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FISCHGERICHTE
Gegrillter Lachs mit Zitronenbutter
2 kleine Scheiben Lachs, 2 TL Zitro-
nensaft, 2 EL weiche Butter, 1 TL ge-
riebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer
Fisch säubern, mit Zitrone säuern, sal-
zen, pfeffern und grillen. Butter mit
Zitronenschale vermischen, auf dem
gegrillten Lachs anrichten und servie-
ren.
VEGETARISCHE KÖSTLICHKEITEN
Gegrillte Auberginen und Zucchini
1 längliche Aubergine, Salz, 2 kleine
Zucchini , 4 EL Olivenöl oder Kräuter-
öl, Pfeffer
Bei Auberginen und Zucchini den
Stielansatz
herausschneiden.
Auberginen längs in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden, salzen und 30
Min. ziehen lassen. Dann abspülen
und trockentupfen. Zucchini ebenfalls
längs in 1 cm dicke Scheiben schnei-
den und leicht salzen.
Auberginen- und Zucchinischeiben
mit Öl bepinseln und im vorgeheizten
Grill von beiden Seiten knusprig gril-
len. Dazu passen hervorragend eine
Aïoli oder eine Joghurt-Minz-Sauce
und Baguette.
Mediterraner Gemüsespieß
2 kleine Zucchini, 6 kleine Zwiebeln,
2 Stangen Bleichsellerie, 6 Artischo-
ckenböden (Dose), 6 Cocktailtomaten,
125 g Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfef-
fer, 1 Kästchen Kresse
Die Zucchini in 2-3 cm dicke Schei-
ben schneiden. Die Zwiebeln halbie-
ren, Sellerie abziehen und in 2-3 cm
lange Stücke schneiden. Artischocken
Kräuterforelle
2 kleine Forellen, 2 EL Petersilie, 2 TL
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Butter
Fisch säubern, mit Zitrone innen säu-
ern, Petersilie in den Bauchraum fül-
len, dünn mit flüssiger Butter bestrei-
chen, grillen und vor dem Servieren
mit Salz und Pfeffer würzen.
abtropfen lassen und halbieren. Toma-
ten halbieren.
Alle Zutaten abwechselnd auf Holz-
spieße stecken und von beiden Seiten
im vorgeheizten Grill 3-4 Min. grillen.
Die
Sahne steifschlagen, mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer würzen, mit Kresse-
blättchen garnieren.
Beschwipste Ananas
4 Scheiben Ananas, 4 TL Kirschwas-
ser, 1 EL Butter, 2 TL heller Honig,
1 Prise gemahlener Koriander
Ananasscheiben abtropfen lassen, mit
Kirschwasser beträufeln. 30 Min. zie-
hen lassen.
Butter und Honig in einem Topf er-
wärmen, mit Koriander würzen. Die
Ananasscheiben im vorgeheizten Grill
von beiden Seiten zart bräunen, dabei
immer wieder mit der Butter-Honig-
Mischung bestreichen.
Mit Schlagsahne oder einer Kugel Va-
nille- oder Ananaseis servieren.
Bratapfel
1 großer Apfel, Zitronensaft, 25 g Butter,
4 TL flüssiger Honig, 1 Prise gemahle-
ne Nelken, 1 Messerspitze Zimt, 1 TL
Zucker
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