Verwandte Anleitungen für Frymaster EH1721
Inhaltszusammenfassung für Frymaster EH1721
- Seite 1 Serien EH1721, BIH1721 und FPH1721 Nur CE Frymaster Service-Hotline 1-318-865-1711 JUNI 2003 GEDRUCKT IN *8195988* DEN U.S.A.
- Seite 2 ANMERKUNG Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Die Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einer vom Frymaster/Dean-Werk autorisierten Servicestelle (FASC) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie nichtig machen.
- Seite 3 FRYMASTER/DEAN ODER EINER AUTORISIERTEN FRYMASTER/DEAN-SERVICESTELLE ERWORBEN WURDE, UND/ODER DER VERWENDETE TEIL VOM ORIGINALZUSTAND ABGEÄNDERT WURDE, IST DIESE GARANTIE UNGÜLTIG. AUSSERDEM SIND FRYMASTER/DEAN UND DEREN TOCHTERGESELLSCHAFTEN NICHT HAFTBAR FÜR ANSPRÜCHE, SCHÄDEN ODER KOSTEN, DIE DEM KUNDEN AUF GRUND DER INSTALLATION EINES MODIFIZIERTEN TEILS UND/ODER TEILS VON EINEM...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) INSTALLATIONS- UND GEBRAUCHSANLEITUNG INHALTSVERZEICHNIS Seite EINLEITUNG Allgemeines Sicherheitsinformationen Computer-Informationen Schadensforderungen bei Transportschäden Serviceinformationen INSTALLATIONSANWEISUNG Allgemeines Einbau der Fritiermaschine Stromversorgung Auskochen der Fritierwanne Vorbereitung und Abschaltverfahren für die Geräte VORBEUGENDE WARTUNG Reinigen der Fritiermaschine Regelmäßige/jährliche Wartung... -
Seite 5: Kapitel 1: Einleitung
Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. Dieses Handbuch deckt alle Elektrofritiermaschinen der Serie EH1721. Elektrofritiermaschinen der Serie EH1721 verfügen über einfach zu reinigende offene Fritierwannen mit hochklappbaren Heizelementen. Die Fritiermaschinen werden durch Mehrprodukt-Fritiercomputer gesteuert und werden mit ungeteilten Fritierwannen geliefert. -
Seite 6: Computer-Informationen
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.3 Computer-Informationen Dieses Gerät wurde geprüft und entspricht demgemäß den Grenzwerten für ein Digitalgerät der Klasse A nach Teil 15 der FCC-Vorschriften. Dieses Gerät ist zwar als Gerät der Klasse A klassifiziert, es erfüllt jedoch die Grenzwerte von Geräten der Klasse B. -
Seite 7: Serviceinformationen
KAPITEL 1: EINLEITUNG 1.5 Service-Informationen Für nicht routinemäßige Wartung oder Reparaturen oder für Serviceinformationen die örtliche, von Frymaster autorisierte Servicestelle (FASC) verständigen. Serviceinformationen können auch auf telefonischem Wege von der Wartungsabteilung von Frymaster unter der Rufnummer 1-800-551-8633 (USA/Kanada) erhalten werden. -
Seite 8: Definitionen
Frymaster/Dean zur Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Berechtigtes Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Frymaster/Dean-Geräte auf Lager halten. Eine Liste der Frymaster/Dean-FASCs (Factory Authorized Service Centers) ist im Lieferumfang der Fritiermaschine enthalten. -
Seite 9: Kapitel 2: Installationsanweisung
Wenn dieses Gerät mit der Stromversorgung festverdrahtet wird, muss dazu Kupferdraht verwendet werden, der mindestens für eine Temperatur von 75 °C (167°F) geeignet ist. ANMERKUNG Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es von einer autorisierten Frymaster/Dean Service-Stelle bzw. von einer qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden. GEFAHR Dieses Gerät muss an eine Stromversorgung mit den Nennwerten und Phasen angeschlossen... -
Seite 10: Einbau Der Fritiermaschine
2.2 Einbau der Fritiermaschine ACHTUNG Fritiermaschinen von Frymaster sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Fritiermaschinen mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit die Fritiermaschine nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche oder tragbare Installationen müssen wahlweise von Frymaster erhältliche Laufrollen verwendet werden. -
Seite 11: Stromversorgung
KAPITEL 2: INSTALLATIONSANWEISUNG 2.2 Einbau der Fritiermaschine (Forts.) 2. Installierte Fritiermaschinen der Serie EH1721 müssen gegen Umkippen gesichert werden. Die verwendeten Sicherungsvorrichtungen hängen vom Aufstellort ab (z. B. Anschluss an einer Reihe von Geräten, Einbau einer Fritiermaschine in einer Wandausnehmung oder Befestigung einer eigenen Sicherungsvorrichtung). An der Rückwand der Fritiermaschine befindet sich eine Klammer, an der Sicherungsvorrichtungen befestigt werden... -
Seite 12: Auskochen Der Fritierwanne
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 2: INSTALLATIONSANWEISUNG 2.4 Auskochen der Fritierwanne Bevor die Fritiermaschine das erste Mal zum Fritieren verwendet wird, muss die Fritierwanne ausgekocht werden, um zu gewährleisten, dass alle Rückstände des Fertigungsverfahrens beseitigt wurden. Nachdem die Fritiermaschine eine Zeit lang verwendet wurde, bildet sich eine harte Schicht aus Pflanzenfett an der Innenseite der Fritierwanne. -
Seite 13: Vorbereitung Und Abschaltverfahren Für Die Geräte
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 2: INSTALLATIONSANWEISUNG 2.5 Vorbereitung und Abschaltverfahren für die Geräte Vorbereitung ACHTUNG Die Fritierwanne mit Pflanzenöl bis zur unteren ÖLFÜLLSTANDLINIE auffüllen, bevor der ON/OFF-SCHALTER auf ON (ein) gestellt wird. Andernfalls kann die Fritierwanne beschädigt werden. -
Seite 15: Kapitel 3: Vorbeugende Wartung
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 3: VORBEUGENDE WARTUNG 3.1 Reinigen der Fritiermaschine 3.1.1 Reinigen der Innen- und Außenseite des Fritierschranks – täglich 1. Das Innere des Fritierschranks mit einem trockenen, sauberen Tuch reinigen. Alle zugänglichen Metallflächen und Komponenten abwischen, um Fettrückstände und Staub zu entfernen. -
Seite 16: Ablassen Und Manuelles Filtern: Fritiermaschinen Ohne Filtriereinheit
Fritierfett oder Öl in einen anderen geeigneten Behälter abgelassen werden. (Zum sicheren und praktischen Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Fett oder Öl empfiehlt Frymaster den Einsatz der Frymaster Fettentsorgungseinheit (FEE). Die FEE ist von Ihrer örtlichen Vertriebsgesellschaft erhältlich.) 1. -
Seite 17: Regelmäßige/Jährliche Wartung
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 3: VORBEUGENDE WARTUNG 3.2 Regelmäßige/jährliche Wartung Frymaster empfiehlt, dass die Fritiermaschine mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten Servicetechniker wie folgt geprüft und eingestellt wird: • Das Innere und Äußere des Schranks vorne und hinten auf übermäßige Fettablagerungen und/oder Öl- /Fettspuren untersuchen. -
Seite 18: Pflege Von Rostfreiem Stahl
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 3: VORBEUGENDE WARTUNG 3.2 Regelmäßige/jährliche Wartung (Forts.) • Die Integrität des Filtriersystems wie folgt prüfen: − Bei leerer Filterwanne einen Ölrücklaufgriff nach dem anderen auf EIN stellen. Überprüfen, ob die Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Fett/Öl in der zugehörigen Fritierwanne auftauchen. -
Seite 19: Kapitel 4: Eingebautes Filtriersystem
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.1 Vorbereitung des Filtriersystems Bei der anfänglichen Installation und vor jedem Gebrauch müssen alle losen Teile aus dem Filter entfernt, die Filterwanne und alle Zubehörteile in heißem Seifenwasser gewaschen und danach gründlich getrocknet werden. -
Seite 20: Täglicher Filterbetrieb
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.2 Täglicher Filterbetrieb ACHTUNG Vorsichtig arbeiten und Schutzkleidung tragen. Das zu filtrierende Öl hat eine Temperatur von etwa 177 °C (350°F). Sicherstellen, dass alle Schläuche korrekt angeschlossen und Ablassgriffe in der richtigen Stellung sind, bevor Schalter oder Ventile betätigt werden. Andernfalls kann es zu schweren Verbrennungen kommen. -
Seite 21: Betrieb Des Filters
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.2.2 Filterwerkzeuge Die folgenden Werkzeuge sind nicht obligatorisch, werden jedoch empfohlen, um den Filtriervorgang zu vereinfachen. • Messbecher – dient zum Messen der Filterpulvermenge. • Krümelkelle aus rostfreiem Stahl – zum Entfernen großer Rückstände. - Seite 22 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.1 Vorbereitung der Wanne (Forts.) 2. Beide Wannenabdeckungen von der Wanne entfernen. Wannenabdeckungen von Wanne entfernt. 3. Das Krümelsieb, den Niederhaltering und das Filterpapier aus der Wanne nehmen. Das Traggitter anheben, entfernen und ablegen. Alle Teile in heißem Seifenwasser reinigen und gründlich...
- Seite 23 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.1 Vorbereitung der Wanne (Forts.) 5. Filterpapier oben auf die Wanne aufsetzen. Filterpapier oben auf Filterwanne aufsetzen und Papier mit Niederhaltering sichern. 6. Das Filterpapier mit dem Niederhaltering fixieren und dabei darauf achten, dass das Papier an allen Seiten über den Niederhaltering hinaussteht.
- Seite 24 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.1 Vorbereitung der Wanne (Forts.) 8. O-Ringe auf den Gleitverbindungen überprüfen und Sicherstellen, dass austauschen, wenn diese abgenutzt oder beschädigt O-Ringe (Pfeil) auf sind. der Gleitverbindung unbeschädigt sind. O-Ringe austauschen, wenn diese abgenutzt sind.
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Seite 25: Filterbetrieb
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.2 Filterbetrieb VORSICHT Die Filtriereinheit NUR DANN betreiben, wenn das Fritierfett Betriebstemperatur (177 °C [350°F]) hat. 1. Sicherstellen, dass die Filterwannen-Baugruppe wie in Kapitel 4.3.1, Vorbereitung der Wanne, vorbereitet ist, und die Fritiermaschine abschalten. - Seite 26 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.2 Filterbetrieb (Forts.) 4. Nachdem das gesamte Öl aus der Fritierwanne in die Filterwanne abgelaufen ist, den gelben Griff ziehen, um die Ölrücklaufleitungen zu öffnen und die Filterpumpe zu starten. Ölrücklaufventil durch Ziehen am gelben Griff öffnen und Filterpumpe aktivieren.
- Seite 27 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.2 Filterbetrieb (Forts.) 7. Nachdem das gesamte Öl in die Fritierwanne zurückgepumpt wurde, bilden sich Blasen im Öl, die auf Luft in den Ölrücklaufleitungen hinweisen. Das Öl 10 bis 15 Sekunden lang sprudeln lassen, um sicherzustellen, dass das gesamte Öl aus den...
- Seite 28 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 4: EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4.3.2 Filterbetrieb (Forts.) 10. Systeme mit drei oder mehr Fritierwannen werden mit einer wahlweisen Ablassspülung geliefert. Nach etwa 5 Minuten langem Filtrieren des Öls aus Fritierwanne Nr. 3 (am weitesten vom Filter entfernt), das Ölrücklaufventil schließen, um den...
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Seite 29: Kapitel 5: Fehlersuche Durch Das Bedienungspersonal
Dieses Kapitel deckt zwar die meisten häufigen Probleme, es können jedoch auch Probleme auftreten, die hier nicht behandelt werden. In solchen Fällen wird Ihnen die Belegschaft der technischen Unterstützungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und Lösung des Problems gern Hilfestellung leisten. -
Seite 30: Fehlersuche
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 5: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5.2 Fehlersuche 5.2.1 Regel- und Heizprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Netzkabel ist nicht angeschlossen oder A. Netzkabel anschließen und prüfen, ob Trennschalter ist gefallen. Trennschalter nicht gefallen ist. -
Seite 31: Wahrscheinliche Ursachen
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 5: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5.2.1 Regel- und Heizprobleme (Forts.) Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Problem Das ist bei Fritiermaschinen mit CM III.5 Computern und Digitalcontroller normal. Im Standardbetriebsmodus dieser Controller schalten sich die Heiz- elemente solange ein- und aus, bis die Temperatur in der Fritierwanne 82 ºC... -
Seite 32: Fehlermeldungen Und Anzeigeprobleme
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 5: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5.2.1 Regel- und Heizprobleme (Forts.) Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Problem Falls verfügbar, einen funktionierenden Controller anstelle des verdächtigen einsetzen. Wenn der Ersatz-Controller Fritiermaschine heizt, bis der Obergrenzen- korrekt funktioniert, einen neuen schalter fällt, wobei... - Seite 33 ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 5: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5.2.2 Fehlermeldungen und Anzeigeprobleme (Forts.) Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Diese Anzeige ist normal, wenn der Fritiermaschinen-Sollwert auf eine niedrigere Temperatur geändert wurde. Die Anzeige sollte zu den üblichen vier Strichen zurückkehren, wenn die...
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Seite 34: Probleme Beim Korbheber
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 5: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5.2.3 Probleme beim Korbheber Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Problem Die Stangen und Buchsen mit einer Korbheberbewegung ist Korbheberstangen sind nicht ausreichend dünnen Schicht Lubriplate oder einem laut, ruckartig oder geschmiert. -
Seite 35: Empfohlene Ersatzteile
ELEKTROFRITIERMASCHINEN DER SERIE EH1721 (CE) KAPITEL 5: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL Empfohlene Ersatzteile Es folgt eine Liste empfohlener Ersatzteile, die während der Lebensdauer von Fritiermaschinen der Serie EH1721 möglicherweise ausgetauscht werden müssen. Teilenummer: Beschreibung ELEMENTE: Bestimmen, welche Elemente benötigt werden und diese aus der Liste unten bestellen. - Seite 36 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Versandadresse: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Teile) 1-318-219-7140 FAX (Techn. Unterstützung) 1-318-219-7135 Preis: $12.00 SERVICE-HOTLINE 819-5988 GEDRUCKT IN DEN U.S.A. 1-318-865-1711 JUNI 2003...