Het brood of het gebak (bijv.
kwarktaart) ziet er goed uit,
maar is van binnen klef (zacht,
doortrokken met waterstrepen).
Het gebak is ongelijkmatig bruin
geworden.
Het vruchtengebak is te licht aan
de onderkant.
Bij het bakken van vochtig gebak
ontstaat er condenswater.
Vlees, gevogelte,
vis
Servies
Aanwijzingen voor het
braden
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets
langer bij een wat lagere temperatuur. Bij gebak met een
vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi het
met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop.
Houd u aan de recepten en baktijden.
Kies een wat lagere temperatuur, dan wordt het gebak
gelijkmatiger bruin. Gevoelig gebak bakt u met boven en
onderwarmte % op één niveau. Ook bakpapier dat uitsteekt
kan de luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd
zodanig af dat het goed op de plaat past.
Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager.
Bij het bakken kan waterdamp ontstaan. Deze komt vrij via de
deur. De waterdamp kan neerslaan op het bedieningspaneel of
op het meubilair en als condens neerdruppelen. Dit is normaal.
U kunt elk soort servies gebruiken dat hittebestendig
is. Voor grote stukken vlees is ook de email plaat
geschikt.
Zet het servies altijd midden op het rooster.
Heet serviesgoed van glas kunt u het beste op een
droge keukendoek. Is de ondergrond nat of koud,
dan kan het glas knappen.
Het braadresultaat is afhankelijk van het soort en de
kwaliteit van het vlees.
Voeg 2 of 3 eetlepels vloeistof toe bij mager vlees en
8 tot 10 eetlepels bij stoofvlees, afhankelijk van de
grootte.
Stukken vlees dienen halverwege de bereidingstijd te
worden gekeerd.
Wanneer het vlees klaar is, dient u het nog 10 minuten
in de uitgeschakelde en gesloten oven te laten staan.
Het vocht kan zich dan beter verdelen.
61
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
