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Bolos em forma
Bolo de fruta fino, de massa
batida
Salgados*
(por ex., quiche/tarte de cebola)
*
Deixar arrefecer os bolos durante 20 minutos dentro do forno.
Bolos no tabuleiro
Massa batida ou levedada com
cobertura seca
Massa batida ou levedada com
cobertura sumarenta (fruta)
Torta enrolada (pré aquecer)
Trança levedada com 500 g de
farinha
Stollen" com 500 g de farinha
Stollen" com 1 kg de farinha
Strudel", doce
Pizza
Pão e pãezinhos
Pão de fermento com 1,2 kg de
farinha*, (pré-aquecimento)
Pão de massa fermentada com
1,2 kg de farinha*,
(pré-aquecimento)
Pãezinhos (p ex. de centeio)
*
Nunca deite água directamente no interior do forno quente.
Forma sobre a
grelha
Forma de buraco
Forma de mola
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro esmaltado
Tabuleiro
esmaltado
Tabuleiro
esmaltado
Tabuleiro
esmaltado
Nível
Tipo de
aqueci
mento
2
t
t
1
Nível
Tipo de
aqueci
mento
2
t
3
t
3
t
t
2
3
t
t
3
2
t
t
2
Altura Tipo de
aquecim
ento
2
t
2
t
4
t
Tempera
Duração da
tura ºC
cozedura
em minutos
160 180
50 60
180 200
50 60
Temperat
Duração da
ura ºC
cozedura
em minutos
160 180
20 30
170 190
40 50
170 190
15 20
170 190
30 40
160 180
60 70
150 170
90 100
180 200
55 65
220 240
25 35
Temperat
Tempo de
ura ºC
cozedura,
minutos
270
8
200
40 50
270
8
200
35 45
200 220
20 30
127
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Kapitel
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