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3 Zu Ihrer Sicherheit
3.2
Bestimmungsgemäße Verwendung Ihres Kombidämpfers
Bestimmungsgemäße Verwendung
Der Kombidämpfer ist ausschließlich dafür konzipiert und gebaut, verschiedene Lebensmittel auf normierten Gargutträ-
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gern (z. B. Gastronormbehälter, Bleche im Backmaß) zu garen. Hierzu werden Dampf, Heißluft und Kombidampf (druck-
los überhitzter Dampf) eingesetzt.
Die Gargutträger können aus Edelstahl, Keramik, Kunststoff, Aluminium, emailliertem Stahl oder Glas gefertigt sein. Gar-
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gutträger aus Glas dürfen keine Beschädigungen aufweisen.
Der Kombidämpfer ist ausschließlich für den professionellen, gewerblichen Gebrauch bestimmt.
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Verwendungseinschränkung
Nicht alle Materialien dürfen im Kombidämpfer erhitzt werden:
KEIN trockenes Pulver oder Granulat
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KEINE leicht entflammbaren Gegenstände mit Zündpunkt unter 270 °C, wie z. B. leicht entzündliche Öle, Fette, Kunst-
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stoffe, Reinigungsmittel und alkoholhaltige Flüssigkeiten
KEINE Lebensmittel in verschlossenen Dosen
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Anforderungen an das Betriebspersonal
Der Kombidämpfer darf nur durch Personal, das bestimmten Anforderungen genügt, betrieben werden. Anforderungen
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an die Ausbildung und Qualifikation siehe 'Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze' auf Seite 33.
Das Personal muss die Risiken und Verhaltensregeln im Umgang mit schweren Lasten kennen.
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Anforderungen an die Funktionsfähigkeit des Kombidämpfers
Der Kombidämpfer darf nur betrieben werden, wenn alle Sicherheitseinrichtungen vorhanden, funktionsfähig und ord-
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nungsgemäß verriegelt sind.
Die Herstellervorschriften für den Betrieb und die Wartung des Kombidämpfers müssen eingehalten werden.
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Der Kombidämpfer darf nur bis zum jeweils maximal zulässigen Beladungsgewicht beladen werden, siehe 'Beschi-
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ckungskapazität des Kombidämpfers' auf Seite 37.
Anforderungen an die Umgebung des Kombidämpfers
Vorgeschriebene Umgebung des Kombidämpfers
Umgebungstemperatur zwischen +4 °C und +35 °C
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KEINE giftige oder explosionsfähige Atmosphäre
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Hygienegerechte Gestaltung der Umgebung
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Trockener Küchenboden zur Reduzierung des Unfallrisikos
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Vorgeschriebene Beschaffenheit des Aufstellorts
KEIN Brandmelder, KEINE Sprinkleranlage direkt über dem Gerät
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KEINE brennbaren Materialien, Gase oder Flüssigkeiten oberhalb, auf, unterhalb oder in der Nähe des Geräts
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Einzuhaltende Einsatzbeschränkungen
Betrieb im Freien nur mit Regen- und Windschutz
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KEIN Verschieben oder Bewegen des Geräts im installierten Zustand und während des Betriebs
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Bedingungen bei der Reinigung
Es dürfen nur vom Hersteller freigegebene Reinigungsmittel verwendet werden.
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Es dürfen nur vom Hersteller benannte Hilfsmittel zur Reinigung verwendet werden, siehe 'Reinigungsplan' auf Seite
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69.
Zur Reinigung darf KEIN Hochdruckreiniger verwendet werden.
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Zur Außenreinigung darf KEIN Wasserstrahl verwendet werden. Der Wasserstrahl der Rollhandbrause oder ein externer
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Wasserstrahl darf ausschließlich zur Reinigung des Garraums genutzt werden.
Der Kombidämpfer darf NICHT mit Säuren behandelt oder Säuredämpfen ausgesetzt werden, außer zur Entkalkung des
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Garraums durch einen autorisierten Servicebetrieb gemäß der Anleitung des Herstellers.
Bedienungshandbuch
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