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Elektrofrittiermaschine
Installations-, Betriebs- und Wartungshandbuch
Dieses Handbuch wird bei Einführung neuer Informationen und Modelle aktualisiert. Bitte besuchen Sie unsere Website
bezüglich der neuesten Ausgabe dieses Handbuchs.
FÜR IHRE SICHERHEIT
Keinen Benzin oder andere brennbare
Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe dieses
oder eines anderen Geräts aufbewahren.
*8197276*
Teilenummer: FRY_IOM_8197276 04/2015
German / Deutsch
™
FQE30
LESEN SIE DIESE ANWEISUNGEN VOR DEM EINSATZ
DER FRITTIERMASCHINE.
VORSICHT
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Fehlerbehebung
Verwandte Anleitungen für Frymaster FilterQuick FQE30
Inhaltszusammenfassung für Frymaster FilterQuick FQE30
- Seite 1 ™ FilterQuick FQE30 Elektrofrittiermaschine Installations-, Betriebs- und Wartungshandbuch Dieses Handbuch wird bei Einführung neuer Informationen und Modelle aktualisiert. Bitte besuchen Sie unsere Website bezüglich der neuesten Ausgabe dieses Handbuchs. FÜR IHRE SICHERHEIT Keinen Benzin oder andere brennbare Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe dieses oder eines anderen Geräts aufbewahren.
- Seite 2 Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einem von Frymaster werksseitig zugelassenen Kundendienst (FAS) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie hinfällig machen.
- Seite 3 GEFAHR Für eine Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden. Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Service-Hotline 1-800-551-8633 an. GEFAHR Es müssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschränkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden, ohne dass diese vom Isolierrohr abhängen oder dieses einer Belastung aussetzen.
- Seite 4 Das Gerät darf nicht betrieben werden, solange nicht alle Abdeckungen und Bedienfelder angebracht und sachgerecht befestigt sind. ACHTUNG Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es von einer zugelassenen Frymaster-Servicestelle oder von einer ähnlich qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden. GEFAHR Bauvorschriften verbieten es, eine Frittiermaschine mit einer offenen Wanne, die mit heißem Frittierfett gefüllt ist,...
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Seite 5: Inhaltsverzeichnis
Elektrofrittiermaschine der Serie FilterQuick™ FQE30 Installations- und Gebrauchsanleitung INHALTSVERZEICHNIS KAPITEL 1: Einführung Allgemeines ..........................1-1 Sicherheitsinformationen ......................1-1 Steuerung-Informationen ......................1-2 Spezielle Informationen für die Europäische Gemeinschaft (CE) ........... 1-2 Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal ............... 1-2 Definitionen ..........................1-2 Schadensforderungen bei Transportschäden ................1-3 Ablesen der Modellnummern .................... - Seite 6 Monatliche Prüfungen und Service..................5-3 5.4.1 Genauigkeit des Sollwerts der FilterQuick™-Steuerung überprüfen......5-3 Vierteljährliche Prüfungen und Service ................... 5-4 5.5.1 Austausch der O-Ringe ....................5-4 Jährliche/regelmäßige Systemprüfung ..................5-4 5.6.1 Frittiermaschine ......................5-4 5.6.2 FilterQuick™-Filtriersystem ..................5-5 KAPITEL 6: Fehlersuche durch das Bedienungspersonal Einführung ..........................
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Seite 7: Elektrofrittiermaschine Der Serie Filterquick™ Fqe30
ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE FILTERQUICK™ FQE30 KAPITEL 1: EINLEITUNG HINWEIS: Für die Frittiermaschine Frymaster FilterQuick™ FQE30 sind eine ordnungsgemäße Inbetriebnahme, eine Demonstration und entsprechende Schulungen erforderlich, bevor ihr normaler Einsatz in einem Restaurant möglich ist. Allgemeines Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. -
Seite 8: Informationen Zur Steuerung
CE-fremden Informationen unterscheidet. Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal Betriebsinformationen für Frymaster-Geräte wurden nur für den Einsatz durch qualifiziertes und/oder berechtigtes Personal vorbereitet, so wie das in Kapitel 1.6 definiert ist. Alle Installations- und Wartungsarbeiten an Frymaster-Geräten müssen von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal durchgeführt werden, so... -
Seite 9: Schadensforderungen Bei Transportschäden
Das autorisierte Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Wartungs- und Ersatzteilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Frymaster-Geräte auf Lager halten. Eine Liste mit von Frymaster autorisierten Kundendienstfirmen (FAS) finden Sie auf der Webseite von Frymaster unter www.frymaster.com. -
Seite 10: Ablesen Der Modellnummern
Teilenummern sind in den Wartungsanleitungen und im Teilehandbuch zu finden. Teilebestellungen können direkt beim örtlichen Kundendienst oder bei der örtlichen Vertriebsgesellschaft aufgegeben werden. Eine Liste mit von Frymaster autorisierten Kundendienstfirmen (FAS) finden Sie auf der Webseite von Frymaster unter www.frymaster.com. Wenn Sie diese Liste nicht einsehen können, wenden Sie sich unter der Rufnummer +1-800-551-8633 oder +1-318-865-1711 bzw. -
Seite 11: Kapitel 2: Installationsanleitung
Es müssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschränkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden, ohne dass diese vom Isolierrohr abhängen oder dieses einer Belastung aussetzen. Der Frittiermaschine liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei. Sollte dieser Sicherungssatz fehlen, wenden Sie sich an den örtliche, von Frymaster zugelassenen Kundendienst (FAS). HINWEIS Dieses Gerät ist direkt mit der Stromversorgung verdrahtet;... -
Seite 12: Freiraum Und Belüftung
HINWEIS Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es von einem autorisierten Frymaster- Kundendienst bzw. von einer ähnlich qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden. GEFAHR Dieses Gerät muss an eine Stromversorgung mit den Nennwerten und Phasen angeschlossen werden, die auf dem Typenschild in der Türe des Geräts vorgeschrieben sind. -
Seite 13: Anforderungen Nur Für Australien
Dank der potenzialausgleichenden Massenöse können alle Vorrichtungen desselben Orts elektrisch verbunden werden, um sicherzustellen, dass kein elektrischen Potenzialdifferenzen zwischen Geräten bestehen, die gefährlich sein könnten. 2.1.3 Anforderungen nur für Australien: Die Installation muss gemäß AS 5601 und AS/NZS 3000:2007 sowie örtlichen relevanten Verordnungen für Gasversorgungs- und Stromanschlüsse erfolgen. -
Seite 14: Ausrichten Der Frittiermaschine
Für eine Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden. Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster/Dean Service-Hotline +1-800-551-8633 an. 1. Nachdem die Frittiermaschine an der Frittierstation aufgestellt wurde, eine Wasserwaage oben auf die Frittierwanne auflegen und prüfen, ob die Frittiermaschine von vorne nach hinten und... -
Seite 15: Kapitel 3: Betriebsanweisung
ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE FILTERQUICK™ FQE30 KAPITEL 3: BETRIEBSANWEISUNG ÜBERBLICK ÜBER DIE ELEKTRISCHEN FRITTIERMASCHINEN DER SERIE FQE30 FILTERQUICK™ Elemente Hebestange Kippgehäuse Korbhalterung Obere Abdec- kung Bedienfeld (FilterQuick Blende abgebildet) Ablass Netzschalter ventils (nur USA) chalter Manuelle Sicherung Halterung Filterwanne JIB (Jug In Box) Fettbehälter JIB-Rücksetzschalter Frittiermaschinen-Typenschilder (Modell- und Seriennummer) -
Seite 16: Vorbereitung Und Abschaltverfahren Für Die Geräte
3.1 Vorbereitung und Abschaltverfahren für die Geräte Setup GEFAHR Die Frittiermaschine darf nie bei leerer Frittierwanne betrieben werden. Die Frittierwanne muss bis zur Fülllinie mit Wasser oder Öl gefüllt sein, bevor die Heizelemente eingeschaltet werden. Andernfalls können die Heizelemente so stark beschädigt werden, dass sie nicht mehr repariert werden können, und es besteht Brandgefahr. -
Seite 17: Betrieb
3.2 Betrieb Diese Frittiermaschine ist mit FilterQuick™-Steuerungen ausgestattet (siehe Abbildung unten). Die Programmier- und Betriebsverfahren befinden sich im Handbuch 8197275 der FilterQuick™-Steuerung. FILTERQUICK-STEUERUNG Kapitel 5 dieses Handbuchs enthält Bedienungsanweisungen für das eingebaute Filtriersystem. ® 3.3 Automatisches Nachfüllsystem Oil Attendant Wenn Fettnachfüllsystem „JIB-Füllstand (Jug In Attendant™... -
Seite 18: Routinemäßiger Fettwechsel
3.3.2 Routinemäßiger Fettwechsel Die Steuerung zeigt auf dem linken Display AUFFUELLFETT LEER und auf dem rechten Display BESTAETIGEN an, wenn der Fettbehälter leer ist. drücken (BESTÄTIGEN). Einige Verfahren können von den abgebildeten Fotos abweichen. Beim Wechsel der JIB die Anweisung des Herstellers beachten. -
Seite 19: Kapitel 4: Filtrieranweisung
ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE FILTERQUICK™ FQE30 KAPITEL 4: FILTRIERANWEISUNG Einführung Das Filtersystem FilterQuick™ mit Fingertip ermöglicht das sichere und effiziente Filtrieren des Fetts in einer Frittierwanne, während die anderen Frittierwannen einer Station in Betrieb bleiben. Abschnitt 4.2 behandelt die Vorbereitung des Filtersystems für den Einsatz. Abschnitt 4.3 behandelt den Betrieb des Systems. - Seite 20 2. Den Schraubanschluss der Filterwanne prüfen, um sicher zu stellen, dass beide O-Ringe in gutem Die O-Ringe im Zustand sind (siehe Abbildung 2). Schraubanschluss 3. Nun in umgekehrter Reihenfolge das metallene der Filterwanne Filtersieb in der Mitte auf den Boden der Wanne legen und einen Bogen Filterpapier so auf das Sieb legen, dass Abbildung 2 er dieses auf allen Seiten überlappt (siehe Abbildung 1).
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Seite 21: Filterquick Mit Fingertip-Filtersystem
™ 4.3 FilterQuick mit Fingertip-Filtersystem Die FilterQuick™-Steuerung besitzt eine Funktion, die den Bediener nach einer bestimmten Anzahl voreingestellter Frittiergänge zum Start des halbautomatischen Filterverfahrens auffordert. Die FilterQuick™-Steuerung regelt das halbautomatische Filtersystem der FilterQuick™-Frittiermaschine. Nach einer voreingestellten Anzahl von Frittiergängen zeigt die Steuerung Jetzt filtern? im Wechsel mit JA NEIN an. -
Seite 22: Filter Ist Beschäftigt
Frittiermodus*. Abschließend wird abwechselnd FILTERPAD WECHSELN? und JA NEIN eingeblendet. Dieser Ablauf wird solange wiederholt, bis JA ausgewählt wird. Auf der Steuerung erscheint WANNE ENTFERNEN. *HINWEIS: Wenn die Dauer für den Filterpapier-Wechsel abgelaufen ist (gewöhnlich alle 25 Betriebsstunden), wird die Meldung FILTERPAD WECHSELN? alle 15 Minuten anstelle von allen 4 Minuten eingeblendet. -
Seite 23: Ablassen Und Auffüllen Der Becken Und Entsorgen Von Fett
Wenn das Fett ausgetauscht werden muss, muss es in einen geeigneten Behälter abgelassen werden, in dem es zum Entsorgungsbehälter transportiert werden kann. (Zum sicheren und praktischen Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Öl empfiehlt, Frymaster den Einsatz der Fettentsorgungseinheit (SDU) für das JIB-System. Die FEE ist bei Ihrer örtlichen Die Auskochlösung nicht in eine SDU ablassen. - Seite 24 NICHT mit der Reinigungsstange auf das Ablassventil oder andere Gegenstände schlagen. Schäden an der Ventilkugel verursachen Lecks und machen die Frymaster-Garantie hinfällig. 4. Nach Ablassen des Öls alle Speiseteilchen und zurückgebliebenes Öl aus der Frittierwanne reinigen. VORSICHTIG ARBEITEN, dieses Material kann bei Hautkontakt noch immer schwere Verbrennungen verursachen.
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Seite 25: Kapitel 5: Vorbeugende Wartung
ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE FILTERQUICK™ FQE30 KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG Reinigen der Frittiermaschine GEFAHR Das Krümelblech von Frittiermaschinen, die mit einem Filtersystem ausgestattet sind, muss täglich am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteile können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden. -
Seite 26: Reinigen Der Abnehmbaren Teile Und Zubehörteile
Beim FilterQuick™ Filtriersystem sind keine regelmäßigen vorbeugenden Wartungs- und Servicemaßnahmen erforderlich, außer der täglichen Reinigung der Filterwanne und zugehörigen Teile mit einer Lösung aus heißem Wasser und Waschmittel. Wenn festgestellt wird, dass die Pumpleistung des Systems schwach oder überhaupt nicht gegeben ist, prüfen, ob das Filterwannensieb unten in der Wanne eingesetzt ist;... -
Seite 27: Monatliche Prüfungen Und Service
1. Eine Produkttaste auf 91 °C programmieren und die Anleitungen auf der Reinigungsmittelverpackung befolgen. 2. Sobald die Lösung nicht mehr köchelt, die Steuerung ausschalten. 3. Die Filterwanne entfernen und einen Behälter aus METALL mit einem verschließbaren Deckel und einem Fassungsvermögen von 15 Liter oder darüber unter die Ablassleitung der Frittiermaschine stellen, um die Auskochlösung abzulassen. -
Seite 28: Vierteljährliche Prüfungen Und Service
JÄHRLICHE/REGELMÄSSIGE SYSTEMPRÜFUNG Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein. Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem autorisierten Servicetechniker wie folgt geprüft wird: 5.6.1 Frittiermaschine ... -
Seite 29: Filterquick™-Filtriersystem
5.6.2 FilterQuick™-Filtriersystem Alle Fettrücklauf- und Ablassleitungen auf Lecks prüfen und sicherstellen, dass alle Anschlüsse fest sind. Die Filterwanne auf Lecks und Sauberkeit prüfen. Wenn im Krümelkorb große Mengen an Krümel vorhanden sind, muss der Eigentümer/Bediener darauf hingewiesen werden, dass der Krümelkorb täglich in einen brandsicheren Behälter entleert und gereinigt werden muss. -
Seite 30: Einführung
Dieses Kapitel deckt zwar die meisten häufigen Probleme, es können jedoch auch Probleme auftreten, die hier nicht behandelt werden. In solchen Fällen wird Ihnen die Belegschaft der technischen Unterstützungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und Lösung des Problems gern Hilfestellung leisten. -
Seite 31: Fehlersuche
Fehlersuche 6.2.1 Steuerungs- und Heizprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Den Controller mit dem EIN/AUS- A. Steuereinheit ist nicht eingeschaltet. Schalter einschalten. B. Sicherstellen, dass das Netzkabel Steuerungsanzeige ist für die Steuerung angeschlossen B. Kein Strom zur Frittiermaschine. dunkel. und der Trennschalter nicht ausgelöst sind. - Seite 32 Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Diese Anzeige ist während eines kurzen Zeitraums normal, wenn eine große Die Temperatur in der Frittierwanne ist Menge gefrorenen Produkts in die Auf der Steuerung im Standbymodus um mehr als 17 °C Frittierrwanne gegeben oder wenn die erschein Temp oder im Frittiermodus um mehr als Frittiermaschine nicht korrekt erhitzt...
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Seite 33: Service Erforderlich
Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Den Fehler beseitigen und den Alarm quittieren und die Taste (JA) drücken. Die Steuerung zeigt ERHOLUNGSFEH Die Erholungszeit überschreitet die Die maximale Dauer der LER / JA an und es maximale Zeitgrenze. Wiederherstellungszeit beträgt 1:40. Wenn das Problem erneut auftritt, den ertönt ein Alarm. - Seite 34 6.2.3 Filtrierprobleme Wahrscheinliche Problem Korrekturmaßnahme Ursachen Frittiermaschine filtert nach Einstellung „Filter-Prompt“ ist Die Filter-Prompt-Einstellung ändern. jedem Frittiervorgang. falsch. A. Sicherstellen, dass die Frittiermaschine vor dem Start den Sollwert erreicht hat; Temperatur zu niedrig sicherstellen, dass die Steuerung auf oder Steuerung zeigt EIN steht.
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Seite 35: Einsetzen
Wahrscheinliche Problem Korrekturmaßnahme Ursachen A. AIF-Karte gestört. Ablassventil oder Rücklaufventil bleibt B. Betätigungselement FAS zwecks Unterstützung anrufen. offen. ausgefallen. A. Die Filterwanne herausziehen wieder in die Frittiermaschine schieben. B. Sicherstellen, dass der Filterwannenmagnet A. Die Filterwanne sitzt nicht angebracht ist. Wenn er fehlt, muss einer ganz in der Die Steuerung zeigt Frittiermaschine. -
Seite 36: Auffuellfett Leer / Bestaetigen
Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Frittiermaschine muss Sollwert-Temperatur haben. B. Sicherstellen, dass das Fett im JIB mehr als 21 °C hat. C. Sicherstellen, dass sich Fett im JIB A. Frittiermaschinentemperatur befindet und die Versorgungsleitung niedrig. an den JIB angeschlossen ist. JIB B. -
Seite 37: Fehlerprotokollmeldungen
6.2.6 Fehlerprotokollmeldungen (nur für FilterQuick™-Steuerungen) Code Fehlermeldung Erklärung FEHLER TEMP-FÜHLERSTÖRUNG Messwert des TEMP-Fühlers liegt außerhalb des Bereichs. HOCH 2 FEHLGESCHLAGEN Messwert für Höchsttemperatur liegt außerhalb des Bereichs. HEISS HOCH 1 Die Höchsttemperatur ist höher als 210 °C oder in CE- Ländern höher als 202 °C HEIZVORGANG-STOERUNG Eine... -
Seite 38: Höchsttemperatur Testen
Code Fehlermeldung Erklärung Temperatur °C Nicht-CE oder 202 °C CE erreicht. 6.2.7 Modus Höchsttemperatur testen Der Modus „Höchsttemperatur testen“ dient zum Testen des Höchsttemperaturschaltkreises. Bei diesem Test wird das Fett unbrauchbar. Er darf nur mit altem Fett durchgeführt werden. Die Frittiermaschine ausschalten und sofort Service anfordern, wenn die Temperatur 238 °C erreicht, ohne dass der Höchstgrenzenschalter ausgelöst wird und der Steuerung abwechselnd HOECHSTTEMPERATUR-STOERUNG und NETZ TRENNEN anzeigt und beim... - Seite 39 Das Becken wird nicht mehr weiter erhitzt und der Steuerung zeigt abwechselnd die aktuelle Solltemperatur und die Ist-Temperatur an (Beispiel: 430F), bis die Temperatur unter 204 °C abfällt. 11. Die Netztaste drücken, um den Alarm zu quittieren und auf AUS zu wechseln. 12.
- Seite 40 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106‐6800 (+1) 318‐865‐1711 844‐724‐CARE (2273) WWW.FRYMASTER.COM E‐MAIL: SERVICE@FRYMASTER.COM *8197276* Jedes neue Gerät von Manitowoc Foodservice wird mit KitchenCare™ geliefert. Sie können den Servicegrad auswählen, der Ihre Betriebsanforderungen von einem einzelnen Restaurant bis hin zu multiplen Standorten erfüllt. StarCare – Gewährleistung und lebenslanger Service, zertifizierte OEM-Teile, weltweiter Ersatzteilebestand, leistungsgeprüft ExtraCare –...