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4 So gehen Sie vor beim Garen
4.2.4 So räuchern Sie
Zu Ihrer Sicherheit beim Umgang mit dem Kombidämpfer
Machen Sie sich vor Beginn der Arbeiten unbedingt mit den im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit' auf Seite 19 und mit den in dieser
Anleitung aufgeführten Gefahrenhinweisen und Regeln vertraut und befolgen Sie die darin enthaltenen Anweisungen.
Erforderliche Vorkenntnisse
Diese Handhabungen müssen Sie kennen
Beschicken und Entnehmen des Garguts (Standardausführung)
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USB-Stick verwenden
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Räucherschublade befüllen, einsetzen und entnehmen (nur bei ConvoSmoke)
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Regeln
Das Beschicken des Kombidämpfers mit Tellern ist ausschließlich beim Regenerieren zulässig.
Voraussetzungen
Sie sind mit der Bedienung der Software insoweit vertraut, dass Sie entsprechend Ihrem Gargut gespeicherte Garprofile
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aufrufen oder neue Garprofile zum Räuchern eingeben und starten können. (Siehe Bedienungsanleitung)
Der Kombidämpfer und das verwendete Zubehör sind ordnungsgemäß gereinigt.
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Es befinden sich keine Fremdkörper im Garraum.
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Der Garraumablauf ist frei und durch keinerlei Rückstände verstopft oder versperrt.
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Das Innenglas und das Zwischenglas der Gerätetür sind ordnungsgemäß eingebaut.
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Die Räucherschublade ist ordnungsgemäß befüllt und bereitgestellt.
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Die raumluftechnische Anlage ist in Betrieb.
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Das Ansaugblech ist am Platz und verriegelt.
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Die USB-Klappe verdeckt den USB-Anschluss.
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Bei Verwendung von ConvoGrill: Der Fettauffangkanister ist leer und an den Kombidämpfer angeschlossen.
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Falls das Gerät auf einem offenen Untergestell steht: Es befinden sich in dem Untergestell keine heißen, abdampfenden
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Lebensmittel.
Die Einhängegestelle sind eingebaut und arretiert.
■
Sie haben das Gargut zur Beschickung des Kombidämpfers bereitgestellt.
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So räuchern Sie, wenn Ihr Garprofil nur Räuchern beinhaltet
1.
2.
3.
4.
Bedienungshandbuch
Rufen Sie ein Garprofil aus dem Kochbuch auf oder geben Sie ein
neues Garprofil ein.
Achten Sie auf die Aufforderungen der Software.
Falls der Garraum vorgeheizt wird, warten Sie den Vorgang ab und
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fahren fort mit Schritt 4.
Falls der Garraum abgekühlt wird, weiter mit Schritt 3.
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Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf und Wrasen
Erwarten Sie einen größeren Schwall aus Dampf als üblich.
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Veranlassen Sie umstehende Personen vom Gerät zurückzutreten.
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Öffnen Sie die Gerätetür langsam und vorsichtig.
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Öffnen Sie die Gerätetür und warten Sie den Vorgang ab.
Setzen Sie die bereitgestellte Räucherschublade ein.
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