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ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE)
3.2 Regelmäßige/jährliche Wartung
Frymaster empfiehlt, dass die Fritiermaschine mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten
Servicetechniker wie folgt geprüft und eingestellt wird:
•
Das Innere und Äußere des Schranks vorne und hinten auf übermäßige Fettablagerungen und/oder Öl-
/Fettspuren untersuchen.
•
Überprüfen, ob die Heizelementdrähte in gutem Zustand sind und die Leiter keine Anzeichen von Ausfransen
oder Isolierungsschäden aufweisen; außerdem müssen sie frei von Öl-/Fettspuren und -ablagerungen sein.
•
Überprüfen, ob die Heizelemente in gutem Zustand sind und keine fest gewordenen/verkohlten Fett-
/Ölablagerungen aufweisen. Die Heizelemente auf Anzeichen übermäßiger Trockenfeuerung prüfen.
•
Überprüfen, ob das Schanier beim Anheben bzw. Absenken der Heizelemente korrekt funktioniert und ob die
Heizelementdrähte nicht klemmen und/oder reiben.
•
Überprüfen, ob die Stromaufnahme der Heizelemente innerhalb des zulässigen Bereichs liegt, der auf dem
Typenschild der Fritiermaschine angegeben ist.
•
Überprüfen, ob die Temperatur- und Obergrenzensonden korrekt angeschlossen, festgezogen sind und
funktionieren und ob die Befestigungsteile und Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind.
•
Überprüfen, ob der Komponentenkasten und die Komponenten des Schaltkastens (d. h. Computer/Controller,
Relais, Schnittstellenkarten, Trafos, Schütze etc.) in gutem Zustand und frei von angesammeltem Öl/Fett und
anderen Verunreinigungen sind.
•
Überprüfen, ob die Verdrahtungsanschlüsse des Komponentenkastens und Schaltkastens fest und die
Verdrahtungen in gutem Zustand sind.
•
Überprüfen, ob alle Sicherheitsfunktionen (d. h. Schütz-Abdeckungen, Ablass-Sicherheitsschalter,
Rücksetztasten etc.) vorhanden sind und korrekt funktionieren.
•
Überprüfen, ob die Fritierwanne in gutem Zustand und nicht undicht ist. Auch die Isolierung der Fritierwanne
muss noch zur Wartung geeignet sein.
•
Überprüfen, ob alle Kabelbäume und Anschlüsse fest und in gutem Zustand sind.
Eingebautes Filtriersystem:
•
Alle Ölrücklauf- und Ablassleitungen auf Lecks prüfen und sicherstellen, dass alle Anschlüsse fest sind.
•
Die Filterwanne auf Lecks und Sauberkeit prüfen. Wenn im Krümelkorb große Mengen an Krümel vorhanden
sind, den Eigentümer/Bediener darauf hinweisen, dass der Krümelkorb täglich in einen brandsicheren Behälter
entleert und gereinigt werden muss.
•
Überprüfen, ob alle O-Ringe und Dichtungen (einschließlich die der Schnellanschlüsse) vorhanden und in
gutem Zustand sind. O-Ringe und Dichtungen austauschen, wenn diese abgenutzt oder beschädigt sind.
KAPITEL 3: VORBEUGENDE WARTUNG
3-3
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Fehlerbehebung
