Frymaster OCF30 Betriebshandbuch
Inhaltsverzeichnis
Fehlerbehebung
Verwandte Anleitungen für Frymaster OCF30
Inhaltszusammenfassung für Frymaster OCF30
- Seite 1 Frymaster, ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association, empfiehlt, von CFESA geprüfte Techniker zu beauftragen. 24-Stunden-Service-Hotline 1-800-551-8633 05/2015 *8196919* www.frymaster.com E-Mail service@frymaster.com German / Deutsch...
- Seite 2 HINWEIS Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Die Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einem von Frymaster Dean autorisierten Kundendienst (ASA) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie hinfällig machen.
- Seite 3 Frittiermaschine liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei. Bei fehlendem Sicherungskit muss das örtliche KES verständigt werden. GEFAHR Vor Transport, Test, Wartung und jeglichen Reparaturen der Frymaster-Frittiermaschine ALLE Netzkabel von ihren Steckdosen abziehen. HINWEIS Die Anweisungen in diesem Handbuch zum Gebrauch eines Ölvorratsystems für das Füllen und Entsorgen von Öl gelten für ein RTI- und Frontline-System.
-
Seite 4: Inhaltsverzeichnis
™ Elektrofrittiermaschinen de Serie OCF30 Installations- und Bedienungsanleitung INHALTSVERZEICHNIS KAPITEL 1: Einführung Allgemeines ..........................1-1 Sicherheitshinweise ........................1-1 Informationen zum Computer ....................1-2 Spezielle Informationen für die Europäische Gemeinschaft (CE) ........... 1-2 Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal ............... 1-2 Definitionen ..........................1-2 Schadensforderungen bei Transportschäden ................ - Seite 5 Monatliche Prüfungen und Wartung ..................5-3 5.4.1 Prüfung der Genauigkeit der Steuerungssollwerte ............5-3 Jährliche/regelmäßige Systemprüfung ..................5-3 5.5.1 Frittiermaschine ......................5-3 5.5.2 Eingebautes Filtriersystem .................... 5-4 KAPITEL 6: Fehlersuche durch das Bedienungspersonal Einführung ..........................6-1 Fehlersuche ..........................6-2 6.2.1 Steuerungs- und Heizungsprobleme ................6-2 6.2.2 Fehlermeldung und Anzeigeprobleme ................
-
Seite 6: Kapitel 1: Einleitung
Rückstände in die Filterwanne gewaschen werden. Andere Funktionsmerkmale wie die drehbaren Heizelemente und das Filtriersystem blieben im wesentlich unverändert. Die Elektrofrittiermaschinen der Serie OCF30™ werden mit einem 3000- oder CM3.5-Computer gesteuert. Frittiermaschinen dieser Serie werden mit ungeteilter oder geteilter Frittierwanne angeboten und können als Frittiermaschinen mit zwei, drei oder vier Wannen erworben werden. -
Seite 7: Spezielle Informationen Für Die Europäische Gemeinschaft (Ce)
Beispiel eines Feldes, das zwischen CE- und CE-fremden Informationen unterscheidet. Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal Betriebsinformationen für Frymaster-Geräte wurden nur für den Einsatz durch qualifiziertes und/oder berechtigtes Personal vorbereitet, wie in Kapitel 1.6 definiert. Alle Installations- und Wartungsarbeiten an Frymaster-Geräten müssen... -
Seite 8: Schadensforderungen Bei Transportschäden
Für nicht routinemäßige Wartung oder Reparaturen oder für Serviceinformationen den örtlichen, von Frymaster autorisierten Kundendienst (FASC) verständigen. Serviceinformationen erhalten Sie auch telefonisch vom Frymaster Technical Services Department unter +1-800-551-8633 oder +1-318-865-1711 oder per e-mail unter service@frymaster.com. Damit wir Ihnen besser helfen können, benötigen wir folgende Informationen: Modellnummer ____________________________... -
Seite 9: Kapitel 2: Installationsanleitung
Wenn zum Installieren oder Instandhalten dieses Geräts kein qualifiziertes, zertifiziertes und/oder dazu berechtigtes Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.6 in diesem Handbuch) herangezogen wird, wird die Frymaster-Garantie hinfällig; außerdem kann es zu Schäden am Gerät und Verletzungen von Personal kommen. -
Seite 10: Abstände Und Belüftung
Schaltpläne an der Innenseite der Türe des Geräts Bezug nehmen. GEFAHR Geräte von Frymaster sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt. Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche Installationen müssen wahlweise erhältliche Laufrollen verwendet werden. -
Seite 11: Anforderungen Nur Für Australien
2.1.3 Anforderungen nur für Australien Die Installation muss gemäß AS 5601 / AG 601 sowie örtlichen relevanten Verordnungen für Gasversorgungs- und Stromanschlüsse erfolgen. 2.2 Anforderungen an die Stromversorgung Anforderungen an 3-Phasen-Geräte KABELMINDEST- KABEL MODELL SPANNUNG GRÖSSE (pro SERVICE (mm) Zweig) FPEL14 (4,11) FPEL14... -
Seite 12: Positionierung Der Frittiermaschine
Für eine Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden. Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster/Dean Service-Hotline +1-800-551-8633 an. 1. Nachdem die Frittiermaschine an der Frittierstation aufgestellt wurde, eine Wasserwaage oben auf die Frittierwanne auflegen und prüfen, ob die Frittiermaschine von vorne nach hinten und links nach rechts... -
Seite 13: Kapitel 3: Betriebsanleitung
™ ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30 KAPITEL 3: BETRIEBSANLEITUNG ÜBERBLICK ÜBER DIE ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30™ Elemente Hebestange Korbhänger Kippgehäuse Obere Abdeckung Blende Steuerung (3000 dargestellt) Netzschalter (nur USA) Sicherung JIB Rücksetztaste Filterwanne Eingebautes FootPrint drücken. Optional JIB (Siehe Abschnitt 3.3) -
Seite 14: Vorbereitung Und Abschalten Der Geräte
Fett, wenn dieses auf die Frittiertemperatur erwärmt wird. WARNUNG Die OCF30™ mit dem automatischen Nachfüllsystem ist NICHT für den Gebrauch von festem Fett geeignet. In dieser Frittiermaschine darf nur flüssiges Fett benutzt werden. Beim Gebrauch von festem Fett werden die Ölleitungen verstopft. -
Seite 15: Automatisches Nachfüllsystem Oil Attendant
3000 STEUERUNG CM3.5 Kapitel 4 dieses Handbuchs enthält Bedienungsanweisungen für das eingebaute Filtriersystem. ® 3.3 Optionales automatisches Nachfüllsystem Oil Attendant Wenn das Ölnachfüllsystem Oil Attendant™ an der Frittiermaschine angebracht ist, wird das Öl in den Frittierwannen ständig aus einem Tank im Gehäuse nachgefüllt. Der Vorrat enthält einen Behälter mit 15,9 kg Öl. -
Seite 16: Ölvorratssysteme
Abbildung 5 Abbildung 4 3. Den Becher aufrecht halten und die Kappe 4. Den Schlauch in den neuen vollen Behälter einsetzen (siehe und den Folieneinsatz entfernen (siehe Abbildung 7). Abbildung 6). Abbildung 7 5. Den JIB auf das Regal im Frittiermaschinengehäuse stellen Abbildung 6 (wie in Abbildung 4 dargestellt). -
Seite 17: Kapitel 4: Filtrieranweisungen
™ Elektrofrittiermaschinen de Serie OCF30 KAPITEL 4: FILTRIERANWEISUNGEN WARNUNG Der Vorgesetzte am Standort ist dafür verantwortlich, dass das Personal über die Gefahren beim Betrieb eines Heißöl-Filtriersystems, besonders die Verfahren zur Ölfiltrierung und zum Ablassen und Reinigen, unterrichtet wird. Betriebsvorbereitung des eingebauten Filtriersystems Das FootPrint Pro Filtriersystem ermöglicht das sichere und effiziente Filtern des Öls in einer Frittierwanne,... -
Seite 18: Vorbereitung Zum Betrieb Mit Der Magnasol-Filterbaugruppe
2. Die Anschlüsse der Filterwanne prüfen, um sicher zu stellen, dass beide O-Ringe in gutem Zustand sind (siehe Die O-Ringe im Anschluss Abb. 2). der Filterwanne prüfen. 3. Nun in umgekehrter Reihenfolge das Metallfiltersieb in der Mitte auf den Boden der Wanne legen und einen Bogen Filterpapier so auf das Sieb legen, dass er dieses auf allen Abbildung 2 Seiten überlappt (siehe Abbildung 1). -
Seite 19: Filtrieren
Heizelemente eingeschaltet sind! Dadurch kann die Frittierwanne permanent beschädigt werden und es besteht Gefahr der Selbstentzündung. Das macht die Frymaster-Garantie nichtig. 1. Sicherstellen, dass der Filter richtig vorbereitet wurde. Siehe Abschnitt 4.1. 2. Sicherstellen, dass das Öl seine Betriebstemperatur erreicht hat. - Seite 20 Heißes Öl wird herausfließen und stellt eine große Verbrennungsgefahr dar. GEFAHR NICHT mit der Reinigungsstange auf das Ablassventil oder andere Gegenstände hämmern. Schäden an der Ventilkugel verursachen Lecks und machen die Frymaster-Garantie hinfällig. 4. Nachdem das Öl aus der Wanne abgelaufen ist,...
-
Seite 21: Zerlegen Und Montage Des Magnasol-Filters
WARNUNG Vorsichtig sein und angemessene Schutzausrüstung tragen, wenn der Filterpumpen- Rücksetzschalter zurückgesetzt wird. Das Rücksetzen dieses Schalters muss mit größter Vorsicht erfolgen, um das Risiko schwerer Verbrennungen zu verhindern, die durch einen sorglosen Umgang mit dem Ablassrohr und der Frittierwanne verursacht werden können. GEFAHR Das Krümelblech von Frittiermaschinen, die mit einem Filtersystem ausgestattet sind, muss täglich am Ende des Frittierbetriebs in einen feuersicheren Behälter entleert werden. - Seite 22 Entsorgen des Altöls zum Ölvorratssysteme. (Zum sicheren und praktischen Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Öl empfiehlt Frymaster den Einsatz der Fettentsorgungseinheit (SDU)) für JIB-Systeme. Die SDU ist bei Ihrer örtlichen Vertriebsgesellschaft erhältlich.) HINWEIS: Bei Gebrauch einer vor Januar 2004 gebauten SDU muss die Filterwannenabdeckung entfernt abgenommen werden, damit das Gerät unter den...
- Seite 23 GEFAHR NICHT mit der Reinigungsstange auf das Ablassventil oder andere Gegenstände hämmern. Schäden an der Ventilkugel verursachen Lecks und machen die Frymaster-Garantie hinfällig. Nach Ablassen des Öls alle Speiseteilchen und zurückgebliebenes Öl aus der Frittierwanne reinigen. VORSICHTIG ARBEITEN, dieses Material kann bei Hautkontakt noch immer schwere Verbrennungen verursachen.
-
Seite 24: Kapitel 5: Vorbeugende Wartung
™ ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30 KAPITEL 5: VORBEUGENDE WARTUNG 5.1 Reinigung der Frittiermaschine GEFAHR Das Krümelblech von Frittiermaschinen, die mit einem Filtersystem ausgestattet sind, muss täglich am Ende des Frittierbetriebs in einen feuersicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteile können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden. -
Seite 25: Wöchentliche Prüfungen Und Wartung
Seite 4-14 beschrieben, programmiert werden. Frittiermaschinen die mit CM 3.5-Steuerungen ausgestattet sind, muss die Steuerung für das Auskochen, wie im separaten Bedienungshandbuch für Steuerungen der Frymaster Frittiermaschinen beschrieben, programmiert werden. 3. Die Lösung 30 Minuten bis eine Stunde lang kochen lassen. Der Wasserfüllstand darf beim Auskochen in der Frittierwanne nicht unter die untere Ölfüllstandslinie abfallen. -
Seite 26: Reinigung Der Abnehmbaren Teile Und Zubehörteile - Wöchentlich
Jährliche/regelmäßige Systemprüfung Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein. Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten Servicetechniker wie folgt geprüft wird: 5.5.1 Frittiermaschine •... -
Seite 27: Eingebautes Filtriersystem
• Überprüfen, ob die Temperatur- und Höchsttemperatursonden korrekt angeschlossen, festgezogen sind und funktionieren, ob die Befestigungsteile und Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind. • Überprüfen, ob der Komponentenkasten und die Komponenten des Schaltkastens (d. h. Steuerung/Steuerung, Relais, Schnittstellenkarten, Trafos, Schütze etc.) in gutem Zustand und frei von angesammeltem Öl und anderen Verunreinigungen sind. -
Seite 28: Kapitel 6: Fehlersuche Durch Das Bedienungspersonal
Dieses Kapitel deckt zwar die meisten häufigen Probleme, es können jedoch auch Probleme auftreten, die hier nicht behandelt werden. In solchen Fällen wird Ihnen die Belegschaft der technischen Unterstützungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und Lösung des Problems gern Hilfestellung leisten. -
Seite 29: Fehlersuche
Fehlersuche 6.2.1 Steuerungs- und Heizungsprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Die Steuerung mit dem EIN/AUS- Steuerung ist nicht eingeschaltet. Schalter einschalten. B. Sicherstellen, dass das Netzkabel für die Steuerungsanzeige ist Frittiermaschine ohne Stromversorgung. Steuerung angeschlossen ist und der dunkel. Steuerung oder andere Komponente ist Trennschalter nicht ausgelöst wurde. -
Seite 30: Probleme Am Korbheber
Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Steuerung ausgefallen, Schnittstellenkarte Frittiermaschine aus- wieder Steuerung zeigt ausgefallen, offenes einschalten. Wenn das Problem erneut auftritt, AUSFALL HEIZUNG. Höchsttemperaturthermostat. verständigen Sie Ihren Kundendienst. Die Temperatur der Frittierwanne ist im Dies Anzeige ist normal, wenn eine große Bereitschaftsmodus einer 3.5-... -
Seite 31: Filterprobleme
6.2.4 Filterprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Frittiermaschine filtert Einstellung der Filteraufforderung ist falsch. Einstellung der Filteraufforderung ändern. nach jedem Frittierzyklus. Sicherstellen, dass die Frittiermaschine vor dem Starten die Solltemperatur hat; Die Funktionen des Temperatur ist zu niedrig. Filtermenüs starten nicht. sicherstellen, dass die Steuerung eingeschaltet ist. -
Seite 32: Fehlerprotokoll-Codes
Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Filterfehler korrekt zurücksetzen. Wenn Filterfehler. das Problem erneut auftritt, verständigen Ein Becken wird nicht Fehler „Service erforderlich“. Sie Ihren Kundendienst. nachgefüllt. Problem an Magnetschalter, Pumpe, Stift, Ihren Kundendienst um Hilfe bitten. RTD oder ATO. Ihren Kundendienst um Hilfe bitten. Steuerung zeigt Das Nachfüllsystem mit Öl füllen und die ÖLNACHFÜLLSYSTE... - Seite 33 eingeschaltet wird, wird wieder der Betriebsmodus aufgerufen und das Produkt angezeigt. 1. Die ( )-Prüftaste drücken und halten, bis das HAUPTMENÜ erscheint, gefolgt von der PRODUKTEINSTELLUNG. 2. Die linke ( ) Pfeiltaste drücken, bis der TECH- MODUS angezeigt wird. 3. Die ( )-Prüftaste drücken. 4.
-
Seite 34: Anhang A: Jib-Vorbereitung Mit Option Für Festes Fett
™ ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30 Anhang A: JIB-Vorbereitung mit Option für festes Fett 1. Die rechte Tür der Frittiermaschine öffnen und die Strebe im JIB-Gehäuse entfernen. 2. Das Schmelzgerät vor dem Gehäuse platzieren. Wenn notwendig, den Halter auf der linken Seite des Schmelzgerätes lockern, um das... -
Seite 35: Anhang B: Gebrauch Des Schmelzgerätes Für Festes Fett
™ ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30 Anhang B: Gebrauch des Schmelzgerätes für festes Fett Ölbehältersystem • Sicherstellen dass das Fettschmelzgerät eingeschaltet ist. • Schmelzgerät mit Fett füllen. • Schmelzgerät 2-3 Stunden für das Schmelzen des EIN/AUS-Schalter festen Fettes vorsehen. NICHT versuchen das Nachfüllsystem mit ungeschmolzenem Öl im... - Seite 36 ™ ELEKTROFRITTIERMASCHINEN DER SERIE OCF30 ANHANG C: ANWEISUNGEN FÜR ÖLVORRATSSYSTEME C.1.1 Ölvorratssysteme Ölvorratssysteme besitzen große Ölspeichertanks, Frischölanschluss die sich gewöhnlich im rückwärtigen Teil des Restaurants befinden und am hinteren Verteiler der Frittiermaschine angeschlossen sind. Einige sind reine Altölsysteme, während andere Alt- und Frischöl beinhalten.
- Seite 37 Abbildung 2 Die OCF™-Frittiermaschinen, die mit einem Ölvorratssystem ausgestattet sind, verwenden einen integrierten Frischölbehälter, der normalerweise vom Öllieferanten bereitgestellt wird. Kappe entfernen und den Standardanschluss in den Behälter einsetzen, wobei die Metallkappe auf dem Rand des Behälters aufliegt. Das Öl wird durch den gleichen Anschluss in und aus dem Behälter gepumpt (siehe Abbildung 3).
- Seite 38 4. Das Ölentsorgungsventil ziehen und die Pumpe startet und leert die Filterwanne in den Altöltank. Wenn der Tank voll ist, leuchtet die Altöl-Voll-Leuchte am Bedienfeld. 5. Mit Frischöl füllen? Siehe unten Becken aus dem Vorratstank füllen. Falls nicht, am Bedienfeld wieder auf Normalmodus umschalten.
- Seite 39 DIESE SEITE WURDE ABSICHTLICH LEER GELASSEN.
- Seite 40 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL +1-318-865-1711 FAX (Ersatzteile) +1-318-688-2200 (Techn. Unterstützung, Fax) +1-318-219-7135 819-6919 SERVICE-HOTLINE 05/2015 GEDRUCKT IN DEN USA +1-800-551-8633 German / Deutsch...