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Frymaster 1814 Installationshandbuch Und Benutzerhandbuch
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Frymaster 1814 Installationshandbuch Und Benutzerhandbuch

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Bitte alle Kapitel dieses Handbuchs sorgfältig lesen und es zur zukünftigen Verwendung aufheben.
Frymaster, ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association, empfiehlt, von
CFESA geprüfte Techniker zu beauftragen.
FEBRUARY 2011
24-Stunden-Service-Hotline +1-800-551-8633
*8196807*
www.frymaster.com
E-mail: service@frymaster.com
German / Deutsch
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Verwandte Anleitungen für Frymaster 1814

Inhaltszusammenfassung für Frymaster 1814

  • Seite 1 Bitte alle Kapitel dieses Handbuchs sorgfältig lesen und es zur zukünftigen Verwendung aufheben. Frymaster, ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association, empfiehlt, von CFESA geprüfte Techniker zu beauftragen. FEBRUARY 2011 24-Stunden-Service-Hotline +1-800-551-8633 *8196807* www.frymaster.com E-mail: service@frymaster.com German / Deutsch...
  • Seite 2 Frymaster Dean oder einer ihrer autorisierten Kundendienste erworben und/oder gegenüber seinem Originalzustand verändert wurde, wird diese Garantie hinfällig. Außerdem sind Frymaster Dean und deren Tochtergesellschaften nicht haftbar für Ansprüche, Schäden oder Kosten, die dem Kunden aufgrund der Installation eines modifizierten Ersatzteils und/oder eines von einem nicht autorisierten Kundendienstes erworbenen Ersatzteils entstehen.
  • Seite 3 Für eine Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden. Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service-Hotline +1-800-551-8633 an. WARNUNG Die Frittierkörbe oder andere Gegenstände nicht gegen die Verbindungsleiste der Frittiermaschine schlagen.

  • Seite 4: Überblick Über Die Frymaster Frittiermaschinen Der Serie 1814

    ÜBERBLICK ÜBER DIE FRYMASTER FRITTIERMASCHINEN DER SERIE 1814 Steckplatz für Abgaskappe Korbhänger Obere Frittiergutspender Abdeckung Steuerung Steckdose für Frittiergutspender Obergrenzen- Rücksetzschalter Ölrücklaufgriff Ablassrohre Gasventil Filtereinheit Brenner Ablassventilgriff...

  • Seite 5: Inhaltsverzeichnis

    Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Installations- und Betriebshandbuch INHALTSVERZEICHNIS Seite # EINLEITUNG Nach dem Kauf Ersatzteilbestellung Informationen zum Kundendienst Informationen zum Computer Sicherheitshinweise Servicepersonal WICHTIGE INFORMATIONEN Übernahme und Auspacken des Gerätes Allgemeines Betriebsweise Typenschild Vor der Installation Luftversorgung und Belüftung Installation von Geräten in großen Höhenlagen...
  • Seite 6 Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Installations- und Betriebshandbuch INHALTSVERZEICHNIS (FORTS.) Seite # FILTRIERANWEISUNG Ablassen und manuelles Filtrieren Allgemeine Filterinformationen Filtervorbereitung Täglicher Filterbetrieb Betrieb des Filters VORBEUGENDE WARTUNG Allgemeines FEHLERSUCHE Allgemeines Fehlfunktion des Zündelementes Fehlfunktion des Hauptbrenners Schaltpläne Schaltplan...

  • Seite 7: Kapitel 1: Einführung

    AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GB, IE, IT, LU, NL, NO, PT und SE. Dieses Handbuch gilt für alle gasbetriebenen Maschinen von Frymaster der Serie 1814, die in englischsprachigen Ländern, einschließlich derer, die in der Europäischen Gemeinschaft verkauft werden.

  • Seite 8: Informationen Zum Kundendienst

    Kapitel 1: Einführung 1.4 Informationen zum Kundendienst Rufen Sie die Frymaster Service-Hotline unter der Rufnummer +1-800-551-8633 an, um die Adresse des nächstgelegenen Kundendienstes ausfindig zu machen. Damit wir Ihnen besser helfen können, sollten Sie dem Servicetechniker immer die Modellnummer, die Gassorte, Seriennummer und die Art des Problems angeben.
  • Seite 9 C. Qualifiziertes Wartungspersonal Qualifiziertes Wartungspersonal sind Personen, die mit Frymaster-Geräten vertraut sind und die von Frymaster zur Durchführung von Wartungsarbeiten an ihren Geräten autorisiert sind. Autorisiertes Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Ersatzteilhandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Frymaster-Geräte auf Lager halten.

  • Seite 10: Frymaster Gasfrittiermaschinen Der Serie 1814

    C. Frittiersystem mit eingebautem Filtersystem: Die Filterstützstrebe abnehmen und die Filterwanne aus dem Gehäuse entfernen. D. 1814-Systeme mit vier Frittierwannen Laufrollen am Frittiersystem werden vormontiert geliefert und der Karton ist mit drei Entladerampen ausgestattet. Entfernen Sie die Riegel von den vorderen Laufrollen, indem Sie die Sicherheitsbolzen herausnehmen. Rollen Sie die Maschine vorsichtig nach vorne (Kochseite) über die Rampen.

  • Seite 11: Produktbeschreibung

    (Siehe “Übernahme und Auspacken der Maschine“ in Kapitel 2.1) VORSICHT Geräte von Frymaster sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche Installationen müssen die optional erhältlichen Laufrollen verwendet...

  • Seite 12: Vor Der Installation

    2. Teile die vom Hersteller oder seinem Agenten gesichert wurden, dürfen nicht vom Installateur justiert werden. 3. Frymaster -Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 benötigen eine 120-V~/60-Hz oder einphasige 230 V~ Stromversorgung (50 Hz, international/) und sind mit einem geerdeten Netzkabel vom Typ 16-3 SJT für den direkten Anschluss an die Stromversorgung ausgerüstet.

  • Seite 13: Luftversorgung Und Belüftung

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 2: WICHTIGE INFORMATIONEN 2.6 Vor der Installation (Forts.) C. Installationsnormen 1. Bei Installationen in den USA müssen folgende 2. Bei Installationen in Kanada müssen folgende Vorschriften berücksichtigt werden: Vorschriften berücksichtigt werden: American National Standards Institute (ANSI) Die CAN 1-B149 Installation Codes ANSI Z83.11...

  • Seite 14: Installation Von Geräten In Großen Höhenlagen

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 2: WICHTIGE INFORMATIONEN 2.7 Luftversorgung und Belüftung (Forts.) D. Der Ausgang der Frittiermaschinenabgase darf nicht direkt in die Leitung der Abzugshaube münden, da dies die Verbrennung in der Frittiermaschine beeinträchtigen würde. E. Niemals das Frittiermaschinengehäuse für die Lagerung verwenden; auch nicht auf Regalen über oder hinter der Frittiermaschine lagern.

  • Seite 15: Installation

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation 3.1 Installation der Frittiermaschine Dieses Gerät darf nur unter Einhaltung aller gültigen Vorschriften und an einem gut gelüfteten Standort installiert werden. A. Beginn der Installation: Wenn die Frittiermaschine mit Standbeinen eingebaut wird, darf die Frittiermaschine nicht in ihre Einbaustellung geschoben werden.

  • Seite 16: Einbau Von Laufrollen Und Standbeinen

    3.3 Einbau von Laufrollen und Standbeinen A. Laufrollen und/oder Standbeine in der Nähe des endgültigen Einbauorts montieren, da beide für lange Transportwege ungeeignet sind. Die Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 dürfen nicht auf Rahmen oder Gestelle montiert werden und müssen entweder mit Standbeinen oder Laufrollen aufgestellt werden.
  • Seite 17 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation 3.4 Gasanschlüsse GEFAHR Bevor eine neue Rohrleitung an dieses Gerät angeschlossen wird, muss die Leitung gründlich ausgeblasen werden, um alle Fremdstoffe zu beseitigen. Fremdstoffe im Brenner und in der Gasregelung führen zu unsachgemäßer und gefährlicher Betriebsweise.

  • Seite 18: Gasanschlüsse

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) Art und Druck der Gasversorgung Art der Gasversorgung Druck der Gasversorgung Erdgas 15-25 mbar (1,5-2,5 kPa) (dynamisch) Propangas (Flüssiggas) 27-32 mbar (2,7-3,3 kPa) (dynamisch) GEFAHR Falls bei Druckprüfungen an den Gasversorgungsleitungen der Prüfdruck größer als 3,45 kPa ist, muss die Frittiermaschine von der Gasleitung getrennt werden, um Schäden an den Gasleitungen und Gasventilen der Frittiermaschine zu vermeiden.
  • Seite 19 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) GEFAHR Falls bei Druckprüfungen an den Gasversorgungsleitungen der Prüfdruck größer als 3,45 kPa ist, muss die Frittiermaschine von der Gasleitung getrennt werden, um Schäden an den Gasleitungen und Gasventilen der Frittiermaschine zu vermeiden.

  • Seite 20: Gasspezifikationen

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation 3.4 Gasanschlüsse (Forts.) WARNUNG An dieser Frittiermaschine dürfen keine Extrateile befestigt werden, ausgenommen die Frittiermaschine ist gegen Umkippen gesichert. Dies kann zu Verletzungen führen. 2. Die Frittiermaschine muss mit von den flexiblen Anschlüssen oder Verbindungen unabhängigen Vorrichtungen gegen jede Art von Bewegung gesichert werden.
  • Seite 21 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation Die Gasfrittiermaschinen der Serie 814 haben die CE-Kennzeichnung für Länder und Gassorten erhalten, die in folgender Tabelle angeführt sind. HINWEIS: Die nominale Heizeingangsleistung (QN) ist 21 kW außer für AT, DE, LU und Kategorie 3P/B, die 23 kW beträgt.

  • Seite 22: Umstellung Auf Eine Andere Gassorte

    5. Die programmierte Temperatur oder die Thermostateinstellung der Analogsteuerung prüfen. (Beachten Sie für die Programmierung des Sollwerts das separate Betriebshandbuch der Steuerung von Frymaster Frittiermaschinen, die mit Ihrer speziellen Steuerung mitgeliefert wurde.) Umstellung auf eine andere Gassorte GEFAHR Dieses Gerät wurde vom Hersteller für eine bestimmte Gassorte eingestellt.
  • Seite 23 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation ANWEISUNGEN FÜR DIE GASUMSTELLUNG BEI CE-GERÄTEN 1. Zwischen Erdgas der Sorte G20 und G25 den Gasdruck am Regler einstellen. (Siehe Tabelle der CE- Norm für die Gasdruckwerte in Gasverteilungsrohren.) Die Öffnungsweite nicht ändern.

  • Seite 24: Elektroanschlüsse

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 3: Installation 3.7 Elektroanschlüsse Die Frittiermaschine muss bei der Installation unter Einhaltung örtlicher Vorschriften geerdet werden; sollte es keine örtlichen Vorschriften geben, muss der National Electrical Code, ANSI/NFPA 70 (neueste Ausgabe).eingehalten werden. GEFAHR Diese Frittiermaschine ist mit einem dreipoligen, (geerdeten) Stecker zum Schutz vor Stromschlägen ausgestattet und muss direkt an eine Steckdose angeschlossen werden.

  • Seite 25: Betrieb Der Frittiermaschine

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 4: Betrieb der Frittiermaschine 4.1 Erstinbetriebnahme WARNUNG Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass das Personal über die Gefahren beim Betrieb eines Heißöl-Filtriersystems, besonders die Verfahren zum Systembetrieb, zur Ölfiltrierung und zum Ablassen und Reinigen, unterrichtet wird.

  • Seite 26: Abschließende Vorbereitung

    Ablassen und Reinigen, unterrichtet wird. 4.2.2 Verfahren zum Einschalten der Zündflamme und elektronische Zündsysteme Erstes Einschalten des Zünders: Alle Frymaster-Frittiermaschinen werden vor Verlassen des Werks getestet und für Bedingungen auf Seehöhe eingestellt und kalibriert. Einstellungen für den sachgerechten Betrieb des Zündelements können im Laufe der Installation erforderlich sein, um die örtlichen...
  • Seite 27 Zum erneuten Einschalten den Computer abschalten, etwa 5 Minuten warten, bis sich das System zurücksetzt, und dann den Computer wieder einschalten. Schritte 1-3 wiederholen. 6. Siehe Betriebsanweisungen im Computer-Handbuch der Serie 1814. Die Frittiermaschine darf während des Betriebs niemals unbeaufsichtigt bleiben. WARNUNG Bei Prüfung der Brennerzündung oder -leistung muss der notwendige...

  • Seite 28: Filtrieranweisung

    Wenn die Frittiermaschine nicht mit einem eingebauten Filtriersystem ausgerüstet ist, muss das Öl in einen anderen geeigneten Behälter abgelassen werden. (Zum sicheren und praktischen Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Öl empfiehlt, Frymaster den Einsatz der Fettentsorgungseinheit (SDU). Die FEE ist bei Ihrer örtlichen Vertriebsgesellschaft erhältlich.) 1.

  • Seite 29: Kapitel 5: Filterbetrieb

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 3. Das Ablassventil langsam öffnen, um Verspritzen zu verhindern. Wenn das Ablassventil mit Nahrungsteilchen verstopft wird, mit dem „Fryer’s Friend“ (einer Reinigungstange) die Blockierung beseitigen. GEFAHR NICHT versuchen, ein verstopftes Ablassventil von der Ventilvorderseite her zu säubern.
  • Seite 30 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.3.1 Filterkomponenten Das Filterpapier wird mit einem Niederhaltering gehalten. Das Öl fließt durch das Papier und alle. Verunreinigungen werden zurückgehalten. Filterwanne Filtertraggitter Filterpapier Niederhaltering Krümelsieb Eine Filtereinheit, in der Einwegfilterpapier zum Filtern von Öl verwendet wird.

  • Seite 31: Montage Des Filters

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.3.2 Montage des Filters 1. Das Traggitter auf den Boden der Filterwanne legen. Ordnungsgemäß in der Filterwanne angebrachtes Traggitter. 2. Ein Filterpapierblatt oben Sicherstellen, dass das Filterpapier an allen Seiten um ca. 5 cm nach oben übersteht und das Traggitter legen.
  • Seite 32 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.3.2 Montage des Filters (Forts.) 4. 227 g Filterpulver auf das Filterblatt streuen. Sicherstellen, dass das Filterpulver das Filterpapier gleichmäßig bedeckt. Korrekte Menge an Filterpulver gleichmäßig auf 5. Das Krümelsieb in die Filterwanne einsetzen.

  • Seite 33: Installation Des Filters

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.3.3 Installation des Filters 1. Die Filterwanne in das Gehäuse der Frittiermaschine schieben. Sicherstellen, dass die mit Außen-/Innengewinde ausgestatteten Saugrohre völlig verschraubt sind. Sicherstellen, dass sich die Filterwannenöffnung direkt unter dem Sammelrohr befindet.
  • Seite 34 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.4.2 Filterwerkzeuge Diese Werkzeuge werden für das Filtrieren benötigt. Sie sind Teil des Filterbausatzes, der mit der Frittiermaschine/dem Filtersystem mitgeliefert wird: • Frittierwannen- und Filterbürste – dient zum Reinigen der Frittierwanne und den Seitenwänden und des Bodens der Filterwanne, der Heizelemente und zum Loslösen von...

  • Seite 35: Betrieb Des Filters

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.5 Betrieb des Filters 5.5.1 Vorbereitung und Betrieb der Wanne Hinsichtlich des geeigneten Verfahrens zur Vorbereitung der Wanne siehe auch Kapitel 5.3.2, Montage des Filters und Kapitel 5.3.3, Installation des Filters. VORSICHT Die Filtriereinheit NUR DANN betreiben, wenn das Frittieröl bei Betriebstemperatur...
  • Seite 36 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.5.1 Vorbereitung und Betrieb der Wanne (Forts.) 4. Nachdem sichergestellt wurde, dass die Filterwanne korrekt unter den Ablassrohren platziert ist, den roten Griff auf 'offen' stellen (rechts), um das Öl aus der Frittierwanne in die Filterwanne abzulassen.
  • Seite 37 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.5.2 Betrieb des Filters 6. Nun wird das Öl aus der Filterwanne in die Frittierwanne gepumpt. Wenn an den Röhren, Seiten und am Boden der Frittierwanne Ablagerungen vorhanden sind, muss die Frittierwanne mit der Reinigungsbürste (im Lieferumfang der Frittiermaschine enthalten) gereinigt werden.
  • Seite 38 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 5: Filterbetrieb 5.5.2 Betrieb des Filters (Forts.) 9. Nachdem gesamte Öl Frittierwanne zurückgepumpt wurde, bilden sich Blasen im Öl, die auf Luft in den Ölrücklaufleitungen hinweisen. Das Öl 10 bis 15 Sekunden lang sprudeln lassen, um sicherzustellen, dass das gesamte Öl aus...
  • Seite 39 FRYMASTER GASFRITTIERMASCHINEN DER SERIE 1814 KAPITEL 5: FILTRIERANWEISUNG 5.5.2 Betrieb des Filters (Forts.) 12. Nicht zulassen, dass sich Krümel im Krümelblech ansammeln können. Das Krümelblech MUSS TÄGLICH am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden (siehe nachfolgenden GEFAHRENHINWEIS).

  • Seite 40: Vorbeugende Wartung

    Alle Geräte funktionieren besser und halten länger, wenn sie sachgerecht gewartet und sauber gehalten werden. Auch Küchenmaschinen sind hier kein Ausnahmefall. Die Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 sollten während des Arbeitstages sauber gehalten und am Ende eines jeden Tages gründlich gereinigt werden. Es folgen Empfehlungen für die tägliche, wöchentliche und regelmäßige vorbeugende Wartung.
  • Seite 41 Die Frittiermaschine muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker als Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms inspiziert und eingestellt werden. Frymaster empfiehlt, dass die Frittiermaschine mindestens einmal jährlich von einem autorisierten Servicetechniker wie folgt geprüft wird: • Das Gehäuse muss innen und außen, vorne und hinten auf übermäßige Ölablagerungen untersucht werden.

  • Seite 42: Pflege Von Rostfreiem Stahl

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 6: Vorbeugende Wartung 6.1.3 Regelmäßig/jährlich (Forts.) • Die Integrität des Filtriersystems wie folgt prüfen: − Bei leerer Filterwanne einen Ölrücklaufgriff nach dem anderen auf 'ON' stellen. Überprüfen, ob die Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Öl in der zugehörigen Frittierwanne auftauchen.

  • Seite 43: Fehlersuche

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.1 Allgemeines GEFAHR Heißes Öl verursacht schwere Verbrennungen. Niemals versuchen, dieses Gerät mit heißem Öl zu bewegen oder heißes Öl von einem Behälter in einen anderen zu schütten. GEFAHR Bei Wartungsarbeiten muss dieses Gerät von der Stromversorgung getrennt sein, außer es sind elektrische Tests erforderlich.

  • Seite 44: Fehlfunktion Des Hauptbrenners

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.2 Fehlfunktion des Zündelements (Forts.) 3. Alle Anschlüsse auf Reinheit und sichere Verbindung prüfen. C. Zündflamme hat die richtige Größe, ist aber nicht stabil. Die Flamme flackert und umfasst die Thermosäule nicht immer vollständig.
  • Seite 45 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.3 Fehlfunktion des Hauptbrenners (Forts.) D. Die Frittiermaschine erreicht die Solltemperatur nicht und/oder läuft unregelmäßig. Falsche Platzierung der Sonde oder fehlerhafte Temperatursonde. Lose Verdrahtung/Drahtverbindungen. E. Die Öltemperatur der Frittiermaschine kann nicht gesteuert werden; die Temperatur der Frittiermaschine ist immer an der Obergrenze.

  • Seite 46: Schaltpläne

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.4 Schaltpläne 7.4.1 Hauptschaltplan für alle Modelle nach Sep. 2010...

  • Seite 47: Hauptschaltplan Für Alle Modelle Vor Sep. 2010

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.4.2 Hauptschaltplan für alle Modelle vor Sep. 2010...

  • Seite 48: Schaltplan

    Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.4.3 CE-Schaltplan...
  • Seite 49 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.5 Schaltplan, Filter...
  • Seite 50 Frymaster Gasfrittiermaschinen der Serie 1814 Kapitel 7: Fehlersuche 7.6 Schaltplan, nur RAM-Einheiten...
  • Seite 51 DIESE SEITE WURDE ABSICHTLICH LEER GELASSEN.
  • Seite 52 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 FAX (Techn. Support) TEL +1-318-865-1711 FAX (Ersatzteile) +1-318-688-2200 +1-318-219-7135 819-6807 GEDRUCKT IN DEN USA SERVICE-HOTLINE +1-800-551-8633 FEB 2011 German / Deutsch...

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