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5.3
Jährliche/regelmäßige Systemprüfung
Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden;
das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein.
Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten
Servicetechniker wie folgt geprüft wird:
Fritiermaschine
•
Das Innere, Äußere des Schranks vorne und hinten auf übermäßige Fettablagerungen und/oder Öl-/Fettspuren
untersuchen.
•
Überprüfen, ob die Heizelementdrähte in gutem Zustand sind und die Leiter keine Anzeichen von Ausfransen
oder Isolierungsschäden aufweisen; außerdem müssen sie frei von Öl-/Fettspuren und -ablagerungen sein.
•
Überprüfen, ob die Heizelemente in gutem Zustand sind und keine festgewordenen/verkohlten Fett-
/Ölablagerungen aufweisen. Die Heizelemente auf Anzeichen übermäßiger Trockenfeuerung prüfen.
•
Überprüfen, ob das Schanier beim Anheben bzw. Absenken der Heizelemente korrekt funktioniert und ob die
Heizelementdrähte nicht klemmen und/oder reiben.
•
Überprüfen, ob die Stromaufnahme der Heizelemente innerhalb des zulässigen Bereichs liegt, der auf dem
Typenschild der Fritiermaschine angegeben ist.
•
Überprüfen, ob die Temperatur- und Obergrenzensonden korrekt funktionieren, angeschlossen und
festgezogen sind und ob die Befestigungsteile und Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind.
•
Überprüfen, ob der Komponentenkasten und die Komponenten des Schaltkastens (d.h. Computer/Controller,
Relais, Schnittstellenkarten, Trafos, Schütze etc.) in gutem Zustand und frei von angesammeltem Öl/Fett und
anderen Verunreinigungen sind.
•
Überprüfen, ob die Verdrahtungsanschlüsse des Komponentenkastens und Schaltkastens fest und die
Verdrahtungen in gutem Zustand sind.
•
Überprüfen,
ob
alle
Rücksetztasten etc.) vorhanden sind und korrekt funktionieren.
•
Überprüfen, ob die Fritierwanne in gutem Zustand und nicht undicht ist. Auch die Isolierung der Fritierwanne
muss noch für einen Service geeignet sein.
•
Überprüfen, ob alle Kabelbäume und Anschlüsse fest und in gutem Zustand sind.
Eingebautes Filtriersystem
•
Alle Ölrücklauf- und Ablassleitungen auf Lecks prüfen und sicherstellen, dass alle Anschlüsse fest sind.
•
Die Filterwanne auf Lecks und Sauberkeit prüfen. Wenn im Krümelkorb große Mengen an Krümeln
vorhanden sind, den Eigentümer/Bediener darauf hinweisen, dass der Krümelkorb täglich in einen
brandsicheren Behälter entleert und gereinigt werden muss.
Sicherheitsfunktionen
(d.h.
5-4
Schütz-Abdeckungen,
Ablass-Sicherheitsschalter,
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