BaByliss Cuisinart COOKFRESH STM1000E Handbuch Seite 83

ROBALO EM PASTA DE ESPECIARIAS COM LEGUMES E EMULSÃO DE CÔCO
- 2 filetes de robalo
- 1 talo de erva limeira, cortado em 3 e esmagado
PASTA DE ESPECIARIAS
- 2 colheres de chá de grãos de pimenta rosa, moídos
- 1 colher de chá de grãos de pimenta Sichuan, moídos
- ó colheres de chá de sementes de coentros, moídas
- 1 pedaço de gengibre de 2 cm, ralado finamente
- ½ malaguetas, cortadas finamente
- 1 colher de chá de flor de sal (de boa qualidade), moída
LEGUMES
- 2 unidades pequenas de couve pak choi, separada por folhas
- 8 espargos pequenos, pontas secas removidas
- 50 g de ervilhas tortas, aparadas
- 50 g de ervilhas de quebrar, aparadas
- 2 cebolinhas roxas, descascadas e cortadas longitudinalmente em quartos
EMULSÃO DE CÔCO
- 160 ml de leite de côco
- Sumo de 2 limas
- 1 colher de chá de Malibu (opcional)
- ½ colheres de chá de açúcar de palma
- Sal marinho, a gosto
PARA SERVIR
- 2 colheres de sopa de coentros, picados
1. Numa tigela pequena misture todos os ingredientes para a pasta de especiarias. Esfregue esta
pasta, generosamente, nos filetes de robalo e reserve.
2. Num dos extremos do tabuleiro de vapor coloque a erva limeira esmagada e, sobre esta, os filetes
de robalo cobertos com a pasta de especiarias.
3. No outro extremo do tabuleiro de vapor, disponha os legumes ao lado dos filetes de robalo.
4. Regule o temporizador para 5 minutos e carregue no botão "Start".
EMULSÃO DE CÔCO
5. Numa tigela de tamanho apropriado misture todos os ingredientes para a emulsão de côco e
tempere a gosto.
INGREDIENTES (2 pessoas)
MÉTODO
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