Inhaltsverzeichnis
Werbung
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger avec
1,2 kg de farine*, (préchauffer)
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine*, (préchauffer)
Petits pains (au seigle, par ex.)
*
Ne versez jamais d'eau directement à l'intérieur du four chaud.
Pain et petits pains
Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Meringue
Pâte à choux
Macarons
Pâte feuilletée
Conseils pour la
pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre
recette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite.
Le gâteau s'affaisse.
94
Tôle de cuisson
émaillée
Tôle de cuisson
émaillée
Tôle de cuisson
émaillée
Hauteur Mode de
Hauteur Mode de
Moule émaillé
3
Moule émaillé
3
Moule émaillé
2
Moule émaillé
3
Moule émaillé
3
Basez vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre
recette.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau
environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué
dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au
bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou
bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez
les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Haute
Mode de
ur
cuisson
2
t
t
2
t
3
Température
cuisson
ºC
Température
cuisson
ºC
t
150 170
t
80 100
t
200 220
t
100 120
t
200 220
Températ
Temps de
ure (ºC)
cuisson
(minutes)
270
8
200
35 45
270
8
200
40 50
200 220
20 30
Durée,
minutes
Durée de
cuisson,
minutes
10 20
90 180
30 40
30 40
20 30
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
