Inhaltsverzeichnis
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3 Zu Ihrer Sicherheit
3.4
Betreiberpflichten
Betreiberpflichten im Überblick
Der Betreiber trägt die Verantwortung der Kenntnisvermittlung für den sicheren und korrekten Umgang aller weiteren Anwen-
der mit dem Gerät beim Betrieb, bei der Reinigung und der Wartung. Der Betreiber ist dafür verantwortlich, den betriebsbe-
reiten Zustand des Geräts vor Gebrauch zu gewährleisten.
Dazu gehören folgende Aufgaben
Schulung aller Anwender auf alle sicherheitsrelevanten Funktionen und Einrichtungen des Kombidämpfers
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Einweisung aller Anwender entsprechend ihren Aufgaben mit dem Gerät
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Sammlung der Meldungen aller Anwender zu Problemen und Unregelmäßigkeiten an und mit dem Gerät, Durchführung
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oder Anweisung entsprechender Maßnahmen zur Korrektur
Einhaltung aller notwendigen Wartungszyklen des Geräts oder von Gerätebauteilen
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Gewährleistung der Cybersicherheit
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Personal für Arbeiten am Kombidämpfer
Der Betreiber hat dafür zu sorgen, dass nur qualifiziertes Personal gemäß 'Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze'
auf Seite 33 am Kombidämpfer Betriebs- oder Reinigungsarbeiten durchführt.
Schulung des Personals
Der Betreiber hat sein Personal hinsichlich der folgenden Punkte zu schulen und zu unterweisen:
Umgang mit den Gefahren, die in Küchenumfeld generell bestehen, gemäß den landesspezifischen Vorschriften und An-
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forderungen, siehe 'Allgemeine Gefahren' auf Seite 23
Umgang mit den Sicherheitseinrichtungen, siehe 'Sicherheitseinrichtungen' auf Seite 31
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Benutzung der Persönlichen Schutzausrüstung, siehe 'Persönliche Schutzausrüstung' auf Seite 34
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Hygieneanforderungen unter Berücksichtigung landesspezifischer Vorschriften und Anforderungen
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Umgang mit den Gefahren, die speziell von diesem Kombidämpfer ausgehen, siehe 'Gefahren, die vom Gerät ausgehen'
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auf Seite 25
Verhalten bei Gasgeruch, siehe 'Verhalten bei Gasgeruch' auf Seite 38
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Zu Ihrer und Ihrer Mitarbeiter Sicherheit
Machen Sie als Betreiber sich mit den Inhalten des Kapitels 'Zu Ihrer Sicherheit' (dieses Kapitel) vertraut, bevor Ihre Mitarbei-
ter erstmalig mit dem Kombidämpfer arbeiten, und treffen Sie entsprechende Anordnungen.
Weisen Sie Ihre Mitarbeiter an, sich vor Arbeitsbeginn mit den in diesem Kapitel und in den folgenden Anleitungen aufgeführ-
ten Gefahrenhinweisen vertraut zu machen und unbedingt die darin genannten Gegenmaßnahmen zu treffen.
Weisen Sie Ihre Mitarbeiter an, sich vor Arbeitsbeginn mit den in den folgenden Anleitungen genannten Voraussetzungen
und Regeln zum sicheren Arbeiten vertraut zu machen und sie unbedingt zu befolgen.
Persönliche Schutzausrüstung Ihrer Mitarbeiter
Weisen Sie Ihre Mitarbeiter an, die persönliche Schutzausrüstung zu tragen, die im Kapitel 'Zu Ihrer Sicherheit', Abschnitt
'Persönliche Schutzausrüstung' auf Seite 34 für die entsprechenden Arbeiten genannt ist.
Cybersicherheit
Der Betreiber hat dafür zu sorgen, dass seine Maßnahmen zur Gewährleistung der Cybersicherheit immer dem aktuellen
Stand der Technik entsprechen.
Bedienungshandbuch
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