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ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE)
4.2 Täglicher Filterbetrieb
Vorsichtig arbeiten und Schutzkleidung tragen. Das zu filtrierende Öl hat eine Temperatur von
etwa 177 °C (350°F). Sicherstellen, dass alle Schläuche korrekt angeschlossen und Ablassgriffe
in der richtigen Stellung sind, bevor Schalter oder Ventile betätigt werden. Andernfalls kann es zu
Zeichnungen und Fotos in dieser Gebrauchsanleitung illustrieren Betriebs-, Reinigungs-
und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den Betriebsverfahren
4.2.1
Überblick
Die Filterpumpe wird erst dann eingeschaltet, wenn das Öl/Fett die Betriebstemperatur erreicht hat und in die
vorbereitete Filterwanne abgelassen wurde. Der Filtermotor schaltet sich ein, und das Öl/Fett wird durch das
Filterpapier gesaugt und zurück in die Fritierwanne gepumpt. Das Ablassventil der Fritierwanne bleibt während
des Filtriervorgangs geöffnet. Das Öl/Fett etwa 5 Minuten lang durch das Filterpapier laufen lassen. Nach 5
Minuten das Ablassventil schließen und die Fritierwanne mit der Pumpe bis zur unteren ÖLFÜLLSTANDSLINIE
füllen. Die Pumpe 10 bis 15 Sekunden lang weiterlaufen lassen, nachdem erstmals Blasen in der Fritierwanne
auftreten, um sicherzustellen, dass das gesamte Öl aus der Ablasswanne und den Leitungen gepumpt wurde.
4.2.2
Filterwerkzeuge
Diese Werkzeuge werden für die Filtrierung benötigt. Sie sind Teil des Filter-Teilesatzes, der mit der
Fritiermaschine/dem Filtersystem mitgeliefert wird.
•
Fritierwannen- und Filterbürste – dient zum Reinigen der Fritierwanne und den Seitenwänden und des
Bodens der Filterwanne, der Heizelemente und zum Loslösen von Ablagerungen während des
Filtriervorgangs bzw. eines Öl-/Fettwechsels.
•
Reinigungsstange (verschiedene Ausführungen) – dient zum Loslösen schwerer Rückstände im
Ablassrohr (sofern erforderlich).
•
Filterpulver
•
Filterpapier
KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM
ACHTUNG
schweren Verbrennungen kommen.
ACHTUNG
der örtlichen Küchenleitung.
4-2
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Fehlerbehebung
